---
slug: farsz-do-uszek-z-pieczarek
title: "Farsz do uszek z pieczarek"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "filling"]
---

# Farsz do uszek z pieczarek

Pyszny i prosty farsz z pieczarek i kapusty kiszonej idealny do nadziewania uszek. Gotuje się w zaledwie kilkanaście minut i pasuje do wegetariańskich wersji tradycyjnych kulinariów.

## Składniki

- 15 ml oliwa z oliwek
- 300 g pieczarki
- 100 g cebula
- 500 g kapusta kiszona

## Przygotowanie

1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę i szczyptę soli.
2. Dodaj pieczarki i smaż 5 minut, potem wrzuć kapustę i smaż kolejne 10 minut. Dopraw solą i pieprzem.
3. Farsz przełóż do miski, ostudź, a następnie nadziewaj ciasto.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na dużej patelni rozgrzej 15 ml oliwy z oliwek, dodaj drobno posiekaną cebulę (100 g) i szczyptę soli, aby ułatwić wydostanie się soku i miękkość.
- *Dlaczego:* Sól pomaga cebuli szybciej mięknąć i nie przypalić się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta – nie przypalaj, by farsz nie miał gorzkiego posmaku.

**Krok 2.** Dodaj posiekane pieczarki (300 g) i smaż 5 minut, aż wyparują soki, potem dodaj 500 g drobno posiekanej kapusty kiszonej i smaż 10 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Kapusta musi dobrze się podsmażyć, by stracić nadmiar kwasowości i zbyt surowy smak.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, możesz ją wcześniej przetrzeć przez sito lub lekko sparzyć, by złagodzić smak.

**Krok 3.** Gotowy farsz przełóż do miski i pozostaw do ostygnięcia – nie nadziewaj ciepłym nadzieniem, by ciasto się nie rozkleiło.
- *Dlaczego:* Ciepły farsz może spowodować, że ciasto do uszek stanie się wilgotne i się rozpadnie podczas gotowania.
- *Pro tip:* Farsz możesz przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni przed użyciem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ten farsz można zamrozić?**

Tak, farsz można zamrozić po całkowitym ostygnięciu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce przed użyciem.

**Dlaczego warto podsmażyć kapustę kiszoną?**

Podsmażenie zmniejsza kwasowość kapusty i wzbogaca smak farszu, nadając mu głębię i ciepły aromat.

**Czy farsz nadaje się do innych potraw niż uszka?**

Tak, możesz nim nadziewać pierogi, chłodniki, naleśniki lub podawać jako dodatek do kaszy czy ziemniaków.

**Jakie ciasto pasuje do tego farszu?**

Najlepiej sprawdza się tradycyjne ciasto na pierogi – z mąki, wody, jajka i soli. Dla wegetarian, użyj wersji bez jajek.