---
slug: fasolka-czerwona-gulasz-meksykanski
title: "Fasolka czerwona - gulasz meksykański"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Fasolka czerwona - gulasz meksykański

Sycący gulasz meksykański z czerwoną fasolą, kiełbasą podwawelską, boczkiem i ananasem – połączenie słodko-pikantnych smaków, które robi wrażenie przy minimalnym wysiłku. Danie przygotowuje się głównie w naczyniu Thermomix, ale spokojnie można je ugotować w zwykłym garnku. Idealne na rodzinny obiad lub imprezowe spotkanie.

## Składniki

- 100 g kukurydza z puszki (bez zalewy) (Odsączyć przed dodaniem do gulaszu.)
- 1 łyżeczka przyprawa uniwersalna (Może być gotowa mieszanka lub domowa.)
- 1 łyżeczka bulion drobiowy (w proszku lub granulat)
- 100 g boczek wędzony (Pokroić w kostkę; można pominąć dla wersji bez wieprzowiny.)
- 2 szt kiełbasa podwawelska (Pokroić w talarki; można zastąpić inną kiełbasą.)
- 50 ml białe wino (Wytrawne; można zastąpić bulionem.)
- 130 g papryka czerwona (Pokroić na kawałki.)
- 60 g papryka żółta (Pokroić na kawałki.)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 110 g cebula (Pokroić na połówki lub ćwiartki.)
- 2 ząbek czosnek
- 100 g ananas z puszki (z zalewą) (Dodać razem z zalewą – nadaje słodko-kwaśny smak.)
- 2 szt czerwona fasola z puszki (z zalewą) (Dodać razem z zalewą – zagęszcza sos.)
- 1 szt pomidory krojone z puszki (z zalewą)
- 1 łyżka koncentrat pomidorowy (Pogłębia pomidorowy smak sosu.)
- 1 szczypta sól i pieprz (Do smaku, dodawać na końcu.)
- 1 łyżka słodka papryka mielona

## Przygotowanie

1. Czosnek, cebulę i oliwę z oliwek umieść w garnku lub naczyniu Thermomix i rozdrobnij (TM: 3 s/obr. 5).
2. Zgarni składniki na dno naczynia i duś 3 min w temperaturze Varoma/obr. 1 (lub na średnim ogniu, mieszając).
3. Dodaj białe wino i obie papryki, rozdrobnij (TM: 3 s/obr. 5) i duś kolejne 10 min w Varoma/obr. 1.
4. W tym czasie pokrój kiełbasę w talarki i boczek w kostkę, a następnie podsmaż je na suchej patelni do lekkiego zrumienienia.
5. Dodaj do garnka podsmażoną kiełbasę i boczek, fasolę z zalewą, pomidory, kukurydzę, ananas, koncentrat, bulion i przyprawy.
6. Duś wszystko razem 20 min w 100°C/obr. wsteczne/obr. 1 (TM) lub na małym ogniu pod przykryciem, mieszając co kilka minut.
7. Dopraw solą, pieprzem i słodką papryką do smaku, następnie podawaj gorący gulasz.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz czosnek i cebulę. Cebulę przekrój na połówki. Umieść je razem z oliwą z oliwek w naczyniu Thermomix lub garnku z grubym dnem.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie czosnku i cebuli przed smażeniem pozwala im uwolnić aromat i równomiernie wmieszać się w potrawę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomixa, drobno posiekaj czosnek i zetrzyj cebulę na tarce lub pokrój w drobną kostkę.

**Krok 2.** Zgarnij składniki kopystką na dno naczynia i duś je przez 3 minuty na średnim ogniu, co chwilę mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie cebuli i czosnku na oleju (tzw. zeszklenie) wydobywa ich naturalną słodycz i pozbawia surowości.
- *Pro tip:* Cebula powinna stać się szklista i miękka, ale nie brązowieć na tym etapie.

**Krok 3.** Wlej białe wino, dodaj pokrojone papryki i duś przez kolejne 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Wino odglaźnia garnek i nadaje głębię smaku, a dłuższe gotowanie sprawia, że alkohol odparowuje.
- *Pro tip:* Jeśli nie chcesz używać wina, zastąp je taką samą ilością bulionu warzywnego lub wody.

**Krok 4.** Na osobnej suchej patelni (bez tłuszczu) podsmaż talarki kiełbasy i kostkę boczku przez 3–5 minut, aż lekko się zarumienią.
- *Dlaczego:* Podsmażanie mięsa przed dodaniem do gulaszu nadaje mu apetyczny kolor i wyrazisty smak, który nie uzyskasz przy gotowaniu.
- *Pro tip:* Patelnia musi być sucha – boczek wytopi własny tłuszcz i nie będzie potrzebny dodatkowy olej.

**Krok 5.** Dodaj do garnka podsmażone mięso, fasolę (razem z zalewą), pomidory, kukurydzę, ananas z zalewą, koncentrat pomidorowy, bulion i wszystkie przyprawy.
- *Dlaczego:* Zalewa z fasoli i ananasa naturalnie zagęszcza sos i wzbogaca go o dodatkowy smak.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki w tej kolejności, żeby cięższe (fasola, pomidory) opadły na dno i gulasz się nie przypalił.

**Krok 6.** Przykryj garnek pokrywką i duś gulasz na małym ogniu przez 20 minut, mieszając co 4–5 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu pozwala połączyć się smakom i sprawia, że sos staje się gęsty i aromatyczny.
- *Pro tip:* Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, gotuj bez pokrywki przez ostatnie 5 minut, żeby sos odparował.

**Krok 7.** Spróbuj gulasz i dopraw go solą, pieprzem i słodką papryką do swojego smaku. Podawaj gorący.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala precyzyjnie dobrać poziom soli, bo wcześniej koncentrat i zalewa z puszek już dodają sodu.
- *Pro tip:* Gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia – smaki mają czas się przegryźć przez noc w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 410 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ten gulasz bez Thermomixa?**

Tak, bez problemu. Czosnek i cebulę posiekaj nożem, a następnie podsmaż je w garnku z grubym dnem na oliwie. Resztę kroków wykonaj tak samo – wystarczy garnek i patelnia.

**Czy można pominąć boczek lub kiełbasę?**

Boczek jest oznaczony jako składnik opcjonalny – można go pominąć. Kiełbasę można zastąpić innym rodzajem, np. chorizo dla ostrzejszego smaku.

**Jak długo można przechowywać gulasz?**

W lodówce w szczelnym pojemniku wytrzyma do 4 dni. Można go również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czym zastąpić białe wino?**

Najlepiej użyć takiej samej ilości bulionu warzywnego lub drobiowego. Alkohol w gulaszu odparowuje podczas gotowania, pozostawiając jedynie aromat.

**Do czego podać meksykański gulasz z fasolą?**

Świetnie smakuje z ryżem, pieczywem lub tortillami. Można też podać go z łyżką kwaśnej śmietany i posiekaną natką pietruszki.

**Czy gulasz można zrobić ostrzejszy?**

Tak – dodaj do smaku chili w proszku, świeżą papryczkę chili lub kilka kropel sosu tabasco na etapie doprawiania.