---
slug: fasola-z-wieprzowina-po-hiszpansku
title: "Fasola z wieprzowiną po hiszpańsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Fasola z wieprzowiną po hiszpańsku

Soczysta fasola z wieprzowiną i kiełbasą po hiszpańsku to połączenie wytrawnych składników i aromatycznych warzyw. Dusi się powoli, by mięso stało się nadzwyczaj miękkie. Idealne danie na chłodne wieczory.

## Składniki

- 250 g biała fasola (namoczona na noc)
- 1 kostka rosół wołowy knorr
- 500 g wieprzowina np. łopatka (pokrojona w kostkę)
- 200 g hiszpańska kiełbasa (pocięta w plasterki)
- 1 szt cebula średnia (obrana, drobno posiekana)
- 2 ząbek ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
- 400 ml przecier pomidorowy
- 30 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Namoczoną fasolę gotuj na wolnym ogniu w wodzie z moczenia z kostką rosołową, aż stanie się miękka. Następnie odcedź i przestudź.
2. Na patelni rozgrzej oliwę, zrumień kostki wieprzowiny, dodaj posiekaną cebulę i przeciśnięty czosnek. Smaż kilka minut.
3. Wlej przecier pomidorowy, dodaj plasterki kiełbasy i odcedzoną fasolę. Wymieszaj i dopraw do smaku.
4. Przenieś zawartość do gęsto, przykryj i dusz na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Fasolę białą namocz na całą noc w zimnej wodzie. Następnie gotuj ją przez około 1,5 godziny w tej samej wodzie, dodając kostkę rosołową. Po ugotowaniu przecedź i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Namaczanie fasoli skraca czas gotowania i poprawia strawność.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody z moczenia – zawiera cenne składniki, które warto wykorzystać do gotowania.

**Krok 2.** Wieprzowinę pokrój w małe kostki, rozgrzej oliwę na patelni i podsmaż mięso, aż zrumieni się z każdej strony. Dodaj drobno posiekaną cebulę i przeciśnięty czosnek, smaż przez 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Zrumienienie mięsa i warzyw zwiększa głębię smaku całego dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się przypalić, tylko zeszklić.

**Krok 3.** Wlej przecier pomidorowy, dodaj plasterki hiszpańskiej kiełbasy i odcedzoną fasolę. Delikatnie wymieszaj, by nie rozgotować fasoli.
- *Dlaczego:* Przecier pomidorowy tworzy soczystą podstawę sosu, a kiełbasa dodaje wytrawnego aromatu.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj odrobinę wody lub bulionu.

**Krok 4.** Zmniejsz ogień, przykryj patelnię lub przenieś do wysokiego garnka z wiekiem i dusz przez 45–60 minut, aż mięso będzie miękkie i łatwo się rozpadnie.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia sprawia, że mięso staje się wyjątkowo soczyste i miękkie.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj, by danie nie przypaliło się na dnie – jeśli trzeba, dodaj odrobinę wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 9.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć konserwowej fasoli białej?**

Tak, można użyć konserwowej fasoli – nie wymaga ona namaczania i gotowania. Po prostu ją przecedź i dodaj zgodnie z przepisem. Zrezygnuj wtedy z kostki rosołowej w wodzie.

**Jaką kiełbasę użyć, jeśli nie ma hiszpańskiej?**

Zamiast chorizo możesz użyć wytrawnego boczku, kabanosa lub polskiej kiełbasy drobiowej z papryką. Ważne, by miała intensywny smak.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, fasola z wieprzowiną lepiej smakuje następnego dnia. Przechowuj ją w lodówce do 3 dni lub zamroź na dłużej.

**Jak podawać to danie?**

Podawaj gorące, z ryżem, ziemniakami lub chlebem. Można posypać świeżą natką pietruszki dla świeżości.

**Czy da się zrobić to danie wegańskie?**

Można – zastąp mięso i kiełbasę warzywnymi odpowiednikami, użyj warzywnego rosołu i pomidora. Upewnij się, że wszystkie składniki są bez glutenu, jeśli potrzebne.