---
slug: fasola-z-pieczarkami-i-pomidorami
title: "FASOLA Z PIECZARKAMI I POMIDORAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# FASOLA Z PIECZARKAMI I POMIDORAMI

Gęsta, rozgrzewająca fasola z pieczarkami i pomidorami, zaciągnięta śmietaną i doprawiona chili – idealna na jesienny obiad. Ziemniaki gotowane razem z fasolą służą jako naturalny zagęstnik sosu. Danie jest sycące, proste w przygotowaniu i smakuje całej rodzinie.

## Składniki

- 400 g biała fasola (sucha) (Należy namoczyć przez noc w zimnej wodzie; można użyć fasoli z puszki (ok. 800 g odcedzonej), wtedy pomijamy moczenie i skracamy gotowanie.)
- 500 g pieczarki (Małe pieczarki można zostawić w całości, większe pokroić na ćwiartki.)
- 2 szt ziemniaki (Spore ziemniaki; gotowane w całości, później rozgniatane jako zagęstnik.)
- 120 g koncentrat pomidorowy
- 3 szt cebula
- 2 łyżka olej lub masło (Olej sprawia, że danie pozostaje wegańskie; masło nadaje bogatszy smak.)
- 400 ml śmietana roślinna lub krowi 18% (Śmietana roślinna czyni danie wegańskim i beznabiałowym.)
- 2 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.5 łyżeczka chili mielone lub płatki chili (Ilość dopasuj do swojej tolerancji na ostrość.)

## Przygotowanie

1. Zalej fasolę zimną wodą i odstaw do namoczenia na całą noc (minimum 8 godzin).
2. Cebulę obierz i pokrój w kostkę, następnie podsmaż na oleju lub maśle na złoty kolor, po czym zdejmij z patelni.
3. Na tę samą patelnię wrzuć pieczarki i obsmaż je na dużym ogniu, aż odparuje z nich woda i lekko się zrumienią.
4. Odlej wodę z moczenia fasoli, pozostawiając ok. 2 cm wody ponad poziom fasoli, dodaj obrane ziemniaki, sól i pieprz.
5. Przykryj garnek i gotuj fasolę z ziemniakami przez 40–60 minut, aż fasola będzie miękka.
6. Na ostatnie 15 minut gotowania dodaj do garnka podsmażone pieczarki i cebulę.
7. Wyjmij ugotowane ziemniaki, rozgnieć je widelcem i wmieszaj z powrotem do fasoli – zagęszczą sos.
8. Dodaj koncentrat pomidorowy, śmietanę, chili, sól i pieprz do smaku; całość krótko podgrzej i wymieszaj.
9. Podawaj z kromką świeżego chleba lub tłuczonymi ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Fasolę przesyp do dużej miski, zalej obficie zimną wodą (fasola mocno pęcznieje) i odstaw w chłodne miejsce na noc.
- *Dlaczego:* Moczenie skraca czas gotowania i poprawia strawność fasoli przez usunięcie substancji antyodżywczych.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz namoczyć fasolę, zalej ją wrzątkiem na 1 godzinę – efekt będzie podobny.

**Krok 2.** Obierz cebule, pokrój je w drobną kostkę i wrzuć na rozgrzany tłuszcz na patelni; smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Złota cebula to baza smaku – karmelizacja wydobywa jej naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Nie przyspieszaj na zbyt dużym ogniu – cebula ma się zeszklić i złocić, nie spalić.

**Krok 3.** Po zdjęciu cebuli zwiększ ogień do dużego i wsyp pieczarki; smaż bez mieszania przez 2–3 minuty, aż spód się zrumieni, a potem przemieszaj.
- *Dlaczego:* Duży ogień i brak mieszania na początku powodują zrumienienie grzybów zamiast ich gotowania we własnym sosie.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj patelni – para musi uciekać, inaczej pieczarki będą się dusić, nie smażyć.

