---
slug: farszynki-mazurskie
title: "Farszynki mazurskie"
servings: 8
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Farszynki mazurskie

Farszynki mazurskie to tradycyjne polskie danie z ziemniaczanego ciasta i sycącego farszu z mięsem i jajkami. Idealne na obiad rodzinny, smaczne i sycące. Gotuje się je bez gotowania, ale wymaga czasu na przygotowanie.

## Składniki

- 900 g ziemniaki gotowane
- 250 g mąka ziemniaczana
- 2 szt jajka
- 0 szt sól (do smaku)
- 150 g mięso gotowane wieprzowe
- 2 szt jajka ugotowane na twardo
- 80 g cebula
- 100 g smalec (można zastąpić olejem)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zemleć ugotowane ziemniaki, dodaj jajka, sól i mąkę, następnie wyrobić jednolite ciasto.
2. Smaż cebulę na patelni, potem zemleć ją z mięsem, ugotowanymi jajkami i przyprawami na gładki farsz.
3. Z ciasta uformuj wałek, pokrój na kawałki, ulep placuszki i nadziewaj farszem, następnie zawiń w kotlety.
4. Smaż farszynki na smalcu na jasnozłoty kolor z obu stron.
5. Podawaj farszynki ciepłe z ulubionym sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki ugotuj wcześniej, potem przeciśnij przez praskę lub zmiażdż widelcem. Dodaj jajka, szczyptę soli i mąkę ziemniaczaną. Zagniataj, aż ciasto przestanie lepić się do rąk.
- *Dlaczego:* Dobre wyrobienie ciasta zapobiega rozpadaniu się farszynków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za lepkie, dodaj odrobinę mąki; jeśli za suche – kroplę wody.

**Krok 2.** Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na małej ilości smalcu, aż zmięknie. Potem wszystkie składniki farszu (mięso, jajka, cebulę, pieprz, sól) przemiażdż nożem lub zmiel w robotniku.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje aromatu, a dobrze wymieszany farsz lepiej trzyma kształt.
- *Pro tip:* Farsz powinien być gładki, ale nie zbyt wilgotny – unikaj dodawania płynu.

**Krok 3.** Z ciasta uformuj wałek o średnicy ok. 3 cm, pokrój na kawałki wielkości orzecha, z każdego ulep okrągły placek, połóż łyżkę farszu, zawiń jak pieróg i uformuj płaski kotlet.
- *Dlaczego:* Taka forma zapewnia równomierne smażenie i ładny wygląd dania.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie rozciągaj ciasta – może pęknąć przy smażeniu.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej smalec, ułóż farszynki i smaż na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumienią się na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Smalec nadaje charakterystyczny smak i dobrze przewodzi ciepło, zapewniając równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością farszynków na patelni – mogą się przywarzyć do siebie.

**Krok 5.** Przełóż farszynki na tackę wyłożoną papierem do pieczenia, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Podawaj od razu ciepłe, najlepiej z sosem ogórkowym lub śmietaną.
- *Dlaczego:* Ciepłe farszynki mają najlepszą konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Nie trzymaj dłużej niż 10 minut pod pokryciem – mogą zmięknąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy farszynki można zamrozić?**

Tak, farszynki można zamrozić po uformowaniu, zanim się je usmaży. Układaj warstwami z pergaminem i smaż od razu z mrożenia, dodając nieco więcej czasu.

**Czy da się zrobić farszynki bez jajek w cieście?**

Jajka wiążą ciasto, ale można spróbować zastąpić je łyżką mąki ziemniaczanej i odrobiną wody. Efekt może być mniej trwały.

**Dlaczego farszynki pękają podczas smażenia?**

Pękają, gdy ciasto jest źle wyrobione lub zbyt cienkie w miejscu nadzienia. Upewnij się, że ciasto jest elastyczne i dobrze zaciśnięte wokół farszu.

**Czy można smażyć farszynki na oleju zamiast na smalcu?**

Tak, można użyć oleju, ale smalec nadaje tradycyjny, bogatszy smak. Olej zmienia charakter dania, ale działa.

**Jak przechowywać resztki farszynków?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni – nie w mikrofalówce, by nie zmiękczyły się zbytnio.