---
slug: fasolka-po-prowansalsku
title: "Fasolka po prowansalsku"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "main_course"]
---

# Fasolka po prowansalsku

Klasyczna fasolka po prowansalsku z soczystym sosem pomidorowym i aromatycznymi ziołami. Danie idealne jako dodatek do mięsa lub jako wegańskie danie główne.

## Składniki

- 600 g fasolka szparagowa (może być mrożona)
- 1 szklanka oliwa (do smażenia i polewy)
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 5 ml ziela prowansalskie
- 0 szt sól (do smaku)
- 3 szt pomidor (średnie, do soju)
- 1 szt cebula (do podsmażenia)

## Przygotowanie

1. Fasolkę ugotować w osolonym wrzątku i odcedzić.
2. Pomidory sparzyć, obrać ze skóry, usunąć gniazda nasienne.
3. Miąższ pokroić w kostkę.
4. Na oliwie podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę - na złoty kolor.
5. Do cebuli dodać pomidory, zmiażdżony czosnek i zioła.
6. Poddusić mieszając aż powstanie gęsty sos.
7. Wymieszać fasolkę z pomidorami.
8. Podawać jako dodatek do mięs lub samodzielne danie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć fasolkę szparagową do osolonej wrzącej wody i gotuj 5–7 minut, aż stanie się miękka, ale nadal chrupiąca. Następnie odcedź ją przez sito.
- *Dlaczego:* Gotowanie w osolonej wodzie podkreśla smak fasolki, a odcedzenie zapobiega przewartaniu.
- *Pro tip:* Nie przewartaj fasolki – powinna być al dente, by zachować lepszą konsystencję w sosie.

**Krok 2.** Sparz pomidory wrzątkiem przez 30 sekund, następnie zanurz je w zimnej wodzie, by łatwo zedrzeć skórki. Wyczyść wnętrze z nasion.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia usunięcie skóry, a usunięcie nasion zapobiega zbyt dużej wilgoci w sosie.
- *Pro tip:* Zrób nacięcie krzyżem na dnie pomidora, by skórka łatwiej się zdejmowała po sparzeniu.

**Krok 3.** Pokrój obrane pomidory na małe, równe kostki o wielkości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne gotowanie i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy, by nie zmiażdżyć miąższu podczas krojenia.

**Krok 4.** Nalej oliwę do patelni, rozgrzej, dodaj pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się złocista.
- *Dlaczego:* Złoty kolor cebuli dodaje głębi smaku i aromatu całemu danie.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – powinna być miękka i słodkawa, nie spalona.

**Krok 5.** Dodaj pokrojone pomidory, zmiażdżony czosnek i zioła prowansalskie do cebuli na patelni.
- *Dlaczego:* Połączenie tych składników tworzy aromatyczny sos pomidorowy.
- *Pro tip:* Czosnek dodaj na końcu podsmażania cebuli, by nie spalił się i nie gorzknął.

**Krok 6.** Duś pomidory z cebulą i ziołami na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala składnikom połączyć się i zagęścić sos bez dodania mąki lub tłustego zagęszczacza.
- *Pro tip:* Jeśli sos się przesuszy, dodaj 1–2 łyżki wody lub bulionu warzywnego.

**Krok 7.** Wymieszaj ugotowaną fasolkę z przygotowanym sosem pomidorowym w garnku lub misce.
- *Dlaczego:* Wymieszanie pozwala fasolce wchłonąć aromat sosu i równomiernie się rozgrzać.
- *Pro tip:* Podgrzej fasolkę z sosem przez 2–3 minuty, by całość była jednolicie ciepła.

**Krok 8.** Podawaj danie ciepłe – jako dodatek do mięsa lub jako wegańskie danie główne.
- *Dlaczego:* Ciepłe podanie zapewnia najlepszy smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Polej dodatkową łyżką oliwy z oliwki przed podaniem dla błyszczącego wykończenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 8.9 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonej fasolki szparagowej?**

Tak, mrożona fasolka szparagowa jest całkowicie dopuszczalna i często bardziej wygodna. Po prostu odmroź ją zgodnie z instrukcją lub ugotuj bezpośrednio z mrożarki.

**Jak zagęścić sos, jeśli jest za ciekły?**

Gotuj dłużej na małym ogniu, aż wyparuje nadmiar wody. Można też dodać łyżkę pasty pomidorowej dla głębszego smaku i gęstszej konsystencji.

**Czy fasolka po prowansalsku nadaje się do zamrożenia?**

Tak, danie dobrze mrozi się w hermetycznym pojemniku do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście – cebulę, paprykę lub marchewkę można podsmażyć razem z cebulą dla bogatszego smaku i koloru.

**Jakie mięso najlepiej pasuje do tego dania?**

Doskonale komponuje się z pieczonym kurczakiem, schabem panierowanym lub kotletami drobiowymi.