---
slug: fantazja-piernikowa-z-bakaliami
title: "Fantazja piernikowa z bakaliami"
servings: 24
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Fantazja piernikowa z bakaliami

Fantazja piernikowa z bakaliami to aromatyczny deser z jabłkami, rodzynkami, orzechami i dwoma rodzajami czekolady. Idealna na zimowe wieczory lub świąteczne spotkania. Gotowanie nie wymaga pieczenia na dużych płomieniach, ale cierpliwości przy przygotowaniu składników.

## Składniki

- 4 szt jabłko
- 125 ml brązowy cukier
- 2 szt jajko
- 45 ml oliwa z oliwek
- 4 szt jajko
- 0.5 tabliczki czekolada mleczna
- 0.5 tabliczki czekolada biała
- 187.5 ml orzech włoski
- 125 ml rodzynka
- 1 garść wiórki kokosowe (do smaku)
- 500 ml mąka pszenna
- 5 ml proszek do pieczenia
- 5 ml soda oczyszczona
- 10 ml przyprawa do piernika

## Przygotowanie

1. Jabłka obrać i pokroić w kostkę o boku ok. 0,5 cm, zasypać cukrem i odstawić, by puściły sok.
2. Sparzyć rodzynki, pokroić czekoladę i orzechy, ale nie zbyt drobno, by były wyczuwalne w cieście.
3. Do jabłek dodać bakalie, oliwę, jajka oraz mąkę przesianą z proszkiem, sodą i przyprawą do piernika.
4. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodać łyżkę oliwy, by lepiej się łączyło.
5. Wylać ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
6. Piecz przez ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz jabłka z skórki, usuń serduszko i pokrój w małe kostki o wielkości około pół centymetra. Natychmiast wymieszaj z brązowym cukrem, by nie pociemniały i puściły sok.
- *Dlaczego:* Małe kawałki jabłek szybciej wydzielają sok i równomiernie rozkładają się w cieście.
- *Pro tip:* Użyj noża z ostrym ostrzem, by kroić jabłka szybko i bez miazgi.

**Krok 2.** Zalej rodzynki ciepłą wodą na kilka minut, by były miększe. Czekoladę i orzechy pokrój nożem na nierówne, ale nie zbyt drobne kawałki – powinny być wyczuwalne po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Sparzone rodzynki nie wysuszają ciasta, a grubo posiekane bakalie dodają tekstury.
- *Pro tip:* Nie używaj robotka do orzechów – łatwo zamienić je w masło.

**Krok 3.** Do miski z jabłkami dodaj odcedzone rodzynki, pokrojoną czekoladę, orzechy, wiórki kokosowe, oliwę, wszystkie jajka i suche składniki: mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, sodą i przyprawą do piernika.
- *Dlaczego:* Przesianie suchych składników zapobiega grudkom i lepiej napowietrza ciasto.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie od dołu do góry, by nie przetłuc ciasta.

**Krok 4.** Sprawdź konsystencję ciasta – jeśli jest zbyt gęste i nie łączy się, dodaj jedną łyżkę oliwy i ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Soczystość jabłek różni się w zależności od odmiany, więc czasem trzeba dodać więcej płynu.
- *Pro tip:* Dodawaj oliwę stopniowo – wystarczy często tylko jedna łyżka.

**Krok 5.** Przełóż ciasto do formy lub blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, rozłóż równomiernie i wyrównaj powierzchnię szpachelką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia jednolite upieczenie.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia nie musi idealnie pokrywać blachy – wystarczy, by nie przylegało.

**Krok 6.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 40 minut, aż powierzchnia będzie sprężysta i przy wbiciu patyczka wyjdzie sucha.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C to optymalna wartość, by ciasto się nie przypaliło, a dobrze upiekło.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 30 minutach, by ciasto nie opadło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 24.2 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 9.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić brązowy cukier białym?**

Tak, ale brązowy cukier nadaje głębszy, karmelowy smak. Biały cukier sprawi, że deser będzie słodszy i lżejszy w aromacie.

**Jak przechowywać fantazję piernikową?**

Przechowuj w pudełku z wieczkiem w temperaturze pokojowej. Zachowa świeżość przez 4–5 dni. Można też zamrozić na do 3 miesiące.

**Dlaczego ciasto mogłoby być zbyt suche?**

Zbyt suche ciasto to skutek małej ilości soku z jabłek lub przesuszenia w piekarniku. Zawsze dodaj oliwę, jeśli konsystencja nie jest odpowiednia przed wypiekaniem.

**Czy można zrobić wersję bez orzechów?**

Tak, orzechy można pominąć lub zastąpić innymi bakaliami, np. suszonymi morelami lub innymi rodzajami orzechów.

**Czy ta fantazja nadaje się na świąteczne prezentowanie?**

Absolutnie! To idealny deser na święta – aromatyczny, z bakaliami i czekoladą. Można podawać w kawałkach z herbatą lub bitą śmietaną.