---
slug: fasolka-po-bretonsku-pieczona-nie-gotowana
title: "Fasolka po bretońsku (pieczona, nie gotowana)"
servings: 6
prep_time_minutes: 150
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Fasolka po bretońsku (pieczona, nie gotowana)

Pyszna fasolka po bretońsku, pieczona bez wcześniejszego gotowania. Delikatne ziarna pochłaniają aromat kiełbasy, boczku i przypraw, a coca-cola w zestawieniu to klasyczne połączenie.

## Składniki

- 400 g sucha fasola "piękny jaś" (można zastąpić fasolą z puszki)
- 200 g kiełbasa drobiowa
- 200 g kiełbasa jałowcowa mocno wędzona
- 100 g chudy, surowy wędzony boczek
- 1 główka biała cebula
- 30 ml olej
- 500 ml passata pomidorowa (można zastąpić koncentratem pomidorowym i wodą)
- 15 ml koncentrat pomidorowy
- 5 ml cukier
- 1 gałązka świeży majeranek (można zastąpić suszonym)
- 5 szt ziarno ziela angielskiego
- 5 szt liść laurowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 słoik coca-cola *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Fasolę przesyp do miski, zalej 750 ml zimnej wody i odstaw na noc do namoczenia.
2. Następnego dnia fasolę odcedź przez sito.
3. Delikatnie usuń łupinki z fasoli, przetrzymując ją między dłońmi.
4. Przełóż fasolę do żeliwnego garnka lub naczynia żaroodpornego z przykrywką.
5. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.
6. Kiełbasy pokrój na półplastry o grubości około 1 cm.
7. Boczek pokrój na drobną kostkę.
8. Na dużej patelni rozgrzej silnie olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż 2–3 minuty, aż się szkli.
9. Dodaj kiełbasy i boczek, smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż zaczną pachnieć i lekko się przypalać.
10. Podsmażoną cebulę z kiełbasą i boczkiem dodaj do garnka z fasolą.
11. Wlej passatę i dodaj około 500 ml wody, by przykryć składniki.
12. Dodaj ziele angielskie, liście laurowe, majeranek, cukier i koncentrat pomidorowy.
13. Dopraw obficie pieprzem i solą do smaku.
14. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C.
15. Zapiekaj fasolkę przez 2 godziny.
16. Po godzinie sprawdź poziom płynu, doлей wody, jeśli jest za mało, i wymieszaj.
17. Podawaj fasolkę udekorowaną świeżym majerankiem lub natką pietruszki z chrupiącym pieczywem.
18. Do podania zaleca się coca-colę jako napój towarzyszący.
19. Jeśli używasz fasoli z puszki, potrzebujesz dwóch puszek (ok. 800 g po odcedzeniu).
20. Pomiń etap namaczania fasoli, jeśli używasz konserwowej.
21. Skróć czas pieczenia do 30 minut, gdy używasz fasoli z puszki.
22. Konsystencja będzie miększa, ale smak zachowany – fasolka może się nieco rozpaść.
23. Fasolę przesyp do miski, zalej 750 ml zimnej wody i odstaw na noc do namoczenia.
24. Następnego dnia fasolę odcedź przez sito.
25. Delikatnie usuń łupinki z fasoli, przetrzymując ją między dłońmi.
26. Przełóż fasolę do żeliwnego garnka lub naczynia żaroodpornego z przykrywką.
27. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.
28. Kiełbasy pokrój na półplastry o grubości około 1 cm.
29. Boczek pokrój na drobną kostkę.
30. Na dużej patelni rozgrzej silnie olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż 2–3 minuty, aż się szkli.
31. Dodaj kiełbasy i boczek, smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż zaczną pachnieć i lekko się przypalać.
32. Podsmażoną cebulę z kiełbasą i boczkiem dodaj do garnka z fasolą.
33. Wlej passatę i dodaj około 500 ml wody, by przykryć składniki.
34. Dodaj ziele angielskie, liście laurowe, majeranek, cukier i koncentrat pomidorowy.
35. Dopraw obficie pieprzem i solą do smaku.
36. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C.
37. Zapiekaj fasolkę przez 2 godziny.
38. Po godzinie sprawdź poziom płynu, doлей wody, jeśli jest za mało, i wymieszaj.
39. Podawaj fasolkę udekorowaną świeżym majerankiem lub natką pietruszki z chrupiącym pieczywem.
40. Do podania zaleca się coca-colę jako napój towarzyszący.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesyp suchą fasolę do dużej miski i zalej 750 ml zimnej wody, by całość była dobrze przykryta.
- *Dlaczego:* Namoczenie fasoli pomaga skrócić czas gotowania i poprawia strawność.
- *Pro tip:* Zalewaj fasolę z przewidywaniem – namoczone ziarna znacznie puchną.

