---
slug: fasola-pieczona
title: "FASOLA PIECZONA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["breakfast_dish", "main_course", "side_dish"]
---

# FASOLA PIECZONA

Fasola pieczona w stylu angielskim to danie, które naprawdę warto zrobić samodzielnie – smak domowej wersji nie ma nic wspólnego z tą z puszki. Biała fasola najpierw jest duszona w aromatycznym sosie pomidorowym z cebulą i papryką, a dopiero potem trafia do piekarnika, gdzie nabiera wyjątkowego, lekko dymnego charakteru. Idealnie sprawdza się na śniadanie, ale równie dobrze smakuje jako lekki obiad lub kolacja.

## Składniki

- 400 g biała fasola sucha (drobna) (Np. fasola haricot lub navy bean; wymaga moczenia przez noc)
- 4 szt cebula (Duże sztuki; można dodać więcej dla intensywniejszego smaku)
- 2 opakowanie pomidory krojone w puszce lub passata z kawałkami (Każde opakowanie ok. 400 g; można użyć kartonu passaty z kawałkami)
- 250 g koncentrat pomidorowy
- 1 łyżeczka ostra papryka mielona
- 1 łyżka wędzona papryka mielona (Dodaje piękny dymny aromat; polecana, ale opcjonalna) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól (Do smaku, dodawana pod koniec duszenia)
- 5 łyżka olej roślinny (Do podsmażania cebuli)
- 1 łyżeczka soda oczyszczona (Dodawana do wody podczas moczenia fasoli – przyspiesza mięknięcie; wypłukać przed gotowaniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Opłucz fasolę, przełóż do garnka, opcjonalnie dodaj 1 łyżeczkę sody, zalej dużą ilością zimnej wody i pozostaw do namoczenia na całą noc.
2. Rano odcedź fasolę, przepłucz dokładnie pod bieżącą wodą, zalej czystą wodą i gotuj na małym ogniu przez 60–90 minut, aż będzie całkowicie miękka.
3. Cebule obierz i pokrój w piórka, następnie podsmaż na oleju na patelni na złoty kolor.
4. Do zrumienionej cebuli dodaj pomidory z puszki lub passatę, ostrą i wędzoną paprykę, wymieszaj i duś na średnim ogniu przez 20 minut.
5. Pod koniec duszenia dopraw sos solą do smaku i wmieszaj koncentrat pomidorowy.
6. Ugotowaną, odcedzoną fasolę dodaj do sosu pomidorowego i dokładnie wymieszaj, by każda fasolka pokryła się sosem.
7. Przełóż masę do formy do pieczenia i równomiernie rozprowadź łyżką lub szpatułką.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra+dół+termoobieg) przez 50 minut, aż fasola lekko przyrumieni się na brzegach i sos zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp fasolę do dużego garnka, przejrzyj czy nie ma kamyków, opłucz pod zimną wodą. Opcjonalnie wsyp łyżeczkę sody oczyszczonej – przyspieszy ona mięknięcie fasoli. Zalej taką ilością zimnej wody, by fasola była przykryta z co najmniej 5 cm zapasem. Odstaw garnek w chłodne miejsce na całą noc (8–12 godzin).
- *Dlaczego:* Moczenie fasoli skraca czas gotowania i poprawia jej strawność, ponieważ usuwa część substancji antyodżywczych.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz namoczyć fasoli wieczorem, możesz ją zalać wrzącą wodą i odczekać 2 godziny – to szybka metoda zastępcza.

**Krok 2.** Odlej wodę z moczenia przez durszlak, przepłucz fasolę dokładnie pod bieżącą zimną wodą, przełóż z powrotem do garnka i zalej świeżą wodą. Postaw na kuchence, zagotuj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem 60–90 minut, aż fasolka jest zupełnie miękka – sprawdź, rozgniatając jedną sztukę między palcami.
- *Dlaczego:* Gotowanie w świeżej wodzie usuwa sodę i poprawia smak, a małe gotowanie zapobiega rozpadaniu się fasoli.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli do wody podczas gotowania fasoli – sól twardzi skórkę i może sprawić, że fasola nigdy nie zmięknie.

**Krok 3.** Obierz cebule i przekrój każdą na pół, następnie pokrój w cienkie półksiężyce (tzw. piórka). Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu i wrzuć cebulę. Mieszaj co kilka minut i smaż przez 10–15 minut, aż nabierze złotego koloru.
- *Dlaczego:* Złota, zeszklona cebula nadaje sosowi naturalną słodycz i głębię smaku, której surowa cebula nie da.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt dużym ogniu – lepiej wolno i długo, wtedy się karmelizuje i smakuje wyśmienicie.

