---
slug: fasola-po-bretonsku
title: "Fasola po bretońsku"
servings: 8
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 75
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Fasola po bretońsku

Fasola po bretońsku to sycące, aromatyczne danie z białej fasoli gotowanej w pysznym pomidorowym sosie. Idealne na obiad, kolację, a nawet śniadanie. Można podawać z chlebem lub kaszą.

## Składniki

- 800 g fasola biała jaś nasiona suche
- 30 ml sos worcestershire
- 200 g przecier pomidorowy bez soli
- 25 g koncentrat pomidorowy
- 30 g cukier
- 15 ml ocet winny
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 2 ząbki czosnek *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Namocz fasolę w dużej misce z wodą przez 8 godzin, a następnie odcedź.
2. Umieść fasolę w dużym garnku z wodą na dużym ogniu. Woda powinna zakrywać nasiona. Doprowadź do wrzenia, a następnie zetrzyj pianę.
3. Zmniejsz ogień, aby delikatnie się gotowała przez 1–1,5 godziny, aż będzie miękka.
4. W garnku wymieszaj przecier, koncentrat, ocet, cukier, sos Worcestershire i koncentrat. Zagotuj.
5. Fasolkę dodaj do sosu i gotuj przez 5 minut. Dopraw solą, pieprzem i czosnkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Załóż fasolę do dużej miski, wlej zimną wodę, aż nasiona będą całkowicie zanurzone. Odłóż na 8 godzin lub na noc. Po tym czasie odcedź wodę przez sito.
- *Dlaczego:* Namoczenie zmniejsza czas gotowania i poprawia strawność fasoli.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody do moczenia, by zmniejszyć efekt gazowania.

**Krok 2.** Przełóż namoczoną fasolę do dużego garnka, zalej świeżą zimną wodą (około 2 cm nad fasolą), postaw na duży ogień i doprowadź do wrzenia.
- *Dlaczego:* Wrzenie powoduje powstawanie piany, która zawiera substancje powodujące wzdęcia.
- *Pro tip:* Zetrzyj pianę łyżką, by danie było lepsze dla trawienia.

**Krok 3.** Po zetknięciu piany zmniejsz ogień na średnio-niski, by fasola się dusiła, a nie gotowała. Gotuj 1–1,5 godziny, czasem mieszając.
- *Dlaczego:* Delikatne duszenie sprawia, że fasola mięknie równomiernie i nie pęka.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość fasoli po godzinie – powinna się łatwo miażdżyć palcem.

**Krok 4.** W osobnym garnku wymieszaj przecier pomidorowy, koncentrat pomidorowy, ocet, cukier i sos Worcestershire. Gotuj na średnim ogniu 5 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Sos musi się zagotować, by składniki się połączyły i zagęstniały.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by koncentrat nie przywierał do dna garnka.

**Krok 5.** Dodaj ugotowaną fasolę do sosu, wymieszaj i gotuj razem 5 minut. Dopraw solą, pieprzem i startym czosnkiem do smaku.
- *Dlaczego:* Krótkie razem gotowanie pozwala fasoli wchłonąć smak sosu.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo i degustuj, by nie przesolić dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 1.2 g |
| Błonnik | 8.7 g |
| Sód | 150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowanej fasoli z puszki?**

Tak, można użyć fasoli z puszki, ale smak będzie inny, a danie mniej sycące. Gotuj ją krócej – około 10 minut z sosem.

**Jak przechowywać resztki fasoli po bretońsku?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Można również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Dlaczego fasola musi być moczoną przed gotowaniem?**

Moczenie usuwa związki powodujące wzdęcia i skróca czas gotowania. Nie moczone nasiona mogą być twardsze i trudniejsze do strawienia.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Fasolę dodaj tuż przed podaniem.

**Jakie dodatki pasują do fasoli po bretońsku?**

Doskonale komponuje się z pieczonym chlebem, jajkiem sadzonym lub kaszą jaglaną. Można też posypać świeżą natką pietruszki.