**Krok 2.** Po namoczeniu przelać fasolę do sita i dokładnie ją odcedzić.
- *Dlaczego:* Odcedzenie usuwa resztki wody z substancjami, które mogą powodować wzdęcia.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj fasoli, chyba że przepis wyraźnie to zaleca – tracisz wtedy smak.

**Krok 3.** Delikatnie przetrzyj odciętą fasolę między dłońmi, by usunąć luźne łupinki, i usuń je ręcznie.
- *Dlaczego:* Łupinki mogą psuć konsystencję dania i są trudne do strawienia.
- *Pro tip:* Robienie tego nad miską ułatwi zbieranie łupinek – unoszą się na powierzchni.

**Krok 4.** Przełóż namoczoną i obraną fasolę do żeliwnego garnka lub żaroodpornego naczynia z wiekiem.
- *Dlaczego:* Żeliwo równomiernie przewodzi ciepło, co zapobiega przypalaniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że naczynie zmieści całą mieszankę z zapasem – przy pieczeniu może się przelać.

**Krok 5.** Obierz cebulę i pokrój ją drobną kostką, by równomiernie rozprowadził się smak.
- *Dlaczego:* Drobna cebula szybciej się podsmaży i lepiej miesza z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – mniej łez i dokładniejsze krojenie.

**Krok 6.** Kiełbasy pokrój na półplastry grubości ok. 1 cm, by były jednolite podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar zapewnia równomierne podsmażenie i gotowanie.
- *Pro tip:* Chłodna kiełbasa łatwiej się kroi – możesz ją na chwilę włożyć do lodówki.

**Krok 7.** Boczek pokrój na drobne kostki, by szybciej się podsmażył i uwolnił tłuszcz.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki boczku lepiej rozprowadzają smak i tłuszcz w sosie.
- *Pro tip:* Nie rób zbyt drobnych kawałków – mogą się przypalić.

**Krok 8.** Rozgrzej olej na dużej patelni, dodaj cebulę, lekko posól i smaż 2–3 minuty, aż zacznie się szklić.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli na początku tworzy aromatyczną bazę dla sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – cebula może się przypalić zamiast szklić.

**Krok 9.** Dodaj kiełbasy i boczek, smaż na średnim ogniu, mieszając, aż zaczną pachnieć i lekko się przypalać.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa wzbogaca smak dania i zamyka soki wewnątrz kawałków.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – chcemy podsmażyć, nie spalić składniki.

**Krok 10.** Całość z patelni – cebulę, kiełbasy i boczek – przełóż do garnka z fasolą.
- *Dlaczego:* Przeniesienie podsmażonych składników do fasoli zapewnia głęboki smak.
- *Pro tip:* Zeskrob też resztki z dna patelni – to koncentrat smaku!

**Krok 11.** Wlej passatę i dodaj ok. 500 ml wody, by płyn przykrył wszystkie składniki.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega wysychaniu fasoli podczas długiego pieczenia.
- *Pro tip:* Płyn powinien być tuż nad poziomem składników – nie zalewaj zbyt wysoko.

**Krok 12.** Dodaj ziele angielskie, liście laurowe, majeranek, cukier i koncentrat pomidorowy.
- *Dlaczego:* Przyprawy nadają charakterystyczny smak i aromat fasolce po bretońsku.
- *Pro tip:* Koncentrat pomidorowy pogłębia barwę i smak sosu – nie pomijaj go.

**Krok 13.** Dopraw obficie świeżo zmielonym pieprzem i solą do własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu przed pieczeniem pozwala na lepsze rozprowadzenie smaku.
- *Pro tip:* Lepiej zacząć od mniejszej ilości soli – możesz dodać później.

**Krok 14.** Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne gotowanie bez przypalania.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany przed włożeniem naczynia.