**Krok 4.** Do patelni z cebulą dodaj zawartość obu puszek lub kartonów pomidorów. Wsyp ostrą paprykę mieloną i wędzoną paprykę. Wymieszaj wszystko łyżką i duś bez przykrycia na małym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie bez przykrycia pozwala wodzie odparować, dzięki czemu sos gęstnieje i intensywnieje w smaku.
- *Pro tip:* Jeśli sos za szybko gęstnieje, dolej kilka łyżek wody lub wody spod gotowania fasoli.

**Krok 5.** Pod koniec duszenia sosu spróbuj go i dopraw solą według uznania. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy wzmacnia smak pomidorów i zagęszcza sos, nadając mu intensywny kolor.
- *Pro tip:* Dodaj koncentrat dopiero na końcu duszenia – wcześniejsze dodanie może spowodować przypalenie.

**Krok 6.** Odcedź ugotowaną fasolę przez durszlak lub wyjmij ją łyżką z sitkiem z garnka. Dodaj fasolę do sosu na patelni lub w garnku i wymieszaj delikatnie, by wszystkie ziarna pokryły się sosem.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie fasoli z sosem zapewnia, że każda porcja będzie równie smaczna i aromatyczna.
- *Pro tip:* Kilka łyżek wody z gotowania fasoli możesz dodać do sosu – zawiera skrobię i naturalnie zagęszcza potrawę.

**Krok 7.** Przełóż fasolę z sosem do żaroodpornej formy do pieczenia. Używając łyżki lub szpatułki, rozprowadź ją równomiernie – warstwa powinna mieć mniej więcej jednakową grubość w całej formie.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie pozwala fasoli piec się równo i sprawia, że brzegi ładnie się przyrumienią.
- *Pro tip:* Możesz użyć formy ceramicznej lub szklanej – oba materiały świetnie zatrzymują ciepło i równomiernie je rozprowadzają.

**Krok 8.** Nastaw piekarnik na 180°C z funkcją góra+dół+termoobieg. Gdy piekarnik się nagrzeje, wstaw formę na środkową półkę i piecz przez 50 minut. Fasola jest gotowa, gdy boki i rogi zaczną się lekko rumienić, a sos stanie się gęsty i nie będzie już płynny.
- *Dlaczego:* Pieczenie nadaje fasoli charakterystyczny dymny aromat i skarmelizowane brzegi, których nie da się osiągnąć samym duszeniem.
- *Pro tip:* W ostatnich 5 minutach możesz włączyć górny grill, żeby brzegi mocniej się przyrumieniły – pilnuj, by się nie przypaliły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 55 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 14 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli z puszki zamiast suchej?**

Tak, możesz użyć 2 puszek ugotowanej białej fasoli (po ok. 400 g po odsączeniu). Pomiń wtedy etap moczenia i gotowania – od razu połącz fasolę z sosem i przejdź do pieczenia. Czas przygotowania skróci się znacznie.

**Czy fasola pieczona musi trafić do piekarnika, skoro jest już ugotowana?**

Pieczenie nadaje potrawie wyjątkowy, lekko dymny aromat, którego nie osiągniesz samym duszeniem. To właśnie ten etap odróżnia domową fasolę pieczoną od tej z puszki. Pominięcie go sprawi, że danie będzie smaczne, ale pozbawione charakteru.

**Czy mogę zastąpić białą fasolę innym strączkiem?**

Jak najbardziej – ciecierzyca sprawdzi się znakomicie i daje nieco bardziej orzechowy smak. Możesz też użyć fasoli cannellini lub czerwonej fasoli kidney, pamiętając o odpowiednim czasie gotowania, który może się różnić.

**Jak przechowywać fasolę pieczoną?**

Po ostygnięciu przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Fasolę można też zamrozić w porcjach – po rozmrożeniu wystarczy podgrzać na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy danie jest ostre?**

Ostrość jest łagodna do umiarkowanej przy użyciu 1 łyżeczki ostrej papryki. Jeśli gotujesz dla dzieci lub wolisz łagodny smak, zamień ostrą paprykę na słodką. Wędzona papryka nie dodaje ostrości, tylko aromat.

**Do czego podawać fasolę pieczoną?**

Tradycyjnie serwuje się ją na śniadanie z kromką chleba lub tostami. Świetnie smakuje też jako dodatek do jajek sadzonych, kiełbasy lub grillowanych warzyw. Można podać ją jako samodzielny lekki obiad z pieczywem razowym.