---
slug: farsz-do-pierogow-z-soczewicy
title: "Farsz do pierogów z soczewicy"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 150
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Farsz do pierogów z soczewicy

Farsz z zielonej soczewicy to tradycyjny postny składnik pierogów wigilijnych. Przygotowuje się go z ugotowanej soczewicy podsmażonej z cebulą i przyprawami. Gotowy farsz ma zwartą konsystencję idealną do formowania pierogów. Można go stosować również do innych dań poza okresem świątecznym.

## Składniki

- 400 g zielona soczewica
- 1 szt cebula duża
- 120 ml olej
- 250 ml woda
- 5 g sól
- 2 g pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Przepłukać soczewicę w zimnej wodzie i odsączyć.
2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju do złocenia.
3. Dodać soczewicę do cebuli, zalać wodą, doprawić solą i pieprzem.
4. Gotować pod przykryciem około 25-30 minut do miękkości.
5. Ugotowaną soczewicę lekko przemiksować lub zmiksować na krótko dla uzyskania zwartej konsystencji.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesyp 400g soczewicy do sitka i dokładnie przepłucz pod bieżącą zimną wodą przez 2-3 minuty, aż woda stanie się czysta.
- *Dlaczego:* Przepłukanie usuwa kurz i zanieczyszczenia, które mogą wpłynąć na smak gotowego farsu.
- *Pro tip:* Sprawdź soczewicę pod światło - jeśli są małe kamyki, usuń je przed gotowaniem.

**Krok 2.** Obrań cebulę, przekrój na pół i pokrój w równą, drobną kostkę około 3-4mm. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj 120ml oleju i smaż cebulę przez 8-10 minut mieszając co 2 minuty.
- *Dlaczego:* Równo pokrojona cebula będzie się równomiernie rumienić, a powolne smażenie wydobędzie słodki smak.
- *Pro tip:* Cebula jest gotowa, gdy ma złocisty kolor - nie dopuszczaj do przypalenia, bo nada gorzki smak.

**Krok 3.** Dodaj przepłukaną soczewicę do podsmażonej cebuli, wymieszaj i smaż razem 2 minuty. Zalej 250ml wody, dodaj 1 łyżeczkę soli i pół łyżeczki pieprzu.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie soczewicy z cebulą pozwala składnikom się połączyć i wzmacnia smak.
- *Pro tip:* Woda powinna przykryć soczewicę o około 1cm - jeśli trzeba, dolej więcej.

**Krok 4.** Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 25-30 minut, mieszając co 10 minut. Sprawdź po 25 minutach - soczewica powinna być miękka i rozpadać się pod widelcem.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu sprawia, że soczewica stanie się miękka i łatwa do zmiksowania.
- *Pro tip:* Jeśli soczewica przywiera do dna, dodaj odrobinę wody i zmniejsz ogień.

**Krok 5.** Ugotowaną soczewicę odstaw na 5 minut do ostygnięcia. Następnie zmiksuj blenderem ręcznym przez 10-15 sekund - ma być zwarta, ale z widocznymi kawałkami.
- *Dlaczego:* Częściowe zmiksowanie daje idealną konsystencję do pierogów - nie za gładką, nie za grudkowatą.
- *Pro tip:* Nie miksuj za długo - farsz ma mieć teksturę, a nie być pastą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 12 g |
| Sód | 590 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych rodzajów soczewicy?**

Tak, można użyć czerwonej lub żółtej soczewicy, ale zielona ma najlepszą konsystencję i nie rozpada się tak mocno podczas gotowania.

**Jak długo można przechowywać gotowy farsz?**

Gotowy farsz można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czy farsz można przygotować wcześniej?**

Tak, farsz najlepiej smakuje przygotowany dzień wcześniej - składniki się wtedy lepiej łączą i smak jest bardziej wyrazisty.

**Co robić, jeśli farsz jest za rzadki?**

Jeśli farsz jest za rzadki, gotuj go bez pokrywki dodatkowe 5-10 minut, żeby odparować nadmiar wody.

**Czy można dodać inne przyprawy?**

Tak, dobrze komponują się: majeranek, tymianek, czosnek lub liść laurowy dodany podczas gotowania.

**Ile farsu potrzeba na porcję pierogów?**

Ten przepis wystarczy na około 40-50 pierogów, czyli 4-6 porcji gotowego dania.