---
slug: fasola-w-sosie-curry
title: "FASOLA W SOSIE CURRY"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "stew"]
---

# FASOLA W SOSIE CURRY

Fasola w sosie curry z mlekiem kokosowym i pomidorami to klasyczne danie roślinne o bogatym smaku. Podawana z ryżem stanowi pełnowartościowy posiłek obiadowy lub kolacyjny. Rozgrzewająca kompozycja przypraw i kremowa konsystencja sprawiają, że danie jest sycące i aromatyczne.

## Składniki

- 400 g fasola namoczona i ugotowana (można użyć fasoli z puszki)
- 3 szt marchewka
- 400 g passata pomidorowa lub pomidory z puszki
- 400 ml mleko kokosowe (lub 250ml orzechów nerkowca)
- 3 szt cebula
- 30 g pasta curry żółta lub czerwona (lub przyprawa curry)
- 250 ml bulion warzywny
- 30 ml olej
- 5 g sól
- 1 szt papryczka ostra *(opcjonalnie)*
- 20 g kolendra świeża

## Przygotowanie

1. Fasolę namoczyć przez noc w potrójnej ilości wody, rano odlać i ugotować do miękkości.
2. Cebule obrać, pokroić w piórka, posolić i przeszklić na oleju. Dodać obrane i starte marchewki, smażyć do miękkości.
3. Gdy warzywa zmiękną, dolać bulion i dodać pomidory. Przykryć i dusić około 10 minut.
4. Dodać pastę curry, mleko kokosowe i ugotowaną fasolę. Dusić 5-10 minut do zagęszczenia.
5. Doprawić solą i ostrą papryczką, posypać kolendrą i podawać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Fasolę suchą namoczyć przez całą noc (8-12 godzin) w misce z potrójną ilością wody. Rano odlać wodę przez sito i przepłukać. Włożyć do garnka, zalać świeżą wodą i gotować na średnim ogniu 45-60 minut do miękkości.
- *Dlaczego:* Namaczanie fasoli skraca czas gotowania i ułatwia trawienie. Dokładne ugotowanie zapewni odpowiednią konsystencję dania.
- *Pro tip:* Fasolę można zastąpić gotową z puszki (2 puszki po 400g) - wystarczy ją odcedzić i przepłukać.

**Krok 2.** Cebule obrać i pokroić w cienkie piórka. Marchewki obrać i zetrzeć na grubej tarce. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju na średnim ogniu, dodać cebulę z szczyptą soli i smażyć 3-4 minuty do przeszklenia. Dodać marchewkę i smażyć kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Przeszklenie cebuli uwydatnia jej słodycz, a solenie pomaga w wyciągnięciu wody i przyśpiesza mięknienie.
- *Pro tip:* Cebulę można pokroić w kostkę zamiast piórka - danie będzie miało bardziej jednolitą teksturę.

**Krok 3.** Do miękkich warzyw dolać 250ml bulionu warzywnego i 400g passaty pomidorowej. Wszystko wymieszać, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez 10 minut, mieszając co 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala wszystkim smakom się połączyć, a pomidory nadają sosowi kwasowość i głębię smaku.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za rzadki, dusić bez pokrywki przez ostatnie 5 minut, żeby się zagęścił.

**Krok 4.** Dodać 2 łyżki pasty curry (lub 1 łyżkę przyprawy curry w proszku) i wymieszać. Wlać 400ml mleka kokosowego i dodać ugotowaną fasolę. Dusić na małym ogniu 8-10 minut, aż sos się lekko zagęści. Doprawić solą do smaku.
- *Dlaczego:* Pasta curry nadaje daniu charakterystyczny aromat i kolor, a mleko kokosowe łagodzi ostrość przypraw i nadaje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli danie jest za ostre, dodaj więcej mleka kokosowego lub łyżkę cukru trzcinowego, żeby zbalansować smaki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 12 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli z puszki zamiast suchej?**

Tak, użyj 2 puszki fasoli (po 400g), odcedź i przepłukaj. Dodaj ją na końcu gotowania, żeby się tylko rozgrzała.

**Jak długo można przechowywać ugotowaną fasolę w curry?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można również zamrozić na 3 miesiące.

**Czym zastąpić mleko kokosowe?**

Można użyć śmietany kokosowej, śmietany roślinnej lub zmiksowanych orzechów nerkowca z wodą (1:1).

**Jaką fasolę najlepiej wybrać?**

Najlepsza jest fasola biała (cannellini) lub czerwona kidney. Obie dobrze wchłaniają smaki sosu.

**Dlaczego danie wyszło za rzadkie?**

Duś bez pokrywki przez kilka minut lub dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej wymieszanej z odrobiną wody.

**Z czym najlepiej podawać fasolę w curry?**

Idealnie komponuje się z ryżem basmati, chlebem naan lub pieczywem pełnoziarnistym.