---
slug: fasola-wigilijna
title: "Fasola wigilijna"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 690
difficulty: medium
categories: ["side_dish"]
---

# Fasola wigilijna

Fasola wigilijna to tradycyjne polskie danie na Wigilię, łączące delikatną białą fasolę z aromatycznymi suszonymi śliwkami, masłem i przyprawami. Słodko-słony smak z nutą cynamonu i rozmarynu sprawia, że to wyjątkowy dodatek do świątecznego stołu.

## Składniki

- 200 g sucha biała fasola (najlepiej fasola Jaś; można zastąpić dwiema puszkami fasoli po 400 g)
- 200 g suszone śliwki bez pestek
- 30 g masło (prawdziwe masło, nie margaryna)
- 50 ml woda
- 2 gałązka rozmaryn
- 0.25 łyżeczka sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 1 szczypta cynamon mielony

## Przygotowanie

1. Wieczorem przed gotowaniem wsyp suchą fasolę do dużej miski, zalej zimną wodą (woda powinna wystawać co najmniej 10 cm nad fasolę) i odstaw do namoczenia na 8–12 godzin.
2. Odcedź i przepłucz nasiąkniętą fasolę. Przełóż do garnka, zalej świeżą zimną wodą i gotuj na małym ogniu przez 60–90 minut, aż fasola będzie miękka, ale nie rozgotowana.
3. W tym czasie śliwki pokrój na połówki lub ćwiartki, jeśli są duże.
4. Na patelni lub w garnku rozpuść masło, dodaj śliwki, rozmaryn i 50 ml wody. Duś na małym ogniu przez 5–7 minut, aż śliwki zmiękną i lekko się rozpadną.
5. Odcedź ugotowaną fasolę i dodaj ją do śliwek. Wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i cynamonem.
6. Duś wszystko razem na małym ogniu przez 5 minut, aż smaki się połączą. Usuń gałązki rozmarynu i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wieczorem przed gotowaniem wsyp suchą fasolę do dużej miski i zalej ją zimną wodą — woda powinna wystawać co najmniej 10 cm ponad fasolę. Przykryj miskę i zostaw na 8–12 godzin (np. przez noc).
- *Dlaczego:* Namaczanie skraca czas gotowania i sprawia, że fasola jest łatwiej strawna.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na namaczanie, użyj dwóch puszek gotowej białej fasoli po 400 g — odcedź i przepłucz przed użyciem.

**Krok 2.** Odcedź nasiąkniętą fasolę przez sitko i wypłucz zimną wodą. Przełóż do garnka, zalej świeżą zimną wodą (ok. 3–4 cm ponad fasolę) i gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez 60–90 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie w świeżej wodzie usuwa substancje, które mogą powodować wzdęcia.
- *Pro tip:* Sprawdzaj miękkość, ugniatając ziarno między palcami — powinno łatwo się rozgnieść, ale nie rozpadać.

**Krok 3.** Suszone śliwki pokrój na połówki lub ćwiartki nożem na desce do krojenia.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki śliwek lepiej łączą się z fasolą i równomiernie duszą.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są bardzo twarde, możesz je najpierw namoczyć w ciepłej wodzie przez 10 minut.

**Krok 4.** W garnku lub głębokiej patelni rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj śliwki, gałązki rozmarynu i 50 ml wody. Mieszaj i duś pod przykryciem przez 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie śliwek w maśle wydobywa ich naturalną słodycz i aromat.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby masło się nie przypaliło — musi być mały ogień.

**Krok 5.** Odcedź ugotowaną fasolę przez sitko i dodaj ją do garnka ze śliwkami. Wymieszaj łyżką. Dodaj sól, szczyptę pieprzu i szczyptę cynamonu. Znowu wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przyprawy na końcu pozwalają lepiej kontrolować poziom słoności i smak.
- *Pro tip:* Spróbuj przed podaniem i ewentualnie dodaj więcej cynamonu — to on nadaje temu daniu wyjątkowy świąteczny charakter.

**Krok 6.** Duś całość razem na małym ogniu przez kolejne 5 minut, mieszając co jakiś czas. Wyjmij gałązki rozmarynu przed podaniem.
- *Dlaczego:* Krótkie wspólne gotowanie pozwala fasolce wchłonąć smak śliwek i masła.
- *Pro tip:* Danie można przygotować dzień wcześniej i odgrzać — smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 9 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli z puszki zamiast suchej?**

Tak, użyj dwóch puszek białej fasoli po 400 g. Odcedź i przepłucz fasolę, a następnie pomiń etap namaczania i gotowania — przejdź od razu do duszenia ze śliwkami.

**Czy fasola wigilijna musi być słodka?**

Danie ma naturalną słodycz pochodzącą ze śliwek. Nie dodajemy cukru — słodkość jest subtelna i zrównoważona solą i przyprawami.

**Jak długo gotuje się sucha fasola?**

Po namoczeniu przez noc fasola gotuje się 60–90 minut. Mniejsza fasola (np. biała drobna) gotuje się ok. 60 minut, fasola Jaś może potrzebować nawet 90 minut.

**Czy fasola wigilijna nadaje się dla wegan?**

W wersji podstawowej zawiera masło. Aby danie było wegańskie, zastąp masło olejem kokosowym lub margaryną roślinną — smak pozostanie podobny.

**Jak przechowywać fasolę wigilijną?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Odgrzewaj w garnku na małym ogniu z odrobiną wody, aby nie wyschła.