---
slug: fasola-w-sosie-mietanowym
title: "FASOLA W SOSIE ŚMIETANOWYM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# FASOLA W SOSIE ŚMIETANOWYM

Fasola w kremowym sosie śmietanowym to sycące danie, które możesz przygotować zarówno w wersji wegańskiej (na bazie śmietany kokosowej), jak i wegetariańskiej (z tłustą śmietaną krowią). Czosnek, tymianek i odrobina octu winnego nadają potrawie głębię smaku, a rozgniecione ziemniaki naturalnie zagęszczają sos. Podana z opiekanym chlebem stanowi kompletny, pożywny posiłek.

## Składniki

- 400 g biała fasola suszona (Suszona fasola do namoczenia; można użyć fasoli z puszki (ok. 800 g odsączonej) – wtedy pomiń moczenie i skróć gotowanie.)
- 400 ml śmietana kokosowa lub tłusta śmietana krowi (Śmietana kokosowa (min. 20% tłuszczu) daje wersję wegańską; tłusta śmietana krowi (30%) – wersję wegetariańską.)
- 4 szt cebula
- 4 szt ziemniaki średniej wielkości (Służą do naturalnego zagęszczenia sosu – po ugotowaniu się je rozgniata.)
- 1 łyżka tymianek (Świeży, mrożony lub suszony – każda wersja jest odpowiednia.)
- 5 ząbek czosnek
- 60 ml oliwa z oliwek
- 2 łyżka ocet winny (Może być ocet balsamiczny lub śliwkowy – każdy nada lekko kwaskowy akcent.)
- 2 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka czarny pieprz mielony (Można użyć białego pieprzu dla łagodniejszego, bardziej aromatycznego smaku.)

## Przygotowanie

1. Wsyp fasolę do dużej miski, zalej zimną wodą i odstaw do namoczenia na całą noc (min. 8 godz.).
2. Obierz cebule i pokrój w kostkę lub plastry, a następnie podsmaż na patelni z kilkoma łyżkami oliwy, aż staną się złote.
3. Obierz czosnek i zetrzyj na tarce lub rozgnieć w prasce czosnkowej.
4. Obierz ziemniaki ze skórki i zostaw w całości.
5. Odlej wodę z moczenia fasoli, zostaw tyle, aby przykrywała fasolę ok. 2 cm; wstaw na ogień.
6. Dodaj do garnka 2 łyżeczki soli, roztarty czosnek, obrane ziemniaki, tymianek i podsmażoną cebulę; przykryj i gotuj 40–60 minut.
7. Wyłów ugotowane ziemniaki, rozgnieć je widelcem na gładkie purée i wmieszaj z powrotem do fasoli.
8. Wlej pozostałą oliwę oraz ocet winny; delikatnie wymieszaj przez potrząsanie garnkiem, uważając, by nie rozgnieść fasoli.
9. Wlej śmietanę kokosową lub krowią, dopraw solą i pieprzem do smaku i podgrzej całość przez 2–3 minuty na małym ogniu.
10. Podawaj gorącą fasolę w sosie śmietanowym ze świeżym lub opieczonym chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp fasolę do dużej miski, zalej obficie zimną wodą (fasola wchłonie dużo wody) i odstaw w temperaturze pokojowej na całą noc lub minimum 8 godzin.
- *Dlaczego:* Moczenie skraca czas gotowania i sprawia, że fasola jest łatwiej strawna.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz o moczeniu, zalej fasolę wrzątkiem na 1 godzinę – to przyspieszone moczenie.

**Krok 2.** Obierz cebule, przekrój na pół i pokrój w kostkę lub cienkie plastry. Rozgrzej patelnię, wlej kilka łyżek oliwy i smaż cebulę na średnim ogniu, mieszając, aż nabierze złotego koloru (ok. 8–10 minut).
- *Dlaczego:* Zeszklona i zrumieniona cebula wnosi słodycz i głębię smaku do całego dania.
- *Pro tip:* Szczypnij soli podczas smażenia cebuli – przyspiesza jej karmelizację.

**Krok 3.** Obierz ząbki czosnku ze skórki. Zetrzyj je na drobnej tarce lub umieść w prasce czosnkowej i mocno dociśnij, aby uzyskać gładką pastę.
- *Dlaczego:* Drobno starty lub rozcierany czosnek równomiernie uwalnia swój aromat do potrawy.
- *Pro tip:* Możesz też posypać czosnek szczyptą soli i rozetrzeć płaską stroną noża – uzyskasz pastę bez użycia tarki.

