---
slug: fasola-w-sosie
title: "FASOLA W SOSIE"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# FASOLA W SOSIE

Fasola w sosie pomidorowym z kolorowymi paprykami i cebulą to proste, sycące danie, które smakuje wyśmienicie z pajdą chrupiącego chleba. Wędzona papryka w proszku nadaje potrawie głębię smaku, a delikatna fasola sprawia, że sos jest kremowy i aromatyczny. Danie można dowolnie pikantować – od łagodnej wersji dla dzieci po ostrą dla dorosłych.

## Składniki

- 300 g fasola biała lub kolorowa (namoczona przez noc) (Można użyć dowolnej fasoli – białej, pinto lub czerwonej; namocz przez co najmniej 8 godzin)
- 6 szt papryka kolorowa (żółta i czerwona) (Najlepiej mieszanka żółtej i czerwonej dla słodyczy i koloru)
- 3 szt cebula biała lub żółta
- 3 ząbek ząbki czosnku (Ilość dostosuj do smaku – im więcej, tym intensywniejszy smak)
- 5 szt pomidory świeże (Alternatywnie 2 puszki krojonych pomidorów (po 400 g))
- 500 ml passata pomidorowa lub bulion warzywny (Passata da gęstszy sos, bulion – lżejszy)
- 2 łyżka wędzona papryka słodka w proszku
- 1 łyżeczka wędzona papryka ostra w proszku (Pomiń lub zmniejsz ilość dla łagodniejszej wersji)
- 5 łyżka oliwa z oliwek lub olej roślinny (Można użyć masła lub margaryny bezmlecznej)
- 4 szt tymianek świeży (Gałązki tymianku; można zastąpić suszonym (1 łyżeczka)) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól (Do smaku, dodawać stopniowo)
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Fasolę namoczoną przez noc odcedź, zalej świeżą wodą i gotuj do miękkości (ok. 45–60 min).
2. Cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój w plasterki, następnie podsmaż na oliwie z solą, aż się zeszkli.
3. Dodaj starty lub przeciśnięty przez praskę czosnek, tymianek oraz obie papryki w proszku; smaż 1 minutę.
4. Pomidory natnij na krzyż, sparz wrzątkiem przez 15 sekund, obierz ze skórki i pokrój w kawałki.
5. Dodaj pokrojone pomidory do cebuli i czosnku; wymieszaj i chwilę podsmaż.
6. Paprykę umyj, oczyść z nasion i pokrój w spore kawałki lub paski; dodaj do garnka i wymieszaj.
7. Dodaj ugotowaną fasolę oraz passatę lub bulion; dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
8. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut, aż papryka zmięknie.
9. Dopraw solą i pieprzem do smaku, podaj z pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Fasolę namoczoną przez noc w zimnej wodzie odcedź przez sitko, przełóż do garnka, zalej świeżą zimną wodą (ok. 3 cm powyżej fasoli) i gotuj na średnim ogniu przez 45–60 minut, aż będzie miękka i da się łatwo rozgnieść palcami.
- *Dlaczego:* Moczenie fasoli skraca czas gotowania i usuwa substancje powodujące wzdęcia.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość fasoli po 45 minutach – czas gotowania zależy od odmiany i wieku fasoli.

**Krok 2.** Cebulę obierz (usuń suchą skórkę), przekrój na pół przez nasadę, połóż płasko i pokrój w cienkie plasterki. Na patelni lub w szerokim garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu, dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż, mieszając co chwilę, aż plasterki staną się półprzezroczyste i lekko złote (ok. 5–7 minut).
- *Dlaczego:* Szklennie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i stanowi smakową bazę sosu.
- *Pro tip:* Nie spiesz się – zbyt mocny ogień spali cebulę zanim zdąży się zeszklić.

**Krok 3.** Czosnek obierz i zetrzyj na tarce lub przeciśnij przez praskę czosnkową. Dodaj do cebuli razem z gałązkami tymianku oraz obiema paprykam w proszku. Smaż całość przez około 1 minutę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie czosnku i przypraw uwalnia ich aromatyczne olejki eteryczne.
- *Pro tip:* Pilnuj, żeby czosnek się nie przypalił – staje się wtedy gorzki; zmniejsz ogień jeśli trzeba.

