---
slug: fasola-z-grzybami
title: "FASOLA Z GRZYBAMI"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# FASOLA Z GRZYBAMI

Pikantna fasola z boczniakami duszona w mleku kokosowym z czosnkiem, imbirem i chili – szybki wegański obiad gotowy w kilkanaście minut. Świetnie smakuje z ryżem i dużą ilością świeżej natki pietruszki. Przepis można dowolnie modyfikować, dodając kolendrę i kumin dla bardziej egzotycznego charakteru.

## Składniki

- 1000 g boczniaki (Można zastąpić pieczarkami lub mieszanką grzybów.)
- 3 szt cebula (Kroić w piórka, talarki lub kostkę – wedle upodobania.)
- 3 opakowanie fasola ugotowana (słoik 240 g netto) (Każdy słoik to ok. 240 g fasoli netto po odsączeniu; można użyć fasoli z puszki.)
- 1 szt ostra papryczka chili (Jeśli papryczki są łagodniejsze, użyj 2–3 sztuk.)
- 5 ząbek czosnek (Około pół główki; ilość dopasuj do intensywności smaku czosnku.)
- 3 cm korzeń imbiru (Kawałek wielkości kciuka; obrać i pokroić w cienkie paseczki.)
- 400 ml mleko kokosowe tłuste (Tłuste mleko kokosowe daje bogatszy sos; nie zastępuj napojem kokosowym.)
- 4 łyżka olej kokosowy (Można zastąpić olejem roślinnym lub masłem.)
- 1 łyżeczka mielona kolendra (Zacznij od ½ łyżeczki, jeśli nie jesteś pewna/pewien tego smaku.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka mielony kumin (Dodaje egzotycznego charakteru; jak kolendra – próbuj stopniowo.) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki (Dodawać po wyłączeniu ognia, aby zachować świeży smak i kolor.)
- 1 łyżeczka sól (Doprawiać do smaku na końcu gotowania.)

## Przygotowanie

1. Obierz cebule i pokrój je w piórka, talarki lub kostkę.
2. Rozgrzej olej w dużym garnku i podsmaż cebulę na złoty kolor na średnim ogniu.
3. Dodaj boczniaki i przesmaż razem z cebulą, mieszając, aż grzyby puszczą wodę i lekko się zrumienią.
4. Pokrój chili w plasterki, posiekaj czosnek i obierz oraz pokrój imbir w paseczki.
5. Odsącz fasolę z zalewy i dodaj ją do garnka wraz z chili, czosnkiem i imbirem; całość przesmaż przez 1–2 minuty.
6. Wlej mleko kokosowe, opcjonalnie dodaj kolendrę i kumin, i duś bez przykrycia 5–10 minut, często mieszając.
7. Dopraw solą do smaku, wyłącz gaz i wsyp dużą ilość posiekanej natki pietruszki.
8. Podawaj fasolę z grzybami gorącą, z ugotowanym ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki i pokrój je w piórka (cienkie półksiężyce), talarki lub drobną kostkę – wybierz kształt, który lubisz.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne smażenie bez przypalania.
- *Pro tip:* Żeby cebula nie szczypała w oczy, schłódź ją 15 minut w lodówce przed krojeniem.

**Krok 2.** Wlej olej do dużego garnka (lub głębokiej patelni) i rozgrzej go na średnim ogniu, następnie wsyp cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż stanie się złocista i miękka – ok. 6–8 minut.
- *Dlaczego:* Złota cebula to baza smakowa całego dania; niedosmażona będzie ostra i nieprzyjemna w odczuciu.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, dolej łyżkę wody – natychmiast obniży to temperaturę.

**Krok 3.** Dołóż boczniaki prosto z opakowania do garnka z cebulą i smaż na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aż grzyby puszczą wodę i zaczną się rumienić – ok. 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody z grzybów skoncentruje ich smak i nada ładny kolor.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka – przykrycie zatrzymuje parę i grzyby będą się dusić zamiast smażyć.

**Krok 4.** Pokrój papryczkę chili w cienkie plasterki (usuń nasiona, jeśli chcesz łagodniejsze danie), posiekaj drobno ząbki czosnku, a imbir obierz i pokrój w cienkie paseczki lub zetrzyj na tarce.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki aromatów szybciej oddają swój smak do sosu.
- *Pro tip:* Po krojeniu chili umyj dokładnie ręce i nie dotykaj oczu – kapsaicyna mocno parzy.

**Krok 5.** Odsącz fasolę przez sitko, przepłucz ją krótko wodą, a następnie wsyp do garnka razem z plasterkami chili, czosnkiem i imbirem. Całość mieszaj i przesmaż przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie przesmażenie aromatów aktywuje ich olejki eteryczne i buduje głębię smaku.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zacznie się mocno rumienić, od razu dodaj mleko kokosowe – unikniesz goryczki.

**Krok 6.** Wlej mleko kokosowe do garnka, opcjonalnie dodaj mieloną kolendrę i kumin, wymieszaj i gotuj bez przykrycia na małym-średnim ogniu przez 5–10 minut, regularnie mieszając.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala sosowi zgęstnieć i ujednolicić się.
- *Pro tip:* Im dłużej dusisz, tym gęstszy będzie sos – jeśli za bardzo zgęstnieje, dolej kilka łyżek wody.

**Krok 7.** Spróbuj potrawy i dopraw solą do smaku, następnie wyłącz gaz i wsyp obfitą ilość drobno posiekanej natki pietruszki.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane po wyłączeniu ognia zachowują swój kolor, witaminy i intensywny aromat.
- *Pro tip:* Możesz dodać też świeżą kolendrę zamiast lub razem z natką – smak będzie jeszcze bardziej egzotyczny.

**Krok 8.** Nałóż porcję ugotowanego ryżu na talerz i obok lub na wierzchu ułóż gorącą fasolę z grzybami.
- *Dlaczego:* Ryż pochłania pikantny sos i równoważy intensywność smaku potrawy.
- *Pro tip:* Ryż jaśminowy lub basmati najlepiej pasuje do tego dania ze względu na swój delikatny, kwiatowy aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 11 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli z puszki zamiast ze słoika?**

Tak, fasola z puszki działa dokładnie tak samo jak ze słoika. Ważne, żeby ją dokładnie odsączyć i ewentualnie przepłukać wodą.

**Czy boczniaki można zastąpić pieczarkami?**

Oczywiście – pieczarki sprawdzą się tu świetnie. Możesz też użyć mieszanki grzybów leśnych lub shiitake, aby nadać potrawie głębszy smak.

**Jak przechować resztki i jak je odgrzać?**

Fasolę z grzybami przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu w garnku, dolewając odrobinę wody lub mleka kokosowego, jeśli sos zbyt zgęstniał.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, fasola z grzybami dobrze znosi mrożenie przez ok. 2 miesiące. Rozmrażaj w lodówce przez noc i odgrzewaj powoli na kuchence.

**Jak zmniejszyć ostrość dania, jeśli mam dzieci?**

Pomiń papryczkę chili lub użyj tylko łagodnej papryki słodkiej. Możesz też dodać chili na talerz dorosłych już po podaniu.

**Z czym jeszcze mogę podać to danie zamiast ryżu?**

Świetnie smakuje z kaszą jaglaną, quinoa, chlebem pita lub po prostu z razowym pieczywem. Chlebem możesz też wygodnie zebrać aromatyczny sos.