---
slug: falafele-kotleciki-z-ciecierzycy
title: "Falafele_kotleciki z ciecierzycy"
servings: 2
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Falafele_kotleciki z ciecierzycy

Falafele to arabskie kotleciki przygotowane z ciecierzycy i aromatycznych przypraw. Tradycyjne danie kuchni bliskowschodniej, które doskonale sprawdza się jako główne danie lub przekąska. Kotleciki można podawać z sosami na bazie jogurtu lub tahini oraz świeżymi warzywami.

## Składniki

- 400 g ciecierzyca z puszki
- 1 szt cebula (duża)
- 3 ząbek czosnek
- 1 pęczek natka pietruszki
- 60 g mąka pszenna
- 5 g sól
- 1 g chilli mielone
- 2 g kmin rzymski mielony
- 5 g proszek do pieczenia
- 15 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Ciecierzycę z puszki odsączyć i przepłukać zimną wodą.
2. Cebulę obrać i pokroić na mniejsze kawałki, czosnek obrać, natkę pietruszki umyć i osuszyć.
3. Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zblendować na grubą masę.
4. Uformować kotleciki i smażyć na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju po 3-4 minuty z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ciecierzycę z puszki przełóż do durszlaka i dokładnie przepłucz pod zimną, bieżącą wodą przez 2-3 minuty. Pozostaw do odcieknięcia na 5 minut.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa nadmiar soli i substancje konserwujące z puszki, co poprawia smak falafel.
- *Pro tip:* Ostukaj durszlak, aby usunąć nadmiar wody - wilgotna ciecierzyca będzie trudniejsza do zblendowania.

**Krok 2.** Cebulę obierz i pokrój na ćwiartki, czosnek obierz i zostaw w całości. Natkę pietruszki umyj w zimnej wodzie, osusz ręcznikiem papierowym i usuń grubsze łodygi.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie składników zapewnia jednorodną konsystencję masy po zblendowaniu.
- *Pro tip:* Nie krój cebuli zbyt drobno - malakser i tak ją rozdrobni, a za małe kawałki mogą się zamienić w papkę.

**Krok 3.** Do malaksera włóż ciecierzycę, cebulę, czosnek, natkę pietruszki, sól (5g), chilli (1g), kmin (2g) i proszek do pieczenia (5g). Blenduj pulsacyjnie 10-15 razy po 2 sekundy, aż powstanie gruba masa z widocznymi kawałkami.
- *Dlaczego:* Pulsacyjne miksowanie zapobiega przemiksowaniu masy w gładką pastę - falafele mają mieć wyraźną teksturę.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję po każdych 5 pulsach - masa powinna trzymać się w dłoni, ale nie być gładka jak hummus.

**Krok 4.** Dodaj mąkę (60g) i olej (15ml), wymieszaj łyżką. Mokrymi dłońmi uformuj 6-8 kotlecików o średnicy 6cm. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj odrobinę oleju i smaż falafele po 3-4 minuty z każdej strony do złotobrązowego koloru.
- *Dlaczego:* Mąka wiąże składniki i zapobiega rozpadaniu się kotlecików podczas smażenia, a średnia temperatura zapewnia równomierne przesmażenie.
- *Pro tip:* Nie przewracaj falafel zbyt wcześnie - poczekaj aż spód się zarumieni i lekko zatwardnie, wtedy łatwo je odwrócisz bez rozpadania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 12 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ciecierzycy gotowanej zamiast z puszki?**

Tak, ale ciecierzyca z puszki jest bardziej miękka i łatwiej się blenduje. Jeśli używasz ugotowanej, upewnij się, że jest dobrze ugotowana.

**Dlaczego moje falafele się rozpadają podczas smażenia?**

Masa może być za mokra. Dodaj więcej mąki (po łyżce) lub odstaw masę na 15 minut, aby składniki się związały.

**Czy można upiec falafele zamiast smażyć?**

Tak, piecz w 200°C przez 15-20 minut, przewracając w połowie czasu. Przed pieczeniem posmaruj lekko olejem.

**Jak długo można przechowywać surową masę?**

W lodówce maksymalnie 24 godziny w szczelnym pojemniku. Przed formowaniem wymieszaj ponownie.

**Czy mogę zamrozić uformowane falafele?**

Tak, surowe kotleciki można zamrażać do 3 miesięcy. Smaż bezpośrednio z zamrażarki, przedłużając czas o 2-3 minuty.

**Czym zastąpić mąkę pszenną?**

Można użyć mąki ryżowej, kukurydzianej lub bezglutenowej mieszanki w tej samej ilości.