---
slug: fasola-tropeiro
title: "Fasola Tropeiro"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "stew"]
---

# Fasola Tropeiro

Fasola Tropeiro to tradycyjne brazylijska potrawa łącząca białą fasolę z mięsem, warzywami i mąką maniokową. Danie charakteryzuje się intensywnym smakiem dzięki połączeniu szynki, kiełbas paprykowych i przypraw. Doskonale nadaje się jako syta kolacja lub obiad.

## Składniki

- 0.5 szt kostka bulionu wołowego
- 150 ml woda
- 2 g ostra papryka mielona
- 80 g kapusta włoska
- 100 g szynka
- 100 g kiełbasa paprykowa
- 150 g papryka żółta i czerwona
- 30 ml olej do smażenia
- 1 szt papryczka chili
- 2 ząbek czosnek
- 150 g cebula
- 400 g biała fasola z puszki
- 100 g mąka maniokowa

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i papryczką chili, rozdrobnić 3 sekundy na obrocie 5.
2. Dodać olej, poddusić 3 minuty w temperaturze varoma na obrocie łopatki.
3. Dodać paprykę, szynkę, kiełbasę paprykową, kapustę oraz ostrą paprykę mieloną. Poddusić 12 minut w temperaturze varoma.
4. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do garnka z fasolą, dodać mąkę maniokową i delikatnie wymieszać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj warzywa: pokrój cebulę na połówki, obierz i posiekaj czosnek, usuń pestki z papryczki chili. Włóż wszystkie składniki do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 3 sekundy na obrocie 5.
- *Dlaczego:* Równomierne rozdrobnienie warzyw zapewni jednolitą bazę smakową dla całego dania.
- *Pro tip:* Nie przedłużaj miksowania - warzywa mają zachować drobną strukturę, a nie zamienić się w pastę.

**Krok 2.** Dodaj 30ml oleju do rozdrobnionych warzyw i poddusaj przez 3 minuty w temperaturze varoma na obrocie łopatki miksującej.
- *Dlaczego:* Podduszik warzyw w oleju uwalnia aromaty i tworzy smakowną podstawę dania.
- *Pro tip:* Temperatura varoma (około 100°C) jest idealna do delikatnego podduszania bez przypalania.

**Krok 3.** Dodaj pokrojoną w kosteczkę paprykę (150g), pokrojoną w kosteczke szynkę (100g), pokrojoną w plastry kiełbasę paprykową (100g), pokrojoną w paski kapustę włoską (80g) oraz szczyptę ostrej papryki mielonej. Poddusaj całość przez 12 minut w temperaturze varoma.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala składnikom się przegryzć i utworzyć harmonijną mieszankę smaków.
- *Pro tip:* Pokrój wszystkie składniki w podobnej wielkości kosteczki, aby równomiernie się ugotowały.

**Krok 4.** Odsącz fasolę z puszki (400g) i przełóż do dużego garnka. Dodaj całą zawartość z naczynia miksującego, wsyp 100g mąki maniokowej i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. Podgrzej na małym ogniu przez 2-3 minuty, stale mieszając.
- *Dlaczego:* Mąka maniokowa zagęszcza danie i nadaje mu charakterystyczną konsystencję, typową dla brazylijskiej kuchni.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę maniokową stopniowo i stale mieszaj, aby uniknąć grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić mąkę maniokową?**

Można użyć mąki kukurydzianej lub bułki tartej, choć smak będzie nieco inny. Mąka maniokowa nadaje charakterystyczny brazylijską nutę.

**Czy można użyć suchej fasoli zamiast z puszki?**

Tak, ale suchą fasolę należy namoczyć przez noc i ugotować osobno do miękkości przed dodaniem do dania.

**Jak ostra jest ta potrawa?**

Ostrość można regulować ilością papryczki chili i ostrej papryki mielonej. Dla łagodniejszej wersji użyj tylko szczyptę przypraw.

**Czy można przygotować to danie bez urządzenia Thermomix?**

Tak, wystarczy dużka patelnia. Podsmaż posiekane warzywa, dodaj mięso i pozostałe składniki, a na końcu wymieszaj z fasolą i mąką.

**Jak długo można przechowywać fasolę Tropeiro?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej, w razie potrzeby dodając odrobinę wody.

**Jakim dodatkami można wzbogacić to danie?**

Dobrze komponuje się z ryżem, polentą lub świeżymi ziołami jak kolendra czy pietruszka dodana na koniec.