**Krok 4.** Obierz ziemniaki przy użyciu obieraczki lub noża, usuwając całą skórkę. Nie krój ich – dodasz do garnka w całości.
- *Dlaczego:* Całe ziemniaki gotują się razem z fasolą, a po ugotowaniu posłużą do zagęszczenia sosu.
- *Pro tip:* Wybieraj ziemniaki mączaste (np. typ C) – po rozgnieceniu tworzą gładkie, kremowe purée.

**Krok 5.** Odlej wodę z namoczonej fasoli do zlewu, następnie zalej ją świeżą wodą tak, by poziom wody był około 2 cm powyżej fasoli. Wstaw garnek na kuchenkę i zagotuj.
- *Dlaczego:* Świeża woda usuwa substancje powodujące wzdęcia, które uwolniły się podczas moczenia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na początku gotowania – utwardza skórkę fasoli i wydłuża czas gotowania.

**Krok 6.** Do gotującej się fasoli dodaj 2 łyżeczki soli, roztarty czosnek, całe ziemniaki, tymianek i usmażoną cebulę. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj 40–60 minut, aż fasola będzie miękka.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu pod przykryciem zapobiega rozpadaniu się fasoli i pozwala wszystkim składnikom oddać aromaty.
- *Pro tip:* Sprawdzaj miękkość fasoli, rozgniatając jedną łyżką o ścianę garnka – powinna się rozgniatać bez oporu.

**Krok 7.** Łyżką cedzakową wyłów ugotowane ziemniaki z garnka i przełóż do miski. Rozgnieć je dokładnie widelcem lub tłuczkiem, a następnie wmieszaj do fasoli.
- *Dlaczego:* Rozgniecione ziemniaki naturalnie zagęszczają sos, nie ma potrzeby dodawania mąki ani skrobi.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gładszy sos, rozgnieć ziemniaki z odrobiną płynu z gotowania.

**Krok 8.** Wlej do garnka pozostałą oliwę i ocet winny. Zamiast energicznego mieszania łyżką, delikatnie potrząśnij garnkiem lub wykonuj nim okrężne ruchy, aby połączyć składniki.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje całe ziarna fasoli i nie powoduje ich rozpadania się w papkę.
- *Pro tip:* Ocet dodaje kwasowości, która równoważy tłustość śmietany – nie pomijaj go.

**Krok 9.** Wlej śmietanę kokosową lub krowią do garnka. Wymieszaj całość, dopraw solą i pieprzem według własnego gustu i podgrzewaj na małym ogniu przez 2–3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzewanie pozwala śmietanie połączyć się z resztą składników bez ryzyka zwarzenia.
- *Pro tip:* Śmietana kokosowa jest gęstsza – jeśli sos jest zbyt gęsty, rozrzedź go odrobiną wody z gotowania fasoli.

**Krok 10.** Nabierz fasolę do misek lub głębokich talerzy i podaj ze świeżym chlebem lub kromkami opieczonymi na patelni z odrobiną oliwy.
- *Dlaczego:* Chleb pozwala zbierać kremowy sos i stanowi ważny element tego tradycyjnego dania.
- *Pro tip:* Chleb razowy lub gryczany najlepiej komponuje się z kremową fasolą – jego lekka kwasowość uzupełnia smak sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 10.5 g |
| Sód | 590 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli z puszki zamiast suszonej?**

Tak, użyj około 800 g odsączonej fasoli z puszki (dwie puszki po 400 g). Pomiń etap moczenia i skróć czas gotowania do 15–20 minut, ponieważ fasola z puszki jest już ugotowana.

**Czym różni się wersja wegańska od wegetariańskiej?**

Wersja wegańska używa śmietany kokosowej (brak produktów odzwierzęcych), a wegetariańska – tłustej śmietany krowiej (30%). Smak jest podobny, lecz śmietana kokosowa nadaje delikatny egzotyczny aromat.

**Czy mogę użyć innego rodzaju fasoli?**

Tak, sprawdzą się fasola czerwona, czarna lub ciecierzyca. Czasy gotowania mogą się różnić, więc sprawdzaj miękkość podczas gotowania.

**Jak przechowywać resztki i czy danie dobrze się odgrzewa?**

Ostudzoną fasolę przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub śmietany, jeśli sos zgęstniał.

**Czy można zamrozić to danie?**

Tak, fasola w sosie śmietanowym dobrze znosi mrożenie do 2 miesięcy. Przed zamrożeniem ostudź całkowicie, a po rozmrożeniu podgrzej powoli na małym ogniu.

**Czy ziemniaki są niezbędne w tym przepisie?**

Ziemniaki pełnią rolę naturalnego zagęstnika sosu. Możesz je pominąć, ale sos będzie rzadszy – w takim przypadku możesz zagęścić go łyżeczką skrobi kukurydzianej rozpuszczonej w zimnej wodzie.