---
slug: fasolka-po-katalonsku
title: "Fasolka po katalońsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Fasolka po katalońsku

Fasolka po katalońsku to szybki, ekonomiczny i smaczny przepis idealny na co dzień. Zielona fasolka szparagowa łączy się z ziemniakami, pomidorami i duszoną cebulką z czosnkiem. Danie jest aromatyczne, kolorowe i lekko wytrawne.

## Składniki

- 500 g zielona fasolka szparagowa
- 12 szt pomidorki koktajlowe (do wyboru: czerwone lub żółte)
- 2 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 4 szt ziemniaki
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt słodka papryka (do smaku)
- 5 ml cukier (1 łyżeczka)
- 30 ml olej roślinny (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Fasolkę wrzuć do osolonego wrzątku, dodaj łyżeczkę cukru i gotuj ok. 20 minut bez przykrycia.
2. Wyjmij fasolkę, osącz i ostudź.
3. Ziemniaki pokrój w słupki i usmaż na złoty kolor jak frytki.
4. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół.
5. Na oleju zrumień posiekaną cebulę i czosnek, dodaj ziemniaki i fasolkę.
6. Przypraw całość solą, pieprzem i słodką papryką, smaż chwilę razem.
7. Na koniec dodaj pomidory, wymieszaj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść zieloną fasolkę w garnku, zalej osoloną wodą, dodaj 5 ml cukru i gotuj na otwartej patelni przez 20 minut, aby zachowała jasny kolor.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia zapobiega przetworzeniu się fasolki i utracie jej jasnozielonego koloru.
- *Pro tip:* Dodanie niewielkiej ilości cukru pomaga zachować intensywny kolor warzyw podczas gotowania.

**Krok 2.** Delikatnie przełóż ugotowaną fasolkę do sitka, opłucz zimną wodą, aby przerwać proces gotowania i ją schłodzić.
- *Dlaczego:* Osączenie i schłodzenie zapobiega dalszemu gotowaniu się fasolki, dzięki czemu zachowuje chrupkość.
- *Pro tip:* Przepłukanie zimną wodą pomaga też usunąć nadmiar soli i poprawia teksturę dania.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki, pokrój je w cienkie słupki i smaż na patelni w oleju, aż będą złociste i miękkie w środku.
- *Dlaczego:* Smażenie ziemniaków daje im chrupiącą skórkę i lekko słodkawy smak, który komponuje się z fasolką.
- *Pro tip:* Nie smaż ziemniaków na zbyt wysokim ogniu, by nie spaliły się przed upieczeniem w środku.

**Krok 4.** Pomidorki koktajlowe umyj, przekrój dokładnie na pół nożem o cienkim ostrzu.
- *Dlaczego:* Pomidory dodane na końcu zachowują świeżość i lekko kwaśny smak, który odświeża danie.
- *Pro tip:* Użyj noża o cienkim ostrzu, by nie miażdżyć pomidorów podczas krojenia.

**Krok 5.** W dużym garnku lub patelni rozgrzej olej, podsmaż drobno posiekaną cebulę i ząbki czosnku, aż będą aromatyczne, potem dodaj ziemniaki i fasolkę.
- *Dlaczego:* Duszenie cebuli i czosnku tworzy aromatyczną bazę, która smakuje całe danie.
- *Pro tip:* Nie przepal czosnku, bo może gorzknąć – smaż go krótko na średnim ogniu.

**Krok 6.** Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, dopraw solą, pieprzem i łyżką słodkiej papryki, smaż przez 2–3 minuty, by przyprawy się rozpuściły.
- *Dlaczego:* Smażenie przypraw z tłuszczem uwalnia ich aromaty i lepiej je rozprowadza po danie.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – możesz dodać więcej przyprawy później, ale nie odjąć.

**Krok 7.** Dodaj przekrojone pomidory, delikatnie wymieszaj i zdejmij z ognia, by pomidory lekko się przygrzały, ale nie rozpadły.
- *Dlaczego:* Dodanie pomidorów na końcu zapewnia świeżość i kontrast tekstury z miękkimi ziemniakami i fasolką.
- *Pro tip:* Nie gotuj pomidorów długo – tracą kształt i robi się z nich sos, co zmienia charakter dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 8.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonej fasolki szparagowej?**

Tak, mrożoną fasolkę można użyć – gotuj ją zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle 3–5 minut. Nie musi być rozmrażana przed gotowaniem.

**Dlaczego dodaje się cukier do wody z fasolką?**

Cukier pomaga zachować intensywny zielony kolor fasolki podczas gotowania, hamując proces utraty chlorofilu.

**Jakie ziemniaki są najlepsze do tego dania?**

Najlepsze są ziemniaki typu wczesne lub uniwersalne, które nie rozpadają się podczas smażenia, np. 'Aster' lub 'Ranger Russet'.

**Czy danie można podawać na zimno?**

Tak, fasolka po katalońsku doskonale smakuje również na zimno jako sałatka, szczególnie latem.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj danie w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofalówce.