---
slug: fasola-z-szalwia
title: "Fasola z szałwią"
servings: 4
prep_time_minutes: 360
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer", "salad"]
---

# Fasola z szałwią

Klasyczna fasola z szałwią to prosty, ekonomiczny i smaczny przekąsek lub dodatek do obiadu. Gotuje się ją z fasoli Jaś, podsmażonej z czosnkiem i szałwią. Można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

## Składniki

- 500 ml fasoli jaś
- 45 ml oliwy
- 3 ząbek czosnku
- 5 ml suszonej szałwii (1 łyżeczka = ok. 5 ml)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 125 ml woda do gotowania (0,5 szklanki z gotowania fasoli)

## Przygotowanie

1. Fasolę przebierz i dokładnie ją opłucz pod zimną wodą.
2. Zalej fasolę dużą ilością wody i odłóż na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc.
3. Gotuj fasolę w czystej wodzie do miękkości, około 1,5–2 godziny.
4. Pod koniec gotowania dodaj sól, aby nie utwardzała fasoli.
5. Odcedź fasolę, zachowując 125 ml wody z gotowania.
6. W patelni rozgrzej oliwę i podsmaż pokrojony czosnek przez 1–2 minuty.
7. Dodaj fasolę, szałwię i wodę z gotowania, następnie dusz kilka minut na małym ogniu.
8. Podawaj danie ciepłe lub ostudzone do temperatury pokojowej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przebierz fasolę, usuwając ewentualne zanieczyszczenia, a następnie dokładnie ją opłucz pod bieżącą wodą.
- *Dlaczego:* Usuwa to kurz, drobinki ziemi i stare ziarna, które mogłyby wpłynąć na smak.
- *Pro tip:* Rozłóż fasolę na talerzu, by łatwiej było dostrzec zanieczyszczenia.

**Krok 2.** Zalej fasolę zimną wodą w ilości co najmniej trzykrotnie większej niż objętość fasoli i odłóż na minimum 8 godzin.
- *Dlaczego:* Wyciąganie zmniejsza czas gotowania i poprawia strawność fasoli.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz namoczyć fasoli wieczorem, możesz użyć metody szybkiego namakania: zagotuj i od razu odcedź.

**Krok 3.** Gotuj fasolę w dużej ilości świeżej wody, aż stanie się miękka, co trwa 1,5–2 godziny.
- *Dlaczego:* Fasola musi być dobrze ugotowana, by była miękka i łatwa do strawienia.
- *Pro tip:* Gotuj z przykryciem, ale nie całkowicie zamkniętym, by woda nie przewracała się przez brzeg.

**Krok 4.** Dodaj sól tylko na końcu gotowania, by nie utwardzała fasoli i nie wydłużać czasu gotowania.
- *Dlaczego:* Sól wpływa na strukturę białek w fasoli, co może spowolnić miękczenie.
- *Pro tip:* Dodaj sól około 10 minut przed końcem gotowania, najlepiej na próbę smaku.

**Krok 5.** Odcedź fasolę przez sito, ale zachowaj 125 ml wody z gotowania do dalszego przyrządzania.
- *Dlaczego:* Woda zawiera skrobię i smak fasoli, co pogłębia aromat sosu.
- *Pro tip:* Przelej wodę do osobnego naczynia, zanim zaczniesz odcedzać fasolę.

**Krok 6.** W patelni rozgrzej oliwę i delikatnie podsmaż pokrojone ząbki czosnku, aż będą aromatyczne, ale nie skwarrzone.
- *Dlaczego:* Podsmażony czosnek dodaje głębi smaku, ale nadpalony może goryczyć.
- *Pro tip:* Utrzymuj niską temperaturę i obserwuj czosnek – wystarczy 1–2 minuty.

**Krok 7.** Wprowadź fasolę, szałwię i zachowaną wodę, mieszaj i dusz kilka minut, by sos się zgęstniał.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala smakom się połączyć, a skrobi z wody zgęści sos.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgniatać ziaren, chyba że chcesz kremową konsystencję.

**Krok 8.** Podawaj fasolę ciepłą lub ostudzoną – obie wersje są smaczne i popularne.
- *Dlaczego:* Po ostudzeniu smak fasoli i szałwii lepiej się ujawnia.
- *Pro tip:* Jeśli podajesz na zimno, dodaj odrobinę cytryny lub octu dla świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 2.5 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 350 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć fasoli konserwowej?**

Tak, fasolę konserwową można użyć, by zaoszczędzić czas. Wystarczy ją odcedzić i przepłukać. Gotuj krócej, bo jest już ugotowana.

**Dlaczego nie dodaje się soli na początku gotowania?**

Sól utwardza skórkę fasoli, co wydłuża czas gotowania. Dlatego dodaje się ją dopiero pod koniec procesu.

**Jak przechowywać resztki fasoli?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można również zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy szałwia może być świeża zamiast suszonej?**

Tak, możesz użyć świeżej szałwii – wtedy weź 6–8 liści. Smak będzie bardziej delikatny i świeży.

**Jakie dodatki pasują do tej fasoli?**

Doskonale komponuje się z chlebem, jajkiem sadzonym lub jako dodatek do mięsa. Można też dodać paprykę lub pomidory.