---
slug: fasola-z-miesem-i-warzywami
title: "Fasola z mięsem i warzywami"
servings: 8
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Fasola z mięsem i warzywami

Szybki i tanio przygotowywany tradycyjny przepis na fasolę z mięsem i warzywami. Danie pełne smaku, idealne na obiad w chłodne dni.

## Składniki

- 250 ml fasola biała drobna
- 300 g mięso wieprzowe bez kości
- 300 g kiełbasa podwawelska
- 1 szt marchew
- 1 szt pietruszka
- 2 szt ziemniaki
- 1 szt cebula
- 30 ml smalec
- 1 szt liść laurowy
- 15 ml suszonny majeranek
- 45 ml koncentrat pomidorowy
- 15 ml mąka pszenna
- 0 szt papryka mielona ostra (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)

## Przygotowanie

1. Umytą fasolę zagotować i pozostawić przynajmniej na 2 godziny.
2. Następnie ugotować do miękkości.
3. Na rozgrzanym smalcu zrumienić pokrojone w kostkę mięso i posiekaną cebulę.
4. Przełożyć do garnka, wlać 1 szklankę wody, dodać przyprawy i gotować.
5. Po upływie pół godziny dodać pokrojone warzywa, gotować do miękkości.
6. Mięso połączyć z fasolą, dodać pokrojoną kiełbasę, koncentrat pomidorowy.
7. Zagęścić mąką wymieszaną z 2 łyżkami zimnej wody, zagotować.
8. Doprawić do smaku solą, pieprzem, mieloną papryką i cukrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymyj fasolę pod bieżącą wodą, włóż ją do dużego garnka, zalać wodą i zagotować. Odstaw na co najmniej 2 godziny, aby fasola mogła nabrać wody.
- *Dlaczego:* Namoczenie fasoli pomaga skrócić czas gotowania i lepiej ją ugotować.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz przyspieszyć proces, możesz użyć fasoli konserwowej, ale smak będzie inny.

**Krok 2.** Po namoczeniu fasoli, gotuj ją na małym ogniu przez około 1–1,5 godziny, aż stanie się miękka, regularnie odlewając pianę.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie zapewnia miękką, krętą fasolę bez twardych rdzeni.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę oleju do wody, by zmniejszyć pianę i uniknąć wylewania się.

**Krok 3.** Rozgrzej smalec na patelni, dodaj pokrojone w kostkę mięso i cebulę, smaż na średnim ogniu, aż mięso zrumieni się i cebula stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zrumienienie mięsa i cebuli dodaje głębi smaku całemu danie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – zbyt wysoka temperatura spali cebulę.

**Krok 4.** Przełóż zrumienione mięso z cebulą do garnka z fasolą, wlej szklankę (250 ml) wody, dodaj liść laurowy i suszony majeranek, a następnie gotuj przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala smakom się połączyć i mięsu stanie się miękkie.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, ale nie całkowicie – pozwól ciepłu uciekać, by nie przegotować.

**Krok 5.** Obierz i pokrój w kostkę marchew, pietruszkę i ziemniaki, dodaj je do garnka i gotuj kolejne 20–30 minut, aż warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw później zapobiega ich rozpadaniu się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Kostki warzyw powinny być podobnej wielkości, by równomiernie się gotowały.

**Krok 6.** Dodaj pokrojoną kiełbasę podwawelską i koncentrat pomidorowy do garnka, wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.
- *Dlaczego:* Kiełbasa dodaje smaku, a koncentrat pomidorowy – koloru i lekko kwaśnego akcentu.
- *Pro tip:* Wymieszaj delikatnie, by nie rozbić fasoli i warzyw.

**Krok 7.** Wymieszaj mąkę z dwiema łyżkami (30 ml) zimnej wody, wlej do garnka i gotuj, aż sos się zgęści.
- *Dlaczego:* Zagęszczanie mąką zapobiega rozcieńczeniu sosu i nadaje danie kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Dodawaj mieszaninę stopniowo, ciągle mieszając, by nie powstały grudki.

**Krok 8.** Dopraw całość solą, pieprzem, ostrą papryką i szczyptą cukru, próbując co krok, aż uzyskasz pożądany smak.
- *Dlaczego:* Ostatnie doprawienie pozwala zrównoważyć smaki: słodycz, kwasowość i pikantność.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami – łatwiej skorygować niż przesadzić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 35.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 7.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć fasoli konserwowej?**

Tak, możesz użyć konserwowej fasoli, ale smak będzie łagodniejszy. Dodaj ją na końcu, po gotowaniu mięsa i warzyw, by nie rozpadła się.

**Jak uniknąć grudek przy zagęszczaniu mąką?**

Zawsze mieszaj mąkę z zimną wodą przed dodaniem do garnka i wlej ją powoli, ciągle mieszając danie.

**Czy da się przygotować danie na dzień przed?**

Tak, fasola z mięsem lepiej smakuje po odstawieniu na noc. Po ponownym podgrzaniu może potrzebować odrobinę wody.

**Jakie warzywa można dodać?**

Można dodać seler, por lub kalafior. Ważne, by pokroić je na podobne kawałki, by równomiernie się gotowały.

**Czy da się zamrozić to danie?**

Tak, doskonale mrozi się w porcjach. Przechowuj do 3 miesięcy i odgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce.