---
slug: fasolka-po-bretonsku-z-pieczarkami-i-ogorkiem-konserwowym
title: "Fasolka po bretońsku z pieczarkami i ogórkiem konserwowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Fasolka po bretońsku z pieczarkami i ogórkiem konserwowym

Fasolka po bretońsku z pieczarkami i ogórkami konserwowymi to połączenie soczystej fasoli, smażonej kiełbasy i pieczarek w aromatycznym sosie pomidorowym. Danie jest sycące, tanie i idealne na obiad ziemniaczany. Gotuje się je w kilku etapach, ale efekt końcowy warto czasu.

## Składniki

- 400 g fasola biała jaś
- 500 g pieczarki
- 1 szt cebula
- 1 słoik ogórek konserwowy
- 4 szt kiełbasa śląska
- 1 słoik koncentrat pomidorowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 g margaryna (do smażenia)
- 15 g mąka pszenna (do zagęszczenia sosu) *(opcjonalnie)*
- 500 ml woda (do gotowania fasoli)

## Przygotowanie

1. Fasolę opłukać, zalać w garnku wodą i pozostawić do namoczenia najlepiej na całą noc.
2. Po namoczeniu fasoli jeszcze raz ją opłukać, ponownie zalać wodą i gotować dobrą godzinę do miękkości.
3. Kiełbasę pokroić w większą kostkę i przesmażyć na roztopionej margarynie razem z pokrojoną w kostkę cebulą.
4. Pieczarki umyć, oczyścić, pokroić na mniejsze kawałki i również przesmażyć.
5. Ogórki pokroić w kostkę.
6. Wszystko razem dodać do ugotowanej fasolki.
7. Przyprawić do smaku solą i pieprzem, dodać koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszać.
8. Nie odlewamy wody pozostałej z gotowania fasoli.
9. Sos możemy zagęścić mąką wymieszaną z wodą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Fasolę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, usuwając ewentualne zanieczyszczenia, a następnie włóż do dużego garnka, zalem 3 litrami wody i odłóż na noc.
- *Dlaczego:* Namoczenie fasoli pomaga usunąć związki antyodżywcze i skraca czas gotowania.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu jabłkowego do wody — poprawi to strawność fasoli.

**Krok 2.** Namoczoną fasolę przecedź, przepłucz i wrzuć do czystego garnka, zalej świeżą wodą (ok. 2 l) i gotuj na średnim ogniu przez około 60 minut, aż stanie się miękka.
- *Dlaczego:* Gotowanie po namoczeniu zapewnia jedwisty, miękki konsystencję bez niedopieczenia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na tym etapie — przedłuża to czas gotowania fasoli.

**Krok 3.** Kiełbasę śląską pokrój w kostkę o boku ok. 1,5 cm, cebulę drobno pokrój i na rozgrzanej margarynie (ok. 30 g) podsmaż na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i kiełbasy wzbogaca smak całego dania o karamelizowane nuty.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj margaryny — najlepiej smażyć na średnim ogniu, by nie spalić cebuli.

**Krok 4.** Pieczarki dokładnie opłucz, osusz ściereczką, pokrój w plasterki lub mniejsze kawałki i dodaj do patelni z kiełbasą, smażąc 8–10 minut aż zewtru wodę i zrumienią się.
- *Dlaczego:* Pieczarki muszą oddać wodę, by nie rozcieńczać sosu i uzyskać soczystą konsystencję.
- *Pro tip:* Smaż pieczarki na większym ogniu, by szybciej odparowały wilgoć.

**Krok 5.** Ogórki konserwowe pokrój w małą kostkę (ok. 1 cm), odcedź z zalewy, ale nie płucz — zachowają więcej smaku.
- *Dlaczego:* Małe kawałki ogórków równomiernie rozprowadzą kwasowość po danie.
- *Pro tip:* Zalewę z ogórków możesz odstawić — przyda się do smakowania sosu.

**Krok 6.** Do ugotowanej fasoli (wraz z wodą z gotowania) dodaj podsmażoną kiełbasę z cebulą, pieczarki i pokrojone ogórki.
- *Dlaczego:* Łączenie wszystkich składników na tym etapie pozwala im się dobrze połączyć podczas dalszego duszenia.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć fasoli.

**Krok 7.** Dodaj koncentrat pomidorowy, posól i popieprz do smaku, a następnie dokładnie wymieszaj, by sos był jednolity.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy nadaje danie ciepły kolor i głęboki smak, a przyprawy wzbogacają profil smakowy.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości soli — kiełbasa i ogórek są już słone.

**Krok 8.** Nie odlawaj wody z gotowania fasoli — jej skrobia pomaga zagęścić sos i wzbogaca danie o lepszą konsystencję.
- *Dlaczego:* Woda z fasoli zawiera skrobię i składniki odżywcze, które poprawiają gęstość sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj odrobinę świeżej wody.

**Krok 9.** Przygotuj mąkę z wodą (1 łyżka mąki + 3 łyżki wody), powoli wlej do garnka, ciągle mieszając, i gotuj 3–4 minuty, aż sos się lekko zgęści.
- *Dlaczego:* Mąka zmieszana z wodą zapobiega komolkowaniu i gładko zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Zawsze rozpuszczaj mąkę w zimnej wodzie przed dodaniem do gorącego sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowej fasoli z puszki?**

Tak, można użyć fasoli z puszki — skraca to czas przygotowania. Wystarczy ją przepłukać i dodać na końcu, bez wcześniejszego gotowania.

**Jak uniknąć zbyt ciekłego sosu?**

Nie odlawaj wody z gotowania fasoli — jej skrobia naturalnie zagęszcza sos. Jeśli sos jest za ciekły, zagęść go mąką rozpuszczoną w wodzie.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, fasolka po bretońsku świetnie mrozi się i trzyma w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej i podgrzewaj na patelni.

**Jakie zioła warto dodać?**

Dodaj suszoną majerankę lub tymianek — doskonale komponują się z fasolą i pieczarkami. Świeża pietruszka na końcu podaje świeżość.

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale margaryna lepiej nadaje się do smażenia przy wyższych temperaturach i jest tańsza.