---
slug: farsz-na-pierogi-z-miesem-mielonym
title: "Farsz na pierogi z mięsem mielonym"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Farsz na pierogi z mięsem mielonym

Farsz na pierogi z mięsem mielonym z dodatkiem przecieru pomidorowego to aromatyczne i soczyste nadzienie, idealne do gotowanych pierogów. Szybki w przygotowaniu i prosty w wykonaniu.

## Składniki

- 200 g mięso mielone wieprzowo-wołowe
- 100 g cebula
- 100 g przecier pomidorowy bez soli
- 35 ml olej rzepakowy
- 2 ząbki czosnek (drobno posiekany)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Podsmaż na rozgrzanym oleju do zmięknięcia.
2. Drobno posiekany czosnek dodaj do cebuli i smaż przez 1 minutę.
3. Dodaj mięso mielone i smaż, aż przestanie być surowe.
4. Dopraw solą i pieprzem, dodaj przecier pomidorowy i wymieszaj. Duś przez 3 minuty.
5. Gotowy farsz odłóż do ostygnięcia.
6. Nadziewaj nim pierogi i uformuj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę, pokrój ją na pół i nacinaj cienkimi pionowymi, a potem poziomymi liniami, by uzyskać drobne kawałki. Podsmaż na średnim ogniu na rozgrzanym oleju, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie cebuli zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w farszu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt wysoka spali cebulę przed tym, jak zdąży zmięknąć.

**Krok 2.** Zetrzyj lub drobno posiekaj 2 ząbki czosnku i dodaj do podsmażanej cebuli. Smaż przez około minutę, nie przepalając.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko traci aromat i może gorzknąć, jeśli się go przepali.
- *Pro tip:* Dodawaj czosnek na końcu podsmażania cebuli, by jego smak był wyrazisty, ale nie gorzki.

**Krok 3.** Dodaj mięso mielone łyżką, rozdrabniając je na drobne kawałki. Smaż, mieszając, aż całość przestanie być różowa i surowa.
- *Dlaczego:* Rozdrabnianie mięsa podczas smażenia zapobiega tworzeniu się dużych brył i zapewnia jednolity farsz.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by łatwo rozbijać bryłki mięsa podczas smażenia.

**Krok 4.** Dopraw całość solą i pieprzem według smaku, dodaj przecier pomidorowy i dokładnie wymieszaj. Gotuj dalej na średnim ogniu przez 3 minuty, by wyparować nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Dodanie przecieru pomidorowego wprowadza kwaśność i głębię smaku, a duszenie pomaga zgęścić farsz.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by farsz nie przypalił się na dnie patelni.

**Krok 5.** Przełóż farsz do misy i odłóż na 10–15 minut, by ostygł do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Zimny farsz łatwiej się nakłada na testo i nie rozpuszcza go podczas formowania pierogów.
- *Pro tip:* Możesz przykryć miskę ściereczką, by farsz nie wysychał.

**Krok 6.** Weź porcję farszu (około łyżki), włóż na środek okrągłego kawałka testa, zegnij i zaciskaj brzegi, by uzyskać półkolisty pieróg.
- *Dlaczego:* Prawidłowe nadziewanie zapobiega wypływaniu farszu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj pierogów – zbyt dużo farszu sprawi, że pękają podczas gotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy farsz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. To nawet poprawia smak.

**Czy można zamrozić ten farsz?**

Tak, gotowy farsz można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce przed użyciem.

**Dlaczego farsz powinien ostygnąć przed nadziewaniem?**

Ciepły farsz może rozmiękczyć testo i spowodować pękanie pierogów podczas gotowania. Zimny farsz lepiej się trzyma.

**Czy można użyć innego rodzaju mięsa?**

Tak, zamiast mieszanki wieprzowo-wołowej możesz użyć samego mięsa wieprzowego lub drobiowego, ale smak będzie inny.

**Jak zapobiec wypływaniu farszu z pierogów?**

Upewnij się, że dobrze zaciskasz brzegi testa i nie wkładasz zbyt dużo farszu. Gotuj na lekko wrzącym, a nie burzliwym, wodzie.