---
slug: fasolka-po-bretonsku-z-wolnowaru
title: "Fasolka po bretońsku z wolnowaru"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 360
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Fasolka po bretońsku z wolnowaru

Fasolka po bretońsku z wolnowaru to sycące, aromatyczne danie, które samo się gotuje. W połączeniu z wędzonym boczkiem i kiełbasą podwawelską staje się prawdziwą polską klasą.

## Składniki

- 500 g fasola konserwowa
- 250 g boczek wędzony bez kości
- 250 g kiełbasa podwawelska
- 100 g cebula
- 10 g czosnek
- 750 g passata pomidorowa
- 1000 ml woda (do zalewania)
- 2 szt ziel angielskie
- 1 szt liść laurowy
- 5 ml słodka wędzona papryka
- 2.5 ml pieprz
- 5 ml majeranek
- 1.25 ml ostra papryka
- 5 ml cukier (wyrównuje kwasowość passaty)
- 5 ml sól (do smaku, dodaj na końcu)

## Przygotowanie

1. Odcedź fasolę i przepłucz zimną wodą. Przełóż do naczynia wolnowaru.
2. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni, aż zrumieni się i wydzieli tłuszcz. Przełóż do wolnowaru.
3. Kiełbasę pokrój w kostkę i podsmaż na tłuszczu po boczku. Dodaj pokrojoną cebulę i przeciśnięty czosnek, smaż kilka minut.
4. Wymieszaj w wolnowarze fasolę, podsmażone mięso i warzywa. Wlej passatę, wodę i dodaj wszystkie przyprawy.
5. Gotuj na niskiej mocy 6 godzin. Na koniec dopraw solą i dokładnie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Otwórz puszkę fasoli, wylej zawartość do sitka i dokładnie przepłucz zimną wodą, by usunąć zalewę. Przełóż fasolę do naczynia wolnowaru.
- *Dlaczego:* Przepłukanie usuwa nadmiar soli i substancji z puszki, poprawiając smak i trawienie.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobną siatką, by nie zgubić fasoli podczas odsączania.

**Krok 2.** Boczek pokrój na małe kostki (ok. 1 cm), a następnie podsmaż na patelni bez dodania tłuszczu, aż będzie złoty i chrupiący.
- *Dlaczego:* Wędzony boczek wydziela własny tłuszcz, który smaży mięso i nadaje daniu głęboki, wędzony aromat.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj tłuszczu z patelni – użyj go do podsmażenia kiełbasy i cebuli.

**Krok 3.** Kiełbasę podwawelską pokrój w podobne kostki jak boczek i podsmaż na tłuszczu po boczku. Dodaj pokrojoną cebulę i zgnieciony czosnek, smaż 5 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie kiełbasy i warzyw w wędzonym tłuszczu wzbogaca smak całego dania.
- *Pro tip:* Czosnek szybko się przypala – dodaj go na końcu smażenia i ciągle mieszaj.

**Krok 4.** Do fasoli w wolnowarze dodaj podsmażone składniki, wlej passatę i litr wody. Wymieszaj i dodaj wszystkie przyprawy: zioła, papryki, pieprz, cukier i liść laurowy.
- *Dlaczego:* Wszystkie przyprawy muszą być dobrze rozprowadzone, by smak był równomierny.
- *Pro tip:* Wlej wodę powoli, mieszając, by passata nie uformowała grudek.

**Krok 5.** Ustaw wolnowar na tryb niskiej mocy (low) i gotuj 6 godzin. Po upływie czasu dopraw solą według smaku i dokładnie wymieszaj przed podaniem.
- *Dlaczego:* Długie, powolne gotowanie pozwala fasoli mięknieć i wchłaniać aromaty mięsa i przypraw.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na początku – może uczynić fasolę twardszą; zawsze doprawiaj na końcu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć fasoli suchej zamiast konserwowej?**

Tak, ale należy ją wcześniej namoczyć na całą noc i ugotować do miękkości przed dodaniem do wolnowaru.

**Jak przechowywać resztki fasolki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 4 dni. Smak tylko się poprawia po odstawieniu.

**Czy fasolka po bretońsku nadaje się do zamrożenia?**

Tak, doskonale mrozi się na do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofali.

**Dlaczego dodaje się cukier do dania?**

Cukier wyrównuje kwasowość passaty pomidorowej i balansuje ogólny smak dania.

**Czy można przygotować to danie bez wolnowaru?**

Tak, gotuj na małym ogniu w garnku z przykryciem przez 2–3 godziny, często mieszając i dolewając wody.

**Jakie pieczywo najlepiej pasuje do fasolki po bretońsku?**

Doskonale komponuje się z chlebem żytnim, bułką razową lub pieczonymi ziemniakami.