---
slug: fanouropita
title: "Fanouropita"
servings: 15
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Fanouropita

Fanouropita to greckie ciasto przygotowywane na cześć świętego Fanouriosa, o delikatnie cytrusowym aromacie i soczystej konsystencji. Wyjątkowo dobrze smakuje z herbatą lub kawą. Idealne na spotkanie towarzyskie lub świąteczny stół.

## Składniki

- 375 ml olej rzepakowy
- 375 ml sok pomarańczowy
- 250 g cukier
- 500 g mąka pszenna typ 750
- 120 g orzechy włoskie
- 75 g rodzynki
- 30 g cukier puder
- 5 ml soda oczyszczona (1 płaska łyżeczka)
- 5 ml cynamon (1 łyżeczka)
- 1.25 ml goździki mielone (ćwierć łyżeczki)
- 0 szt sól (szczypta)

## Przygotowanie

1. Do dużej miski wlej olej, dodaj szklankę soku, cukier i mieszaj trzepaczką do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
2. W drugiej misce wymieszaj sok pomarańczowy, sodę oczyszczoną, cynamon i mielone goździki, aż soda się spieni.
3. Dodaj mieszaninę z sodą do masy z olejem i dokładnie wymieszaj trzepaczką.
4. Do miski dodaj mąkę, posiekane orzechy włoskie, szczyptę soli oraz rodzynki. Składniki dokładnie wymieszaj.
5. Blaszkę wysmaruj olejem, oprósz mąką i przelej do niej ciasto.
6. Ciasto piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około godzinę.
7. Upieczone ciasto wyciągnij z piekarnika i pozostaw do ostudzenia.
8. Grecki deser podawaj posypany cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 375 ml oleju rzepakowego i 250 ml soku pomarańczowego do dużej miski, dodaj 250 g cukru i mieszaj trzepaczką ręczną lub elektryczną, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie cukru na początku zapewnia jednolitą słodycz i lepszą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj przez około 2–3 minuty, aż masa stanie się lekko puszysta i klarowna.

**Krok 2.** W osobnej misce połącz 125 ml soku pomarańczowego, 5 ml sody oczyszczonej, 5 ml cynamonu i 1,25 ml mielonych goździków, mieszaj widelcem, aż pojawi się pianka.
- *Dlaczego:* Aktywacja sody oczyszczonej z kwasem z soku pomarańczowego powoduje spienienie, co wpływa na puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Dodaj sodę do soku od razu po wymieszaniu – reakcja chemiczna zaczyna się natychmiast.

**Krok 3.** Wlej spienioną mieszaninę z sody do masy z olejem i dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż uzyskasz gładką, jednolitą cieść.
- *Dlaczego:* To zapewnia równomierne rozłożenie spienionej sody i lepsze spulchnienie ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie stracić piany, która nadaje puszystość.

**Krok 4.** Dodaj 500 g mąki, 120 g posiekanych orzechów włoskich, szczyptę soli i 75 g rodzynków, mieszaj łopatką lub drewnianą łyżką, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Mąka daje strukturę, a orzechy i rodzynki dodają smaku i tekstury – mieszaj delikatnie, by nie przetłuc ciasta.
- *Pro tip:* Przed dodaniem orzechów pokrój je nożem na drobne kawałki, by równomiernie się rozprowadziły.

**Krok 5.** Wysmaruj formę do pieczenia olejem, posyp cienką warstwą mąki, a następnie wlej całą masę ciasta, wyrównując powierzchnię łyżką.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta do formy i ułatwia wyciągnięcie go po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zamiast mąki możesz posypać formę drobnym cukrem lub papierem do pieczenia.

**Krok 6.** Nagрей piekarnik do 170°C, umieść formę z ciastem i piecz dokładnie 60 minut, aż powierzchnia będzie złocista i przy wbiciu patyczka wyjdzie sucha.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i odpowiedni czas pieczenia zapewniają idealne upieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 45 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 7.** Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika, odstaw na stół i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed posypaniem i pokrojeniem.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala ciastu związać się i lepiej kroić się bez kruszenia.
- *Pro tip:* Odstaw formę na kratkę, by powietrze obiegało całą powierzchnię ciasta.

**Krok 8.** Przed podaniem posyp ciasto 30 g cukru pudru przez sitko, aby uzyskać estetyczny, biały wygląd.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje delikatnej słodyczy i dekoracyjny wygląd bez mokrego efektu.
- *Pro tip:* Posyp ciasto tuż przed podaniem, by cukier nie rozpuścił się od wilgoci.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy fanouropita można przechowywać w lodówce?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 5 dni w hermetycznym pojemniku. Przed podaniem lekko ogrzej lub podaj w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego moje ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika podczas pieczenia lub niedomieszania składników. Upewnij się, że nie otwierasz drzwiczek przez pierwsze 45 minut.

**Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Tak, orzechy włoskie można zastąpić orzechami nerkowcami lub migdałami, ale smak będzie nieco inny. Upewnij się, że są drobno posiekane.

**Czy fanouropita jest bezglutenowe?**

Standardowy przepis zawiera mąkę pszenną, więc nie jest bezglutenowy. Można jednak zastosować mąkę bezglutenową do wypieków jako zamiennik.

**Jak długo można przechowywać fanouropitę w zamrażarce?**

Ciasto można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Zawijaj je dobrze w folię aluminiową lub przechowuj w zamrażalnym pojemniku.

**Czy można przygotować ciasto bez sody oczyszczonej?**

Soda jest kluczowa dla puszystości ciasta. Jeśli jej nie masz, możesz zastąpić ją proszkiem do pieczenia w proporcji 1:2 (czyli 10 ml proszku).