**Krok 4.** Każdy pomidor natnij nożem na krzyż od strony szypułki. Włóż do miski, zalej wrzątkiem i poczekaj 15 sekund, następnie przełóż do zimnej wody. Skórka zacznie odchodzić sama – zdejmij ją palcami. Pomidory pokrój w nieduże kawałki.
- *Dlaczego:* Blanszowanie ułatwia obieranie skórki, dzięki czemu sos będzie gładszy i przyjemniejszy w konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli spieszysz się, pomiń obieranie i użyj 2 puszek krojonych pomidorów – efekt jest równie dobry.

**Krok 5.** Pokrojone pomidory dodaj do garnka z cebulą i czosnkiem. Wymieszaj drewnianą łyżką i chwilę podsmaż na małym ogniu przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie pomidorów zagęszcza sos i wzmacnia ich smak.
- *Pro tip:* Możesz lekko rozgniatać pomidory łyżką podczas smażenia, by sos był bardziej jednolity.

**Krok 6.** Paprykę umyj pod bieżącą wodą, odetnij górę z szypułką, wyjmij gniazdo nasienne (białe błony i pestki w środku) i pokrój miąższ w spore kawałki lub szerokie paski. Dodaj do garnka i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Duże kawałki papryki zachowują kształt podczas gotowania i dają przyjemny kontrast tekstury.
- *Pro tip:* Mieszanka czerwonej i żółtej papryki doda daniu więcej słodyczy i pięknego koloru.

**Krok 7.** Do garnka z warzywami dodaj odcedzoną ugotowaną fasolę oraz passatę pomidorową lub bulion warzywny. Wszystko dokładnie wymieszaj dużą łyżką.
- *Dlaczego:* Passata nadaje sosowi gładką, kremową konsystencję i intensywny smak pomidorowy.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gęstszy sos, użyj passaty; jeśli wolisz lżejszy, wybierz bulion warzywny.

**Krok 8.** Przykryj garnek pokrywką, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 15–20 minut, aż papryka zmięknie, a smaki się połączą. Co kilka minut zamieszaj, by sos nie przywarł do dna.
- *Dlaczego:* Powolne gotowanie pod przykryciem pozwala warzywom przejść smakiem i zagęścić sos bez przypalania.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dolej odrobinę bulionu lub wody; jeśli za rzadki, gotuj jeszcze kilka minut bez pokrywki.

**Krok 9.** Na koniec spróbuj potrawy i dopraw solą i pieprzem do smaku – dodawaj stopniowo, mieszając i próbując po każdym dodatku. Podaj gorącą z chrupiącym chlebem lub bułką.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala precyzyjnie dobrać ilość soli, bo sos w trakcie gotowania się redukuje i staje się słoniejszy.
- *Pro tip:* Kilka kropel soku z cytryny na talerzu rozjaśni smaki i zrównoważy słodycz papryki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 13 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 11 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli z puszki zamiast suszonej?**

Tak, fasola z puszki to szybsza opcja – wystarczy ją odcedzić i opłukać, a następnie dodać w kroku 7. Skróci to czas przygotowania o ponad godzinę. Użyj jednej dużej puszki (400 g) jako zamiennik 300 g namoczonej fasoli.

**Jak przechowywać pozostałości i czy można je odgrzewać?**

Fasola w sosie doskonale smakuje następnego dnia – przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce do 3–4 dni. Odgrzewaj w garnku na małym ogniu lub w mikrofalówce, dodając łyżkę wody jeśli sos zgęstniał.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, fasola w sosie pomidorowym bardzo dobrze znosi mrożenie. Przełóż ostudzone danie do pojemników do mrożenia i przechowuj do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc i podgrzewaj na wolnym ogniu.

**Jak zrobić łagodną wersję dla dzieci?**

Pomiń ostrą paprykę wędzoną lub zmniejsz jej ilość do szczypty. Słodka papryka wędzona jest łagodna i bezpieczna dla dzieci. Możesz też dodać łyżeczkę cukru, by sos był delikatniej słodki.

**Czy tymianek jest konieczny?**

Nie – tymianek to opcjonalny dodatek, który autorka bardzo lubi. Możesz go zastąpić oregano lub bazylią, albo całkowicie pominąć bez uszczerbku dla smaku dania.

**Czym mogę zastąpić passatę?**

Passatę można zastąpić 2 puszkami krojonych pomidorów (zblendowanych) lub bulionem warzywnym dla lżejszej wersji. Możesz też użyć połowy passaty i połowy bulionu.