**Krok 4.** Odlej wodę z moczenia, zostawiając w garnku tyle, by woda sięgała ok. 2 cm ponad poziom fasoli; dorzuć obrane, surowe ziemniaki, dosyp sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Pozostawienie niewielkiej ilości wody sprawia, że fasola gotuje się, a nie pływa – sos będzie gęstszy.
- *Pro tip:* Ziemniaki możesz pokroić na połówki – szybciej zmiękną i łatwiej je rozgnieść.

**Krok 5.** Przykryj garnek, ustaw ogień na średni i gotuj 40–60 minut; co jakiś czas sprawdzaj, czy fasola jest miękka, zgniatając ziarnko między palcami.
- *Dlaczego:* Przykryta pokrywka utrzymuje parę i skraca czas gotowania.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli dopiero na sam koniec – dodana wcześniej (razem z ziemniakami) przenika do ziaren fasoli i lepiej ją doprawia.

**Krok 6.** Na 15 minut przed końcem gotowania dodaj do garnka zrumienione pieczarki i cebulę; wymieszaj i gotuj razem pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Dodanie grzybów i cebuli pod koniec sprawia, że zachowują swój smak i nie rozpadają się.
- *Pro tip:* Spróbuj sos już teraz – jeśli jest zbyt rzadki, gotuj jeszcze chwilę bez pokrywki.

**Krok 7.** Wyjmij ugotowane ziemniaki łyżką cedzakową, przełóż do miseczki i rozgnieć widelcem lub tłuczkiem na gładkie purée, a następnie wmieszaj je z powrotem do garnka.
- *Dlaczego:* Rozgniecione ziemniaki działają jak naturalny zagęstnik – sos staje się kremowy bez użycia mąki.
- *Pro tip:* Rozgnieć ziemniaki jak najgładziej, by w sosie nie było grudek.

**Krok 8.** Dodaj koncentrat pomidorowy i śmietanę, wymieszaj, a następnie dopraw solą, pieprzem i chili; podgrzewaj na małym ogniu przez 2–3 minuty, stale mieszając.
- *Dlaczego:* Śmietanę dodajemy na małym ogniu, by się nie zwarzyła i nadała sosowi gładką, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli używasz śmietany krowiej, zahartuj ją – wlej do niej kilka łyżek gorącego sosu, wymieszaj, a potem dodaj do garnka.

**Krok 9.** Nabierz fasolę na talerze i podaj ze świeżym chlebem lub tłuczonymi ziemniakami.
- *Dlaczego:* Chleb lub ziemniaki świetnie uzupełniają gęsty, treściwy sos.
- *Pro tip:* Danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia – smaki się przegryzają.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 12 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli z puszki zamiast suszonej?**

Tak, użyj około 800 g odcedzonej fasoli z puszki. Pomiń etap moczenia i skróć gotowanie – fasola z puszki jest już ugotowana, więc wystarczy podgrzać ją razem z pozostałymi składnikami przez ok. 15–20 minut.

**Jak zrobić danie wegańskie?**

Użyj oleju zamiast masła i wybierz śmietanę roślinną (np. owsianą, sojową lub kokosową). Wtedy danie jest w pełni wegańskie.

**Co zrobić, jeśli sos jest za rzadki?**

Gotuj przez kilka minut bez pokrywki, aby odparować nadmiar wody. Możesz też rozgnieść więcej ziemniaków lub dodać łyżkę koncentratu pomidorowego.

**Czy można przygotować danie wcześniej?**

Tak, fasola z pieczarkami i pomidorami smakuje jeszcze lepiej po odgrzaniu – smaki lepiej się przenikają. Przechowuj w lodówce do 3 dni.

**Jakimi grzybami mogę zastąpić pieczarki?**

Świetnie sprawdzą się boczniaki, shitake lub mieszanka mrożonych grzybów leśnych. Grzyby suszone (wcześniej namoczone) nadadzą daniu głębszy, bardziej intensywny smak.

**Jak regulować ostrość dania?**

Chili dodawaj stopniowo i próbuj na bieżąco. Możesz użyć łagodnej papryki słodkiej zamiast chili, jeśli gotujesz dla dzieci lub osób nieprzepadających za ostrymi potrawami.