---
slug: fasola-pieczona-z-biala-kielbasa
title: "Fasola pieczona z białą kiełbasą"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Fasola pieczona z białą kiełbasą

Pyszna i sycąca fasola pieczona z białą kiełbasą to prosty przepis na codzienne danie dla całej rodziny. Idealnie smakuje z chrupiącym pieczywem i ziołami. Szybko się gotuje i nie wymaga skomplikowanych składników.

## Składniki

- 500 g biała kiełbasa parzona
- 2 puszka biała fasola w zalewie
- 100 g wędzony surowy boczek
- 2 szt koncentrat pomidorowy (mocno czubate łyżki)
- 375 ml woda
- 1 szt cebula
- 1 główka czosnek
- 30 ml olej
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek listki majeranku, oregano lub pietruszki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
2. Gęsto nacinaj kiełbasę, a następnie pokrój ją na plastry grubości ok. 1 cm.
3. Przełóż kiełbasę do wysmarowanego olejem dużego naczynia i wstaw do piekarnika.
4. Odsącz fasolę z zalewy.
5. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.
6. Boczek pokrój na małe kawałki.
7. Podziel główkę czosnku na pojedyncze ząbki.
8. Na dużej głębokiej patelni rozgrzej łyżkę oleju.
9. Dodaj boczek i smaż przez minutę, ciągle mieszając.
10. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż się zeszkli (ok. 3 min).
11. Do patelni dodaj koncentrat pomidorowy i wodę.
12. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie solą, jeśli kiełbasa nie jest słona.
13. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu 2–3 minuty.
14. Zdejmij z ognia, dodaj fasolę i wymieszaj.
15. Kiełbasa powinna być już ładnie przyrumieniona.
16. Wyjmij kiełbasę z piekarnika i przemieszaj.
17. Dodaj fasolę z sosem i nieobrane ząbki czosnku, następnie wymieszaj.
18. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C.
19. Wstaw naczynie z fasolą i kiełbasą do piekarnika i zapiekaj 25–30 minut, aż połowa sosu odparuje.
20. Podawaj danie udekorowane zielonymi listkami.
21. Jeśli używasz surowej białej kiełbasy, sparz ją: włóż do garnka, zalej zimną wodą i podgrzewaj na średnim ogniu.
22. Doprowadź do prawie wrzenia, ale nie dopuszczaj do gotowania się wody.
23. Zostaw kiełbasę w wodzie do całkowitego wystygnięcia.
24. Dopiero po wystygnięciu nacinaj i kroj na plastry, by zachować soczystość.
25. Zamiast białej kiełbasy możesz użyć zwykłej wędzonej.
26. Dopraw fasolę ulubionymi przyprawami: cząbrem, tymiankiem lub rozmarynem.
27. Dodaj łyżeczkę wędzonej papryki czerwonej w proszku dla intensywniejszego smaku.
28. Jeśli lubisz ostre dania, dodaj odrobinę chili według smaku.
29. Ponownie: gęsto nacinaj kiełbasę i pokrój na plastry grubości ok. 1 cm.
30. Odsącz fasolę z zalewy.
31. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.
32. Boczek pokrój na małe kawałki.
33. Podziel główkę czosnku na pojedyncze ząbki.
34. Na dużej głębokiej patelni rozgrzej łyżkę oleju.
35. Dodaj boczek i smaż przez minutę, ciągle mieszając.
36. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż się zeszkli (ok. 3 min).
37. Do patelni dodaj koncentrat pomidorowy i wodę.
38. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie solą, jeśli kiełbasa nie jest słona.
39. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu 2–3 minuty.
40. Zdejmij z ognia, dodaj fasolę i wymieszaj.
41. Kiełbasa powinna być już ładnie przyrumieniona.
42. Wyjmij kiełbasę z piekarnika i przemieszaj.
43. Dodaj fasolę z sosem i nieobrane ząbki czosnku, następnie wymieszaj.
44. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C.
45. Wstaw naczynie z fasolą i kiełbasą do piekarnika i zapiekaj 25–30 minut, aż połowa sosu odparuje.
46. Podawaj danie udekorowane zielonymi listkami.
47. Najlepiej smakuje z dobrym pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 220°C, aby się dobrze rozgrzał, zanim włożysz do niego kiełbasę.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne i szybkie przyrumienienie kiełbasy.
- *Pro tip:* Włącz piekarnik na 10 minut wcześniej, by osiągnął docelową temperaturę.