**Krok 15.** Piecz fasolkę przez 2 godziny, nie otwierając piekarnika.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie pozwala fasoli wchłonąć smak i stać się delikatną.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika zbyt często – tracisz ciepło i wydłużasz czas.

**Krok 16.** Po godzinie sprawdź poziom płynu – jeśli jest mało, doлей 100–150 ml wody i wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Uzupełnienie wody zapobiega przypaleniu i suszeniu dania.
- *Pro tip:* Mieszaj ostrożnie, by nie rozgnieść fasoli – użyj drewnianej łyżki.

**Krok 17.** Podawaj fasolkę udekorowaną świeżym majerankiem lub natką pietruszki z chrupiącym pieczywem.
- *Dlaczego:* Zioła dodają świeżości, a pieczywo pozwala cieszyć się sosikiem.
- *Pro tip:* Dodaj zioła tuż przed podaniem, by zachować ich aromat.

**Krok 18.** Zaleca się podanie coca-coli jako napoju towarzyszącego – to klasyczne połączenie.
- *Dlaczego:* Słodki napój kontrastuje z solonym, intensywnym smakiem fasolki.
- *Pro tip:* Podawaj coca-colę schłodzoną – lepiej odświeża.

**Krok 19.** Jeśli używasz fasoli z puszki, wylej zawartość dwóch puszek (ok. 800 g po odcedzeniu) do garnka.
- *Dlaczego:* Fasola z puszki jest już ugotowana, więc nie wymaga namaczania.
- *Pro tip:* Zawsze odcedź i przepłucz fasolę z puszki, by usunąć nadmiar soli.

**Krok 20.** Pomiń etap namaczania, jeśli używasz fasoli z puszki.
- *Dlaczego:* Fasola z puszki nie wymaga namoczki – jest gotowa do użycia.
- *Pro tip:* Zapisz czas – to świetna opcja na szybkie danie!

**Krok 21.** Skróć czas pieczenia do 30 minut, gdy używasz fasoli z puszki.
- *Dlaczego:* Fasola z puszki już gotowana – wystarczy ogrzać i połączyć z sosem.
- *Pro tip:* Sprawdź danie po 25 minutach – niech się tylko przetopią smaki.

**Krok 22.** Fasolka będzie miększa i może się nieco rozpaść, ale smak pozostanie doskonały.
- *Dlaczego:* Fasola z puszki jest delikatniejsza i bardziej podatna na rozbijanie.
- *Pro tip:* To nie wada – to charakter dania z puszkowanej fasoli.

**Krok 23.** Fasolę przesyp do miski, zalej 750 ml zimnej wody i odstaw na noc do namoczenia.
- *Dlaczego:* Namoczenie fasoli pomaga skrócić czas gotowania i poprawia strawność.
- *Pro tip:* Zalewaj fasolę z przewidywaniem – namoczone ziarna znacznie puchną.

**Krok 24.** Następnego dnia fasolę odcedź przez sito.
- *Dlaczego:* Odcedzenie usuwa resztki wody z substancjami, które mogą powodować wzdęcia.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj fasoli, chyba że przepis wyraźnie to zaleca – tracisz wtedy smak.

**Krok 25.** Delikatnie usuń łupinki z fasoli, przetrzymując ją między dłońmi.
- *Dlaczego:* Łupinki mogą psuć konsystencję dania i są trudne do strawienia.
- *Pro tip:* Robienie tego nad miską ułatwi zbieranie łupinek – unoszą się na powierzchni.

**Krok 26.** Przełóż fasolę do żeliwnego garnka lub naczynia żaroodpornego z przykrywką.
- *Dlaczego:* Żeliwo równomiernie przewodzi ciepło, co zapobiega przypalaniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że naczynie zmieści całą mieszankę z zapasem – przy pieczeniu może się przelać.

**Krok 27.** Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobna cebula szybciej się podsmaży i lepiej miesza z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – mniej łez i dokładniejsze krojenie.

**Krok 28.** Kiełbasy pokrój na półplastry o grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar zapewnia równomierne podsmażenie i gotowanie.
- *Pro tip:* Chłodna kiełbasa łatwiej się kroi – możesz ją na chwilę włożyć do lodówki.

