---
slug: fasola-z-suszonymi-pomidorami
title: "FASOLA Z SUSZONYMI POMIDORAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# FASOLA Z SUSZONYMI POMIDORAMI

Fasola z suszonymi pomidorami to wegetariańska alternatywa dla fasolki po bretońsku – gęsta, rozgrzewająca i aromatyczna dzięki hariссie, wędzonej papryce i rozmарynowi. Kremowy sos z miksowanych pomidorów i cebuli otula miękkie ziarna fasoli, tworząc sycące danie idealne na jesień i zimę.

## Składniki

- 400 g fasola biała (np. lima lub jaś) (Sucha fasola wymaga moczenia przez noc; można użyć fasoli z puszki – wtedy pominąć moczenie i skrócić czas gotowania.)
- 350 ml suszone pomidory w oleju (Słoik 350 ml; olej z zalewy wykorzystać do smażenia cebuli.)
- 2 szt cebula cukrowa (Duże sztuki; słodka odmiana zapewnia łagodniejszy smak sosu.)
- 175 g koncentrat pomidorowy (Midpoint zakresu 150–200 g.)
- 2 szt rozmaryn świeży (Gałązki dodawane podczas gotowania fasoli; usunąć przed podaniem.)
- 2 łyżka przyprawa harissa (Nadaje daniu pikantność i głębię aromatu; ilość dopasować do upodobań.)
- 1 łyżeczka wędzona papryka (Dodaje dymny aromat; można użyć słodkiej lub ostrej odmiany.)
- 2 łyżka olej roślinny (Najlepiej użyć oleju z zalewy suszonych pomidorów – wzbogaca smak.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Zalej fasolę zimną wodą i odstaw na noc do namoczenia.
2. Obierz cebule, pokrój w drobną kostkę i podsmaż na oleju z zalewy pomidorów do złotego koloru.
3. Odcedź suszone pomidory; połowę pokrój w paski, drugą połowę odstaw do zmiksowania.
4. Przełóż do miski połowę usmażonej cebuli i połowę suszonych pomidorów, a następnie zmiksuj blenderem na gładką masę.
5. Opłucz namoczoną fasolę, zalej świeżą wodą, dodaj rozmaryn i gotuj ok. 20–60 minut, aż będzie prawie miękka.
6. Dodaj do garnka pozostałą smażoną cebulę, suszone pomidory w paskach, harissę i wędzoną paprykę; gotuj 10 minut.
7. Wlej zmiksowaną masę pomidorowo-cebulową i dodaj koncentrat pomidorowy; dokładnie wymieszaj.
8. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku, usuń gałązki rozmarynu i podaj gorące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp fasolę do dużej miski, zalej zimną wodą tak, by woda wystawała ok. 5 cm ponad poziom fasoli i zostaw na całą noc (min. 8 godzin).
- *Dlaczego:* Moczenie skraca czas gotowania i sprawia, że fasola jest bardziej strawna.
- *Pro tip:* Jeśli zapomniałeś namoczyć fasolę, możesz użyć fasoli z puszki – po prostu odcedź i opłucz.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju z zalewy suszonych pomidorów, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż na średnim ogniu ok. 10 minut, mieszając, aż cebula stanie się złocista i miękka.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz, która równoważy kwasowość pomidorów.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt dużym ogniu – cebula powinna się zeszklić, a nie przypalić.

**Krok 3.** Otwórz słoik suszonych pomidorów i odlej olej na bok. Połowę pomidorów pokrój w cienkie paski, a drugą połowę zostaw w całości do zmiksowania.
- *Dlaczego:* Paski pomidorów dają wyraźne kawałki w daniu, a zmiksowana część zagęszcza i wzbogaca sos.
- *Pro tip:* Nożyczkami kuchennymi łatwiej pokroisz suszone pomidory niż nożem.

**Krok 4.** Do głębokiej miski lub wysokiego naczynia włóż połowę usmażonej cebuli i połowę suszonych pomidorów (te przeznaczone do zmiksowania), a następnie zmiksuj blenderem ręcznym na jednolitą pastę.
- *Dlaczego:* Zmiksowana masa tworzy gęsty, kremowy sos, który otula ziarna fasoli.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj 2–3 łyżki wody lub wywaru z gotowania fasoli.

**Krok 5.** Odcedź i opłucz namoczoną fasolę, przełóż do dużego garnka, zalej świeżą zimną wodą (ok. 2–3 cm ponad fasolę), dodaj gałązki rozmarynu i gotuj na średnim ogniu: fasola Lima ok. 30–40 minut, Jaś ok. 50–60 minut – aż będzie prawie miękka, ale jeszcze lekko twarda w środku.
- *Dlaczego:* Fasola musi być prawie gotowa przed dodaniem kwaśnych składników, bo kwas hamuje jej mięknięcie.
- *Pro tip:* Sprawdzaj miękkość, rozgniatając ziarno między palcami – powinno łatwo ustępować, ale nie rozpadać się.

**Krok 6.** Do garnka z prawie miękką fasolą (bez odlewania wody) dodaj pozostałą smażoną cebulę, paski suszonych pomidorów, harissę i wędzoną paprykę. Wymieszaj i gotuj jeszcze 10 minut.
- *Dlaczego:* Kolejne gotowanie pozwala smakom się połączyć i fasolce w pełni zmięknieć.
- *Pro tip:* Zacznij od 1 łyżki harisy i spróbuj – dodaj więcej, jeśli lubisz ostrzejsze smaki.

**Krok 7.** Wlej do garnka zmiksowaną masę pomidorowo-cebulową oraz koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy wzmacnia głębię smaku i zagęszcza finalny sos.
- *Pro tip:* Jeśli danie jest zbyt gęste, dolej trochę gorącej wody lub bulionu warzywnego.

**Krok 8.** Wyciągnij i wyrzuć gałązki rozmarynu. Dopraw danie solą i czarnym pieprzem, spróbuj i podaj gorące – w miseczkach lub z chlebem.
- *Dlaczego:* Usunięcie rozmarynu zapobiega nieprzyjemnemu uczuciu żucia drewnianych gałązek.
- *Pro tip:* Danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą – świetnie się odgrzewa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 12 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli z puszki zamiast suszonej?**

Tak, fasola z puszki bardzo skraca czas przygotowania – wystarczy ją odcedzić i opłukać. Dodaj ją bezpośrednio w kroku 6, skracając gotowanie do 5–7 minut.

**Czym mogę zastąpić harissę, jeśli jej nie mam?**

Możesz użyć pasty chili lub mieszanki kuminu, kolendry i chili w proszku. Zacznij od małej ilości i dopasuj ostrość do gustu.

**Jak długo przechowywać to danie?**

Fasola z suszonymi pomidorami przechowuje się w lodówce do 4 dni w szczelnym pojemniku. Można ją także zamrozić na ok. 3 miesiące.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Tak, przepis nie zawiera żadnych składników odzwierzęcych – jest w pełni wegański i odpowiedni dla wegetarian.

**Jakiej fasoli najlepiej użyć do tego przepisu?**

Autorka poleca białą fasolę Lima lub Jaś. Możesz też użyć ciecierzycy lub soczewicy – każda z tych opcji sprawdzi się równie dobrze, choć różnią się czasem gotowania.

**Czy mogę pominąć rozmaryn?**

Rozmaryn można pominąć lub zastąpić tymiankiem albo oregano. Danie nadal będzie smaczne, choć straci nieco swojego charakterystycznego aromatu.