---
slug: fasolka-po-breto-sku-z-ziemniakami
title: "FASOLKA PO BRETOŃSKU Z ZIEMNIAKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "stew"]
---

# FASOLKA PO BRETOŃSKU Z ZIEMNIAKAMI

Fasolka po bretońsku z ziemniakami to tradycyjne polskie danie jednogarnkowe łączące białą fasolę z wędzzoną kiełbasą. Potrawa charakteryzuje się bogatym smakiem dzięki długiemu gotowaniu składników z aromatycznymi przyprawami i koncentratem pomidorowym. Doskonale nadaje się jako sycący obiad lub kolacja, szczególnie w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 400 g sucha biała fasola
- 800 g kiełbasa wieprzowa wędzona
- 2 szt cebule
- 200 g koncentrat pomidorowy
- 200 ml sos z pieczenia (można zastąpić bulionem) *(opcjonalnie)*
- 10 szt ziele angielskie
- 2 szt liść laurowy
- 45 ml olej
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta czarny pieprz
- 30 g majeranek
- 5 g słodka papryka
- 600 g ziemniaki gotowane (do podania)

## Przygotowanie

1. Fasolę zalać wodą i moczyć przez noc. Rano odcedzić na sicie.
   - **Wskazówka:** Fasola zwiększa swoją objętość 2-3 razy, więc użyj dużej miski.
2. Cebule obrać i pokroić w grubą kostkę. W dużym garnku rozgrzać olej.
   - **Wskazówka:** Gruba kostka cebuli lepiej zachowuje strukturę podczas długiego gotowania.
3. Kiełbasę pokroić w plastry i razem z cebulą smażyć na oleju do zrumienienia.
   - **Wskazówka:** Kiełbasa powinna się lekko zarumienić, aby uwolnić aromaty.
4. Dodać odcedzoną fasolę, koncentrat pomidorowy, sos, przyprawy i zalać wodą. Gotować na małym ogniu 1,5-2 godziny do miękkości fasoli.
   - **Wskazówka:** Regularnie mieszaj i dolewaj wodę w razie potrzeby.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Fasolę wysypać do dużej miski, zalać zimną wodą tak, aby była przykryta o 5 cm. Pozostawić na minimum 8 godzin lub całą noc w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Namaczanie skraca czas gotowania i sprawia, że fasola gotuje się równomiernie.
- *Pro tip:* Dodaj szczypta sody do wody namaczającej - fasola będzie bardziej miękka.

**Krok 2.** Cebule obrać i pokroić w kostki o wielkości około 1,5 cm. W dużym garnku o pojemności min. 3 litry rozgrzać 45 ml oleju na średnim ogniu przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Grubsza kostka cebuli nie rozpadnie się podczas długiego gotowania i zachowa teksturę.
- *Pro tip:* Testuj temperaturę oleju małym kawałkiem cebuli - powinien delikatnie syczeć.

**Krok 3.** Kiełbasę pokroić w plastry grubości około 1 cm. Dodać do rozgrzanego oleju wraz z cebulą i smażyć na średnim ogniu 5-7 minut, mieszając co minutę, aż cebula się zarumieni.
- *Dlaczego:* Rumienienie kiełbasy i cebuli tworzy podstawę smakową całej potrawy.
- *Pro tip:* Nie smaż za szybko - wolne rumienienie daje głębszy smak.

**Krok 4.** Dodać odcedzoną fasolę, 200g koncentratu pomidorowego, 200 ml sosu, 10 ziaren ziela angielskiego, 2 listki laurowe, 30g majeranku, 5g słodkiej papryki, sól i pieprz. Zalać gorącą wodą o 3 cm powyżej składników. Gotować pod przykryciem na małym ogniu 90-120 minut, mieszając co 30 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu pozwala wszystkim smakom się połączyć, a fasoli zmiękczyć.
- *Pro tip:* Sprawdzaj poziom wody i dolewaj gorącą wodę w razie potrzeby - fasola zawsze powinna być przykryta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 18 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli z puszki zamiast suchej?**

Tak, użyj 800g fasoli z puszki. Odcedź i opłucz, dodaj w ostatnim etapie gotowania na 15-20 minut.

**Czym zastąpić sos z pieczenia boczku?**

Możesz użyć bulionu warzywnego, rosołu lub po prostu pomidorów z puszki z sokiem.

**Jak sprawdzić, czy fasola jest ugotowana?**

Fasola powinna być miękka i łatwo się rozgniatać widelcem, ale nie rozpadać się całkowicie.

**Czy mogę przygotować fasolkę dzień wcześniej?**

Tak, fasolka po bretońsku smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj w lodówce do 3 dni.

**Jakiej kiełbasy najlepiej użyć?**

Najlepsza będzie kiełbasa wiejska lub krakowska sucha. Unikaj kiełbas parowych, które mogą się rozpadać.

**Dlaczego moja fasola się nie ugotowała?**

Prawdopodobnie fasola była stara lub woda była za twarda. Użyj świeżej fasoli i wody filtrowanej.