**Krok 29.** Boczek pokrój na drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki boczku lepiej rozprowadzają smak i tłuszcz w sosie.
- *Pro tip:* Nie rób zbyt drobnych kawałków – mogą się przypalić.

**Krok 30.** Na dużej patelni rozgrzej silnie olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż 2–3 minuty, aż się szkli.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli na początku tworzy aromatyczną bazę dla sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – cebula może się przypalić zamiast szklić.

**Krok 31.** Dodaj kiełbasy i boczek, smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż zaczną pachnieć i lekko się przypalać.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa wzbogaca smak dania i zamyka soki wewnątrz kawałków.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – chcemy podsmażyć, nie spalić składniki.

**Krok 32.** Podsmażoną cebulę z kiełbasą i boczkiem dodaj do garnka z fasolą.
- *Dlaczego:* Przeniesienie podsmażonych składników do fasoli zapewnia głęboki smak.
- *Pro tip:* Zeskrob też resztki z dna patelni – to koncentrat smaku!

**Krok 33.** Wlej passatę i dodaj około 500 ml wody, by przykryć składniki.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega wysychaniu fasoli podczas długiego pieczenia.
- *Pro tip:* Płyn powinien być tuż nad poziomem składników – nie zalewaj zbyt wysoko.

**Krok 34.** Dodaj ziele angielskie, liście laurowe, majeranek, cukier i koncentrat pomidorowy.
- *Dlaczego:* Przyprawy nadają charakterystyczny smak i aromat fasolce po bretońsku.
- *Pro tip:* Koncentrat pomidorowy pogłębia barwę i smak sosu – nie pomijaj go.

**Krok 35.** Dopraw obficie pieprzem i solą do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu przed pieczeniem pozwala na lepsze rozprowadzenie smaku.
- *Pro tip:* Lepiej zacząć od mniejszej ilości soli – możesz dodać później.

**Krok 36.** Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne gotowanie bez przypalania.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany przed włożeniem naczynia.

**Krok 37.** Zapiekaj fasolkę przez 2 godziny.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie pozwala fasoli wchłonąć smak i stać się delikatną.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika zbyt często – tracisz ciepło i wydłużasz czas.

**Krok 38.** Po godzinie sprawdź poziom płynu, doлей wody, jeśli jest za mało, i wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Uzupełnienie wody zapobiega przypaleniu i suszeniu dania.
- *Pro tip:* Mieszaj ostrożnie, by nie rozgnieść fasoli – użyj drewnianej łyżki.

**Krok 39.** Podawaj fasolkę udekorowaną świeżym majerankiem lub natką pietruszki z chrupiącym pieczywem.
- *Dlaczego:* Zioła dodają świeżości, a pieczywo pozwala cieszyć się sosikiem.
- *Pro tip:* Dodaj zioła tuż przed podaniem, by zachować ich aromat.

**Krok 40.** Do podania zaleca się coca-colę jako napój towarzyszący.
- *Dlaczego:* Słodki napój kontrastuje z solonym, intensywnym smakiem fasolki.
- *Pro tip:* Podawaj coca-colę schłodzoną – lepiej odświeża.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 12.4 g |
| Błonnik | 9.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić fasolkę po bretońsku bez pieczenia?**

Tradycyjnie danie piecze się w piekarniku, ale można gotować na wolnym ogniu w garnku z przykrywką przez ok. 2–3 godziny.

**Jakie mięso można dodać zamiast kiełbasy?**

Można użyć pieczonego boczku, szynki lub nawet mielonego mięsa – ważne, by było smaczne i tłuste.

**Czy fasolkę można zamrozić?**

Tak, doskonale mrozi się po wystudzeniu. Przechowuj w porcjach do 3 miesięcy.

**Dlaczego warto usuwać łupinki z fasoli?**

Łupinki są trudne do strawienia i mogą powodować wzdęcia. Usunięcie poprawia konsystencję i komfort trawienia.

**Jakie pieczywo pasuje do fasolki?**

Idealne jest świeże bagietka, chleb wiejski lub bułki z kiełkami – chrupiące i pochłaniające sos.

**Czy można przygotować fasolkę w multiwarzywniku?**

Tak, ustaw tryb duszenia na 45–60 minut, jeśli używasz fasoli z puszki, lub 90–120 minut dla suchej.