---
slug: farszynki-z-miesem
title: "Farszynki z mięsem"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Farszynki z mięsem

Farszynki z mięsem to tradycyjne, ziemniaczane kotleciki z mięsnym nadzieniem, które idealnie wykorzystują resztki rosołowego mięsa. Delikatne w środku, chrupiące na zewnątrz, doskonale smakują z kwaśną śmietaną. To prosty sposób na szybki, syty obiad bez marnowania jedzenia.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 3 szt jajka
- 50 g mąka ziemniaczana
- 1 pęczek natka pietruszki (posiekana drobno)
- 300 g mięso ugotowane z rosołu wieprzowego lub drobiowego
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 2 g przyprawa do mięsa mielonego knorr (pół łyżeczki)
- 50 ml olej roślinny
- 200 g kwaśna śmietana
- 100 g bułka tarta

## Przygotowanie

1. Posiekaj natkę pietruszki, czosnek i cebulę w drobną kostkę. Ugotuj dwa jajka na twardo, następnie je połóż i drobno posiekaj.
2. Nieobrane ziemniaki gotuj w zimnej wodzie do miękkości, obierz, przeciśnij przez praskę i wymieszaj z mąką, surowym jajkiem, połową przyprawy Knorr i natką pietruszki, tworząc gładkie ciasto.
3. Szeszkl cebulę na patelni, połącz z posiekanym mięsem, ugotowanymi jajkami, czosnkiem i resztą przyprawy Knorr, wymieszaj i uformuj małe kulki o średnicy 3–4 cm.
4. Z ciasta ziemniaczanego uformuj płaskie placki, włóż w środek kulkę mięsną, zaciśnij i uformuj kotleciki, panieruj w bułce tartej i smaż na złoty kolor z obu stron na rozgrzanym oleju.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój cebulę, czosnek i natkę pietruszki nożem na desce. Ugotuj dwa jajka przez 10 minut w wrzącej wodzie, ostudź pod zimną wodą, obierz i posiekaj.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie aromatów w farszu.
- *Pro tip:* Aby jajka łatwiej się obierały, po ugotowaniu natychmiast zanurz je w zimnej wodzie.

**Krok 2.** Ziemniaki gotuj w skórce, aby nie wypłukać skrobi. Po ugotowaniu od razu przeciśnij je przez praskę, dodaj składniki i szybko zagniataj, by ciasto nie zbrązowiało.
- *Dlaczego:* Ciepłe ziemniaki lepiej przesiewają się przez praskę i lepiej wiążą się z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera — ziemniaki stają się kleiste, a ciasto może być zbyt gęste.

**Krok 3.** Szeszkl cebulę na małym ogniu z odrobiną oleju, aż stanie się przezroczysta. Dodaj do niej posiekane mięso, jajka, czosnek i przyprawę, wymieszaj i uformuj małe kulki.
- *Dlaczego:* Szeszklona cebula dodaje farszowi głębi smaku i lepszej konsystencji.
- *Pro tip:* Kulki powinny być gęste, ale nie zbyt duże — ułatwi to ich otoczenie ciastem.

**Krok 4.** Weź porcję ciasta, spłaszcz w dłoni, połóż w środek kulkę mięsną, zaciśnij brzegi i delikatnie uformuj okrągły kotlecik. Panieruj w bułce tartej i smaż na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Zaciśnięcie brzegów zapobiega wypływaniu farszu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z panierowaniem — nadmiar bułki tartej może odpadać podczas smażenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy farszynki można zamrozić przed smażeniem?**

Tak, uformowane farszynki można ułożyć na tacy, zamrozić, a następnie przechowywać w zamrażarce. Smaż bezpośrednio z mrożenia, dodając nieco więcej czasu.

**Dlaczego moje ciasto z ziemniaków było kleiste?**

Ziemniaki zostały prawdopodobnie przebitrowane lub zbyt długo gotowane. Lepiej przesiewać je przez praskę, a nie mielić blenderem, by nie uwolnić nadmiaru skrobi.

**Czy można zrobić farszynki bez jajek?**

Jajka pomagają skleić ciasto. Można spróbować zastąpić je łyżką mąki ziemniaczanej lub płatkami owsianymi, ale ciasto może być mniej trwałe.

**Jakie mięso najlepiej nadaje się do farszynków?**

Idealne są resztki mięsa z rosołu wieprzowego lub drobiowego — są miękkie i dobrze smakują. Można też użyć pieczonej wołowiny.

**Czy farszynki można piec w piekarniku?**

Tak, ułóż je na blasze wyłożonej papierem, posmaruj olejem i piecz ok. 25 minut w 200°C, odwracając w połowie, by były chrupiące.