**Krok 2.** Nacinaj kiełbasę nożem w kilku miejscach, a potem kroj ją na plastry grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Nacinanie pomaga kiełbasie lepiej wchłonąć smak i ładnie się rumienić.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć kiełbasy podczas krojenia.

**Krok 3.** Wysmaruj duże naczynie żaroodporne olejem i przełóż do niego plastry kiełbasy, a następnie wstaw do piekarnika.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie naczynia zapobiega przywieraniu kiełbasy.
- *Pro tip:* Użyj naczynia z pokrywką, jeśli chcesz zachować więcej wilgoci.

**Krok 4.** Wylej zalewę z puszki fasoli do sitka, a fasolę zostaw do odcieczenia.
- *Dlaczego:* Odsączenie zalewy zapobiega rozcieńczeniu sosu.
- *Pro tip:* Zalewę możesz odstawić, by dodać ją później, jeśli sos będzie za gęsty.

**Krok 5.** Obierz cebulę i pokrój ją na drobne, równe kawałki.
- *Dlaczego:* Drobna kostka szybciej się zeszkli i lepiej miesza z sosem.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by cebula nie rozklejała się podczas krojenia.

**Krok 6.** Pokrój boczek na małe, równe kawałki, by szybciej się podsmażył.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki boczku szybciej wydzielają tłuszcz i ładnie się rumienią.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno, by nie spalić boczku.

**Krok 7.** Rozłóż główkę czosnku i oddziel ząbki od siebie.
- *Dlaczego:* Oddzielone ząbki łatwiej dodać do dania i równomierniej przetrawić.
- *Pro tip:* Nie obieraj czosnku – pieczony z skórką jest soczysty i łatwiej go wyjąć później.

**Krok 8.** Na dużej głębokiej patelni podgrzej łyżkę oleju na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przywieraniu składników.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – powinien być ciepły, nie dymiący.

**Krok 9.** Włóż boczek do patelni i smaż przez minutę, ciągle mieszając łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo – boczek dalej będzie się gotował w sosie.

**Krok 10.** Dodaj pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i poprawia smak sosu.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, dodaj łyżkę wody.

**Krok 11.** Do patelni dodaj koncentrat pomidorowy i wodę, a następnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Woda rozcieńcza koncentrat, a razem tworzą bazę sosu.
- *Pro tip:* Wymieszaj dokładnie, by nie było grudek koncentratu.

**Krok 12.** Dopraw świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie solą, jeśli kiełbasa nie jest słona.
- *Dlaczego:* Sól i pieprz podkreślają smak dania, ale kiełbasa może już być słona.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed dosoleniem, by nie przesolić.

**Krok 13.** Wymieszaj, doprowadź do wrzenia, a potem gotuj na małym ogniu 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie pozwala sosowi zgęstnieć i połączyć smaki.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – sos jeszcze się zagęści w piekarniku.

**Krok 14.** Zdejmij patelnię z ognia i dodaj odsączoną fasolę, następnie delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozgniataniu fasoli.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 15.** Sprawdź, czy kiełbasa w piekarniku jest ładnie przyrumieniona.
- *Dlaczego:* Przyrumieniona kiełbasa ma lepszy smak i wygląd.
- *Pro tip:* Jeśli nie jest jeszcze rumiana, zostaw ją dłużej w piekarniku.

**Krok 16.** Wyjmij kiełbasę z piekarnika i przemieszaj ją w naczyniu.
- *Dlaczego:* Przemieszanie zapewnia równomierne rozłożenie ciepła.
- *Pro tip:* Użyj rękawic kuchennych – naczynie będzie gorące.

**Krok 17.** Do kiełbasy dodaj fasolę z sosem i nieobrane ząbki czosnku, a następnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Czosnek pieczony z fasolą nadaje danie aromatyczny smak.
- *Pro tip:* Nie obieraj czosnku – po pieczeniu łatwo go będzie wyjąć.

