---
slug: fasola-po-bulgarsku
title: "Fasola po bułgarsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Fasola po bułgarsku

Fasola po bułgarsku to aromatyczne, gęste danie z fasoli jaś, warzyw i zasmażki. Warzywa i bulion nadają potrawie głęboki smak, a zgnieciona fasola pomaga zgęścić sos.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 30 ml olej
- 1 szt marchew
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 15 g mąka pszenna
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 1 szt papryka czerwona
- 5 ml słodka mielona papryka
- 250 g fasola jaś

## Przygotowanie

1. Fasolę namocz na całą noc, potem gotuj z kostką bulionu warzywnego, aż stanie się miękka.
2. Wyjmij kilka ziaren fasoli, rozgnieć je i wrzuć z powrotem do garnka, aby zgęścić sos.
3. Marchewkę, paprykę i cebulę pokrój w drobną kostkę i dodaj do fasoli. Gotuj 10 minut.
4. Na patelni podsmaż mąkę na złoty kolor na oleju, następnie dodaj zasmażkę do fasoli i wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej suchą fasolę jaś zimną wodą i odłóż na minimum 8 godzin. Następnie przelaj, włóż do garnka, dodaj kostkę bulionu i gotuj ok. 1,5 godziny, aż fasola będzie miękka.
- *Dlaczego:* Namoczenie skraca czas gotowania i poprawia strawność fasoli.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na początku gotowania, bo twardnieje fasolę.

**Krok 2.** Z łyżką fasoli wyłóż kilka ziaren do miski, rozgnieć widełkami lub tłuczkiem, a następnie wrzuć masę z powrotem do garnka i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zgnieciona fasola naturalnie zgęszcza potrawę, nadając jej kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Można też przelać 1/2 szklanki fasoli do blendera i zmiksować, jeśli chcesz gładki sos.

**Krok 3.** Obierz marchew i cebulę, paprykę umyj. Pokrój wszystko w małą kostkę (ok. 0,5 cm), dodaj do gotującej fasoli i gotuj pod przykryciem 10 minut.
- *Dlaczego:* Małe kawałki warzyw równomiernie rozprowadzają smak i szybciej się gotują.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu, by warzywa nie przysmaliły się na dnie.

**Krok 4.** W małej patelni rozgrzej olej, wsyp mąkę i podsmaż na złoty kolor, ciągle mieszając. Delikatnie wlej kilka łyżek zupy fasolowej, wymieszaj i dodaj całość do garnka.
- *Dlaczego:* Zasmażka z mąki i oleju wiąże potrawę i dodaje głębokiego, orzechowego aromatu.
- *Pro tip:* Mieszaj zasmażkę drewnianą łyżką, by nie przypaliła się – powinna być jednolita i gładka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 10.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowanej fasoli z puszki?**

Tak, można użyć fasoli z puszki, ale smak będzie łagodniejszy. Nie wymaga namaczania, gotuj ją tylko z bulionem przez 15 minut.

**Jak uniknąć przypalenia zasmażki?**

Gotuj zasmażkę na małym ogniu i ciągle mieszaj drewnianą łyżką. Jeśli zaczyna się brązowieć zbyt szybko, odstaw z ognia na chwilę.

**Dlaczego fasola po namoczeniu gotuje się dłużej?**

Namoczenie zmniejsza czas gotowania o około 30–50%. Sucha fasola bez namoczenia może gotować się nawet 2 godziny.

**Czy potrawa nadaje się do zamrożenia?**

Tak, fasola po bułgarsku świetnie mrozi się w porcjach na 3 miesiące. Odgrzewaj powoli na patelni z odrobiną wody.

**Jakie warzywa można dodać?**

Można dodać celer, por lub dynię – wszystkie dobrze komponują się z fasolą i bulionem warzywnym.