---
slug: farsz-pieczarkowy-do-pierogow
title: "Farsz pieczarkowy do pierogów"
servings: 4
prep_time_minutes: 6
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Farsz pieczarkowy do pierogów

Tradycyjny farsz pieczarkowy to klasyczne nadzienie do pierogów ruskich. Pieczarki duszone z cebulą i masłem, wzbogacone jajkiem i przyprawami, tworzą sycący i aromatyczny farsz. Idealny do przygotowania domowych pierogów.

## Składniki

- 300 g pieczarki
- 1 szt cebula mała
- 20 g masło
- 1 szt jajko
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć pieczarki, cebulę i masło. Poddusić 5 minut w temperaturze 100°C na pozycji miksującej.
2. Przestudzić przygotowaną masę przez około 10-15 minut.
3. Dodać jajko i przyprawy (sól, pieprz). Zmielić przez 30 sekund na pozycji miksującej.
4. Sprawdzić konsystencję farszu - powinien być jednorodny ale nie za drobno zmielony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pieczarki pokrój na ćwiartki, cebulę na drobną kostkę. Do miski miksującej włóż pieczarki, cebulę i masło. Ustaw temperaturę 100°C i miksuj przez 5 minut, aby składniki się poddusiły i puściły wodę.
- *Dlaczego:* Duszenie w niskiej temperaturze pozwala pieczarkom wypuścić wodę i intensyfikuje smak, a cebula staje się słodka i aromatyczna.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomiksa, poddusić można na patelni na małym ogniu, często mieszając, aż cebula się zeszklii i woda z pieczarek wyparuje.

**Krok 2.** Odstaw masę na 10-15 minut do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Masa powinna być ledwie ciepła.
- *Dlaczego:* Przestudzenie masy zapobiega ścięciu się jajka podczas miksowania i zapewnia odpowiednią konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Jeśli śpieszysz się, rozłóż masę na płaskim talerzu - szybciej ostygnie.

**Krok 3.** Do przestudzonej masy dodaj 1 całe jajko, szczypta soli i szczypta pieprzu. Miksuj przez 30 sekund na pozycji miksującej, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Jajko działa jak spoiwo łączące składniki farszu, a przyprawy podkreślają naturalny smak pieczarek.
- *Pro tip:* Nie miksuj za długo - farsz powinien mieć teksturę, a nie być gładką pastą.

**Krok 4.** Sprawdź konsystencję farszu - powinien być wilgotny ale nie mokry, z widocznymi kawałeczkami pieczarek. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Odpowiednia konsystencja zapewnia, że farsz nie będzie wypływać z pierogów podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli farsz jest za mokry, dodaj łyżkę bułki tartej. Jeśli za suchy - dodaj odrobinę masła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 4.8 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować farsz bez Thermomiksa?**

Tak, pieczarki z cebulą poddusić można na patelni z masłem na małym ogniu przez 8-10 minut, a następnie zmielić w maszynce do mięsa lub rozdrobnić nożem.

**Na jak długo przed lepieniem pierogów mogę przygotować farsz?**

Farsz pieczarkowy można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem warto go lekko podgrzać do temperatury pokojowej.

**Dlaczego pieczarki puszczają dużo wody?**

To naturalne - pieczarki zawierają około 90% wody. Dlatego ważne jest ich podduszenie, aby nadmiar wody wyparował i farsz nie był za mokry.

**Czy można zamrozić gotowy farsz?**

Tak, farsz pieczarkowy doskonale się zamraża. Można go przechowywać do 3 miesięcy w zamrażarce w szczelnych pojemnikach.

**Jak sprawdzić czy farsz ma odpowiednią konsystencję?**

Dobry farsz pieczarkowy powinien się trzymać w kulce gdy go uformujemy, ale nie być za suchy. Nie powinien też ciekać wodą.

**Czy mogę dodać inne warzywa do farszu?**

Tak, można wzbogacić farsz o drobno pokrojoną marchewkę, seler czy por. Dodaj je razem z cebulą na początku duszenia.