---
slug: fasolada
title: "Fasolada"
servings: 4
prep_time_minutes: 1200
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Fasolada

Fasolada to tradycyjna, pożywna zupa warzywna z fasoli, marchewki, selera i cebuli, duszona w sosie pomidorowym. Danie charakteryzuje się bogatym aromatem i kremową konsystencją. Idealna na jesień i zimę, doskonale smakuje z chlebem i cytrynowym posmakiem.

## Składniki

- 500 g fasola sucha
- 4 szt marchewka
- 200 g seler naciowy
- 2 szt cebula
- 375 ml sok pomidorowy
- 125 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 750 ml woda
- 10 ml sok cytrynowy (do posmaku, dodawać na końcu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Fasolę namocz w zimnej wodzie na całą noc.
2. Zagotuj fasolę w wodzie z namaczania przez około 5 minut.
3. Odcedź fasolę i odłóż na bok.
4. Obierz i pokrój marchew, cebulę i seler na średnie kawałki.
5. Do garnka dodaj warzywa, fasolę, oliwę, sok pomidorowy, sól, pieprz i wodę. Postaw na średnim ogniu.
6. Gotuj około godziny, aż warzywa stanie się miękkie, a sos lekko zgęstnieje.
7. Podawaj fasoladę z chlebem pitta lub zwykłą bułką.
8. Dodaj kilka kropel soku cytrynowego bezpośrednio na talerz przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż suchą fasolę do dużej miski, wypełnij zimną wodą, aż całość była zanurzona, i odłóż na noc do lodówki lub w ciche miejsce.
- *Dlaczego:* Namoczenie fasoli pomaga usunąć związki powodujące wzdęcia i skraca czas gotowania.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu jabłkowego do wody – poprawi to strawność fasoli.

**Krok 2.** Przelej fasolę wraz z wodą do dużego garnka i zagotuj. Gotuj dokładnie 5 minut, nie dłużej.
- *Dlaczego:* Krótkie wygotowanie dezaktywuje toksyny naturalnie występujące w surowej fasoli.
- *Pro tip:* Nie gotuj fasoli dłużej niż 5 minut na tym etapie – to tylko przerywa namaczanie.

**Krok 3.** Użyj sitka, aby odcedzić fasolę, przepłucz ją bieżącą wodą i odłóż na bok do dalszego użycia.
- *Dlaczego:* Odprowadzenie wody usuwa pianę i resztki zanieczyszczeń, a przemywanie poprawia smak.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wody z namaczania przed gotowaniem – użyj jej do gotowania fasoli dla lepszego smaku.

**Krok 4.** Obierz marchew, cebulę i seler, a następnie pokrój je na kawałki o podobnej wielkości, ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne gotowanie wszystkich warzyw.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski – to zwiększa bezpieczeństwo i efektywność krojenia.

**Krok 5.** Do dużego garnka dodaj wszystkie warzywa, fasolę, oliwę, sok pomidorowy, przyprawy i 3 szklanki wody. Wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Oliwa pomaga wydobyć smak warzyw, a sok pomidorowy tworzy aromatyczną podstawę sosu.
- *Pro tip:* Zacznij od mieszania na średnim ogniu, aby wszystko się nie przypali na dnie.

**Krok 6.** Gotuj potrawę pod przykryciem, czasem mieszając, aż warzywa będą miękkie i sos lekko zgęstnieje, ok. 60 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala smakom się połączyć, a fasoli i warzywom na miękkość.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko się odparowuje, dodaj odrobinę wody i zmniejsz ogień.

**Krok 7.** Rozлей fasoladę do miseczek i podaj ciepłą z porcją chleba pitta lub świeżej bułki.
- *Dlaczego:* Chleb doskonale wchłania sos i uzupełnia posiłek o węglowodany.
- *Pro tip:* Podgrzej chleb w piekarniku lub na patelni – dodaje to chrupkości i aromatu.

**Krok 8.** Tuż przed jedzeniem dodaj 1–2 łyżeczki soku cytrynowego bezpośrednio na talerz z fasoladą.
- *Dlaczego:* Kwaskowość cytryny podkreśla smak pomidorów i odświeża całą potrawę.
- *Pro tip:* Nie dodawaj cytryny wcześniej – może zakwaszyć sos i wpłynąć na konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 14.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowanej fasoli z puszki?**

Tak, można użyć fasoli z puszki, ale należy ją dokładnie przepłukać. Gotowanie skraca się wtedy do 30 minut. Smak może być nieco łagodniejszy niż z suchej fasoli.

**Jak przechowywać resztki fasolady?**

Fasoladę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Można ją również zamrozić na do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Dlaczego fasolę trzeba namaczać całą noc?**

Namaczanie usuwa oligosacharydy, które powodują wzdęcia, oraz skraca czas gotowania. Pomaga też lepiej strawić białko zawarte w strączkach.

**Czy fasolada jest odpowiednia dla wegan?**

Tak, fasolada jest naturalnie wegańska, o ile nie dodaje się produktów pochodzenia zwierzęcego. W tym przepisie wszystkie składniki są roślinnego pochodzenia.

**Jak sprawdzić, czy warzywa są wystarczająco miękkie?**

Wbij widelec lub łyżkę w kawałek marchewki lub selera – jeśli łatwo się wbija, warzywa są gotowe. Fasola powinna się łatwo miażdżyć między palcami.