---
slug: fasolka-po-breto-sku-z-papryk
title: "FASOLKA PO BRETOŃSKU Z PAPRYKĄ"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# FASOLKA PO BRETOŃSKU Z PAPRYKĄ

Fasolka po bretońsku z papryką to sycące, domowe danie jednogarnkowe z białą fasolą, wędzoną kiełbasą, kolorową papryką i sosem pomidorowym. Jest bardziej soczysta i świeża niż klasyczna wersja – idealna na obiad lub kolację dla całej rodziny. Smakuje wyśmienicie zaraz po ugotowaniu, a jeszcze lepiej podgrzana następnego dnia.

## Składniki

- 400 g sucha biała fasola (Może być fasola Lima, Jaś lub drobna fasola – każda odmiana jest odpowiednia; namoczona przez noc)
- 800 g kiełbasa wieprzowa wędzona (Pokrojona w grubą kostkę lub plastry)
- 3 szt cebula
- 3 szt czerwona papryka
- 2 szt żółta papryka
- 200 g koncentrat pomidorowy
- 1.5 łyżka słodka wędzona papryka w proszku (Można zastąpić przyprawą harissa dla pikantniejszego smaku)
- 10 szt ziele angielskie
- 2 szt liść laurowy
- 3 łyżka masło (Można zastąpić olejem roślinnym)
- 2 łyżka majeranek
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz

## Przygotowanie

1. Wsyp fasolę do dużego garnka, zalej zimną wodą i mocz przez całą noc. Rano odcedź na sicie i opłucz dokładnie pod bieżącą wodą.
2. Przepłukaną fasolę gotuj w nowej wodzie z łyżką oleju do miękkości – około 45–60 minut. Zachowaj wodę z gotowania.
3. Obierz cebule i pokrój je w grubą kostkę. Kiełbasę pokrój w kostkę lub półplasterki.
4. Na patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę i smaż kilka minut, aż się zeszkli. Dołóż kiełbasę i podsmażaj razem do złotego koloru.
5. Papryki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w paski.
6. Przełóż cebulę z kiełbasą do dużego garnka, dodaj paski papryki, wodę z gotowania fasoli, ziele angielskie, liście laurowe, majeranek i wędzoną paprykę. Gotuj 15 minut.
7. Dodaj ugotowaną fasolę i koncentrat pomidorowy. Mieszaj, dopraw solą, pieprzem i harissą do smaku. Gotuj jeszcze 5 minut i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp fasolę do dużego garnka, zalej zimną wodą – woda powinna przykrywać fasolę o co najmniej 5 cm – i odstaw na całą noc. Rano odcedź fasolę na sicie i dobrze opłucz pod bieżącą zimną wodą.
- *Dlaczego:* Moczenie fasoli skraca czas gotowania i usuwa substancje powodujące wzdęcia, a płukanie pozbawia ją ich resztek.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz namoczyć fasoli wieczorem, zalej ją wrzątkiem i mocz przez 2–3 godziny – uzyskasz podobny efekt.

**Krok 2.** Odmoczoną i opłukaną fasolę wsyp do garnka, zalej świeżą zimną wodą (około 2 litry), dodaj łyżkę oleju i gotuj na średnim ogniu pod przykryciem, aż będzie całkowicie miękka – zazwyczaj 45–60 minut. Koniecznie zachowaj wodę po gotowaniu!
- *Dlaczego:* Woda z gotowania fasoli jest bogata w skrobię i nada sosowi odpowiednią gęstość i smak.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość fasoli, rozgniatając jedną sztukę między palcami – powinna dać się łatwo rozgnieść.

**Krok 3.** Obierz cebule ze skórki i pokrój każdą w grubą kostkę (kawałki około 1,5–2 cm). Kiełbasę pokrój w półplasterki lub grubą kostkę.
- *Dlaczego:* Grube kawałki cebuli i kiełbasy lepiej trzymają formę podczas duszenia i dają przyjemniejszą teksturę w gotowym daniu.
- *Pro tip:* Kiełbasę możesz pokroić w plastry ukośnie – będą się ładniej prezentować na talerzu.

**Krok 4.** Na dużej patelni rozgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, przez 3–5 minut, aż stanie się szklista. Następnie dołóż kiełbasę i smaż razem, często mieszając, aż kiełbasa lekko się zrumieni.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i kiełbasy wydobywa głębszy smak i aromat, który wzbogaci całe danie.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt dużym ogniu, żeby masło się nie przypaliło – wystarczy średni płomień.

**Krok 5.** Umyj papryki, przekrój każdą wzdłuż na pół i usuń biały rdzeń wraz z nasionami. Każdą połówkę pokrój w paski szerokości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazd nasiennych eliminuje gorzki smak, a paski równomiernie zmiękną podczas gotowania.
- *Pro tip:* Mieszanka czerwonej i żółtej papryki nadaje daniu piękny, kolorowy wygląd i słodszy smak.

**Krok 6.** Przełóż zawartość patelni do dużego garnka. Dodaj paski papryki, 2–3 szklanki wody z gotowania fasoli, ziele angielskie, liście laurowe, majeranek i wędzoną paprykę w proszku. Wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie razem wszystkich składników pozwala smakom się połączyć i sprawia, że papryka staje się miękka.
- *Pro tip:* Jeśli danie jest za gęste, dolej więcej wody z gotowania fasoli; jeśli za rzadkie – gotuj odkryte przez kilka minut, żeby odparowało.

**Krok 7.** Dodaj do garnka ugotowaną fasolę oraz koncentrat pomidorowy. Wymieszaj całość, spróbuj i dopraw solą, czarnym pieprzem oraz harissą lub dodatkową wędzoną papryką według własnego gustu. Gotuj jeszcze 5 minut i podawaj gorące.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy dodany na końcu zachowuje świeży, intensywny smak pomidorów i nie traci aromatu podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Fasolka smakuje jeszcze lepiej podgrzana następnego dnia – warto ugotować większą porcję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 12 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli z puszki zamiast suszonej?**

Tak, fasola z puszki (około 800 g odsączonej) skróci czas przygotowania – pomiń wtedy moczenie i gotowanie. Zamiast wody z gotowania fasoli użyj wywaru warzywnego lub zwykłej wody.

**Jak długo można przechowywać fasolkę po bretońsku?**

W szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce fasolka wytrzyma 3–4 dni. Można ją też zamrozić na do 3 miesięcy – po rozmrożeniu podgrzej ją na patelni lub w garnku, dolewając odrobinę wody.

**Czy mogę zastąpić kiełbasę czymś innym?**

Tak – świetnie sprawdzi się wędzony boczek, mięso wieprzowe z rosołu lub, dla wersji wegetariańskiej, wędzone tofu. Czas smażenia może się nieznacznie różnić.

**Jak zrobić danie mniej pikantne?**

Pomiń harissę i użyj tylko słodkiej wędzonej papryki w proszku – danie będzie łagodne i aromatyczne, bez ostrości.

**Czy fasolka po bretońsku nadaje się do zamrożenia?**

Tak, bardzo dobrze znosi mrożenie. Porcjuj ją po ostudzeniu do pojemników lub woreczków i zamroź. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzej.

**Jaką fasolę najlepiej wybrać do tego przepisu?**

Najlepiej sprawdza się fasola Jaś, drobna biała fasola lub fasola średniej wielkości. Fasola Lima jest bardzo duża i po ugotowaniu może się rozpadać – smak będzie dobry, ale tekstura bardziej papkowata.