**Krok 18.** Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura pozwala daniu się powoli przetrawić bez przypalenia.
- *Pro tip:* Poczekaj, aż piekarnik osiągnie nową temperaturę, zanim włożysz danie.

**Krok 19.** Wstaw naczynie z fasolą i kiełbasą do piekarnika i piecz 25–30 minut, aż połowa sosu odparuje.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie zagęszcza sos i pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Sprawdź danie po 25 minutach – niech nie przeschnie.

**Krok 20.** Podawaj danie udekorowane posiekanymi zielonymi listkami.
- *Dlaczego:* Zioła dodają świeżości i estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Dodaj zioła tuż przed podaniem, by zachować ich aromat.

**Krok 21.** Jeśli masz surową białą kiełbasę, sparz ją: włóż do garnka, zalej zimną wodą i podgrzewaj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Sparzenie kiełbasy zmiękcza ją i usuwa nadmiar soli.
- *Pro tip:* Nie gotuj – tylko podgrzej do temperatury ok. 80°C.

**Krok 22.** Podgrzewaj wodę z kiełbasą, ale nie dopuszczaj do wrzenia.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura może zniszczyć strukturę kiełbasy.
- *Pro tip:* Obserwuj bąbelki – jeśli zaczną się intensywnie tworzyć, zmniejsz ogień.

**Krok 23.** Zostaw kiełbasę w wodzie, aż całkowicie wystygnie.
- *Dlaczego:* Wolne wystygnięcie pomaga kiełbasie zachować soczystość.
- *Pro tip:* Nie wyciągaj kiełbasy – niech się „odpoczyje” w wodzie.

**Krok 24.** Dopiero po wystygnięciu nacinaj i kroj kiełbasę na plastry.
- *Dlaczego:* Zimna kiełbasa łatwiej się kroi i nie kruszy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i kroj powoli, by nie zmiażdżyć.

**Krok 25.** Zamiast białej kiełbasy możesz użyć zwykłej wędzonej.
- *Dlaczego:* Wędzona kiełbasa nadaje danie intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Nie musisz jej sparzać – od razu możesz podsmażyć lub upiec.

**Krok 26.** Dopraw fasolę cząbrem, tymiankiem lub rozmarynem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Zioła dodają głębi i indywidualnego charakteru dania.
- *Pro tip:* Zacznij od łyżeczki przyprawy i dopasuj do smaku.

**Krok 27.** Dodaj łyżeczkę wędzonej czerwonej papryki w proszku dla dodatkowego aromatu.
- *Dlaczego:* Wędzona papryka nadaje danie bogaty, dymny smak.
- *Pro tip:* Nie przesadź – papryka może być ostra i przytłoczyć inne smaki.

**Krok 28.** Jeśli lubisz ostre dania, dodaj odrobinę chili według smaku.
- *Dlaczego:* Chilli dodaje ciepła i charakteru fasoli.
- *Pro tip:* Zacznij od szczypty i dopiero potem dodawaj więcej.

**Krok 29.** Ponownie: nacinaj i kroj kiełbasę na plastry grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Powtórzenie kroku zapewnia spójność przepisu dla różnych wersji kiełbasy.
- *Pro tip:* Upewnij się, że wszystkie plastry są podobnej grubości.

**Krok 30.** Odsącz fasolę z zalewy, dokładnie ją odcedzając.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo zalewy może rozcieńczyć sos.
- *Pro tip:* Delikatnie potrząśnij sitkiem, by usunąć resztki płynu.

**Krok 31.** Obierz cebulę i pokrój ją na drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobna cebula szybciej się zeszkli i lepiej miesza z sosem.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt grubo – może nie zdążyć się ugotować.

**Krok 32.** Pokrój boczek na małe kawałki, gotowe do podsmażenia.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki szybciej wydzielają tłuszcz i ładnie się rumienią.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno, by nie spalić.

**Krok 33.** Oddziel ząbki czosnku od główki, gotowe do pieczenia.
- *Dlaczego:* Oddzielone ząbki równomierniej przetrawią się w sosie.
- *Pro tip:* Nie obieraj – skórka chroni czosnek przed wyschnięciem.

