---
slug: falafel-video
title: "Falafel - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Falafel - VIDEO

Falafel to smażone kulki z ciecierzycy z dodatkiem świeżych ziół, czosnku i chili, obtoczone w sezamie. Danie idealne na wegańskie burgery lub wrapy. Przygotowanie wymaga namoczenia ciecierzycy na noc.

## Składniki

- 250 g ciecierzyca (namoczona na noc)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 pęczek natka kolendry
- 1 szt ostre papryki (najlepiej zielone) (bez nasion)
- 1 szt cebula
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 pęczek szczypior
- 10 cm kawałek pora
- 100 ml woda gazowana
- 30 ml sos sałatkowy włoski knorr (do smaku)
- 30 g mąka pszenna (do zagęszczenia ciasta)
- 50 g ziarna sezamu
- 300 ml olej rzepakowy do smażenia (do smażenia, ilość szacunkowa)
- 1 szt cytryna (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ciecierzycę namocz w zimnej wodzie na co najmniej 12 godzin.
2. Odcedź ciecierzycę, a następnie zmiksuj ją z ziołami, cebulą, czosnkiem, poriem, chili i wodą gazowaną.
3. Przełóż masę do miski, dodaj sos sałatkowy i mąkę, po czym dokładnie wymieszaj.
4. Uformuj kulki, spłaszcz je, obtocz w sezamie i smaż na złoty kolor z obu stron.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść suchą ciecierzycę w misce, zalej zimną wodą (ok. 3x więcej niż ciecierzycy) i odstaw na noc (12 godzin).
- *Dlaczego:* Namoczenie ułatwia rozmłot i aktywuje składniki odżywcze.
- *Pro tip:* Zalej ciecierzycę wodą z kranu, ale jeśli chcesz, możesz użyć wody filtrowanej.

**Krok 2.** Po odcedzeniu ciecierzycy wrzuć ją do miksera razem z pokrojoną cebulą, ząbkami czosnku, ziołami, poriem, chili i wodą gazowaną, po czym blenduj do gładkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Woda gazowana dodaje lekkości ciastu, a świeże składniki nadają aromat.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj mieszanki – powinna być jednolita, ale nie całkiem płynna.

**Krok 3.** Przełóż zmiksowaną masę do miski, dodaj sos sałatkowy do smaku i stopniowo wkładaj mąkę, mieszając, aż masa będzie się trzymać i nie przywierać do rąk.
- *Dlaczego:* Mąka wiąże wilgoć i pomaga uformować stabilne kulki.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę małymi porcjami – zawsze możesz dodać więcej, ale nie odebrać.

**Krok 4.** Uformuj z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszcz je, obtocz w sezamie, a następnie smaż w rozgrzanym oleju ok. 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Smażenie na złoty kolor zapewnia chrupiącą skórkę i gotowe wnętrze.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – falafle mogą spalić się na zewnątrz, a być surowe w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 9.3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy falafle można piec zamiast smażyć?**

Tak, falafle można piec w nagrzanym do 200°C piekarniku przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Wtedy są zdrowsze, choć mniej chrupiące.

**Dlaczego moje falafle się rozpadają podczas smażenia?**

Prawdopodobnie ciasto było za wilgotne. Upewnij się, że ciecierzyca dobrze ociekła, a mąki dodałaś wystarczająco, by masa trzymała się kupy.

**Czy falafle można zamrozić?**

Tak, uformuj kulki i zamroź je na blasze, a potem przenieś do woreczka. Smaż lub piecz od razu z mrożonek – nie musisz rozmrażać.

**Czy można zastąpić ciecierzycę białym bobiem?**

Tak, bob daje podobną konsystencję, choć smak jest nieco inny. Nadal wymaga namoczenia i odcedzenia przed użyciem.

**Jakie sosy pasują do falafli?**

Idealne są tahini, jogurtowy z czosnkiem, ogórkowy lub paprykowy dip. Dobrze komponują się też z hummusem i surówką z kapusty.