---
slug: farsz-na-pierogi-wigilijne
title: "Farsz na pierogi wigilijne"
servings: 10
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Farsz na pierogi wigilijne

Aromatyczny postny farsz na pierogi wigilijne z kapustą kiszoną, grzybami i cebulą. Idealny do tradycyjnych pierogów, ale też na co dzień.

## Składniki

- 15 ml oliwa z oliwek
- 100 g cebula
- 10 g czosnek
- 200 g mrożone grzyby leśne
- 500 g kapusta kiszona
- 1 szczypta tymianek (suszone)
- 1 szczypta papryka wędzona
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Delikatnie podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę.
2. Następnie dodaj ząbki czosnku i smaż na delikatnym ogniu przez kilka minut, cały czas mieszając.
3. Na patelnię wrzuć posiekane grzyby, podsmaż przez 5–10 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Dodaj posiekaną kiszoną kapustę, sól, tymianek, wędzoną paprykę i dobrze zmielony czarny pieprz.
5. Smaż, aż do zmięknięcia kapusty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na dużej patelni rozgrzej 15 ml oliwy z oliwek, a następnie dodaj 100 g drobno pokrojonej cebuli i smaż ją na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona na oliwie dodaje farszowi słodkiego, karmelowego smaku i lepszej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się przypalić, tylko wolno zmięknąć i zrumienić.

**Krok 2.** Dodaj 10 g pokrojonego czosnku i smaż przez 2–3 minuty na małym ogniu, ciągle mieszając, by nie przypalił się.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się gotuje i może wydawać gorzki smak, jeśli się przesadzi z czasem smażenia.
- *Pro tip:* Mieszaj często, by czosnek równomiernie się podsmażył, ale nie spalił.

**Krok 3.** Dodaj 200 g rozmrożonych i posiekanych grzybów leśnych i smaż przez 5–10 minut, aż wyparują soki i zaczną się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Grzyby muszą wyparzyć nadmiar wody, by farsz nie był zbyt wilgotny po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wody – grzyby same wydzielą sok, który powinien się wyparować.

**Krok 4.** Wymieszaj w patelni 500 g posiekanej kapusty kiszonej z farszem, dodaj szczyptę tymianku, papryki wędzonej, soli i pieprzu do smaku.
- *Dlaczego:* Kapusta kiszona to podstawa farszu, a przyprawy nadają mu charakterystyczny, ziołowo-dymny smak.
- *Pro tip:* Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, by przyprawy równomiernie się rozprowadziły.

**Krok 5.** Gotuj całość na małym ogniu przez 10–15 minut, aż kapusta zmięknie i całość dobrze się połączy.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że kapusta staje się miękka, a smaki się harmonijnie łączą.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wydaje się za suchy, dodaj 1–2 łyżki wody, by nie przypalił się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 6.5 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy farsz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce. Smak często się wtedy lepiej rozwija.

**Czy można użyć świeżych grzybów zamiast mrożonych?**

Tak, świetnie sprawdzą się świeże borowiki lub podgrzybki. Smaż je dłużej, by wyparować całą wodę, zanim dodasz kapustę.

**Jak przechowywać farsz na dłużej?**

Gotowy farsz można zamrozić w porcjach na do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przed użyciem.

**Dlaczego farsz wyszedł zbyt wilgotny?**

Prawdopodobnie grzyby lub kapusta nie zostały wystarczająco długo podsmażone. Zawsze dusz je, aż wyparują soki.

**Czy można dodać inne przyprawy?**

Tak, niektórzy dodają odrobinę imbiru lub liść laurowy podczas duszenia, ale usuwają go przed formowaniem pierogów.