**Krok 34.** Na dużej głębokiej patelni rozgrzej łyżkę oleju na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przywieraniu i poprawia smażenie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj – olej nie powinien dymić.

**Krok 35.** Dodaj boczek i smaż przez minutę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo – boczek dalej będzie się gotował.

**Krok 36.** Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż się zeszkli.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej słodycz i wzbogaca sos.
- *Pro tip:* Jeśli patelnia się wysycha, dodaj łyżkę wody.

**Krok 37.** Dodaj koncentrat pomidorowy i wodę do patelni.
- *Dlaczego:* To tworzy bazę sosu dla fasoli.
- *Pro tip:* Wymieszaj dokładnie, by nie było grudek.

**Krok 38.** Dopraw świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie solą.
- *Dlaczego:* Przyprawy podkreślają smak, ale kiełbasa może być już słona.
- *Pro tip:* Spróbuj przed dosoleniem.

**Krok 39.** Wymieszaj, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* To pozwala sosowi się połączyć i lekko zgęstnieć.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – sos jeszcze się zagęści w piekarniku.

**Krok 40.** Zdejmij z ognia, dodaj fasolę i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie nie rozgniata fasoli.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 41.** Sprawdź, czy kiełbasa jest ładnie przyrumieniona.
- *Dlaczego:* Przyrumienienie poprawia smak i wygląd dania.
- *Pro tip:* Jeśli nie jest rumiana, zostaw dłużej w piekarniku.

**Krok 42.** Wyjmij kiełbasę z piekarnika i przemieszaj.
- *Dlaczego:* Przemieszanie równomiernie rozprowadza ciepło.
- *Pro tip:* Użyj rękawic – naczynie będzie gorące.

**Krok 43.** Dodaj fasolę z sosem i nieobrane ząbki czosnku, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Czosnek pieczony z fasolą nadaje aromat.
- *Pro tip:* Nie obieraj czosnku – po pieczeniu łatwo go będzie wyjąć.

**Krok 44.** Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura zapobiega przypaleniu podczas dłuższego pieczenia.
- *Pro tip:* Poczekaj na osiągnięcie temperatury przed włożeniem dania.

**Krok 45.** Wstaw naczynie do piekarnika i piecz 25–30 minut, aż połowa sosu odparuje.
- *Dlaczego:* To pozwala smakom się połączyć i sosowi się zagęścić.
- *Pro tip:* Nie przepiecz – sos nie powinien całkowicie wyschnąć.

**Krok 46.** Podawaj danie udekorowane zielonymi listkami.
- *Dlaczego:* Zioła dodają świeżości i estetyki.
- *Pro tip:* Dodaj tuż przed podaniem, by nie zwiędły.

**Krok 47.** Najlepiej smakuje z dobrym pieczywem.
- *Dlaczego:* Pieczywo pochłania sos i dopełnia danie.
- *Pro tip:* Podaj ciepłe chleb lub bułki z masłem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 8.2 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć surowej białej kiełbasy?**

Tak, ale najpierw sparz ją w zimnej wodzie, podgrzewając na średnim ogniu. Nie dopuszczaj do wrzenia i zostaw w wodzie do całkowitego wystygnięcia, by zachować soczystość.

**Jak uniknąć przypalenia sosu w piekarniku?**

Użyj naczynia z grubym dnem i obserwuj danie w ostatnich minutach pieczenia. Jeśli sos szybko odparowuje, dodaj łyżkę wody.

**Czy fasolę można zostawić na drugi dzień?**

Tak, danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce i podgrzej na patelni lub w mikrofalówce.

**Jakie zioła najlepiej pasują do tej fasoli?**

Doskonale sprawdzą się majeranek, tymianek, rozmaryn lub oregano. Dodaj je podczas gotowania sosu, by ich smak się rozprowadził.

**Czy można przygotować danie bez boczku?**

Tak, możesz pominąć boczek lub zastąpić go np. kawałkami słoniny. Smak będzie inny, ale danie nadal będzie smaczne.

**Dlaczego czosnek piecze się z skórką?**

Pieczony z skórką czosnek nie przypala się i staje się miękki, słodki i łatwy do wyjęcia. Nie traci aromatu i nie wysycha.