---
slug: fasolka-po-studencku
title: "Fasolka po studencku"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Fasolka po studencku

Prosta, tania i smaczna potrawa studencka z fasolki białej, pomidorów i cebuli. Idealna na szybki obiad lub kolację, szczególnie z dodatkiem startego chleba razowego.

## Składniki

- 250 ml fasolka biała
- 1 puszka pomidor w zalewie pomidorowej
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szt cebula
- 1 szt kromka chleba razowego (obsuszona i starta na tarce)
- 0 szt szynka, serdelki lub kiełbaska (do smaku, opcjonalnie) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatałowa (starta, do smaku)
- 0 szt szczypiorek (do posypania, opcjonalnie) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Fasolkę przepłucz na sitku i zalej zimną wodą na noc.
2. Następnego dnia gotuj fasolkę w tej samej wodzie do miękkości.
3. Na patelni podgrzej oliwę i podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę.
4. Dodaj pomidory w zalewie pomidorowej i dusz chwilę.
5. Dokładnie wymieszaj sos pomidorowy z cebulą.
6. Dodaj sól, pieprz i odrobinę startej gałki muszkatałowej.
7. Wymieszaj i dodaj startą kromkę chleba razowego.
8. Wymieszaj sos, aż zacznie się lekko zagęszczać.
9. Połącz ugotowaną fasolkę z sosem pomidorowym.
10. Delikatnie wymieszaj i podgrzej całość przez kilka minut.
11. Podawaj ciepłą, opcjonalnie posypaną szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz fasolkę białą pod bieżącą wodą i włóż ją do miski, zalewając zimną wodą na całą noc.
- *Dlaczego:* Moczenie pomaga usunąć antyodżywki i skraca czas gotowania fasoli.
- *Pro tip:* Upewnij się, że woda pokrywa fasolę o około 5 cm, aby dobrze się nabrała.

**Krok 2.** Gotuj fasolkę w tej samej wodzie, w której się moczyła, aż stanie się miękka (około 1–1,5 godziny).
- *Dlaczego:* Gotowanie w wodzie z moczenia zachowuje składniki odżywcze i smak fasoli.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na początku, bo może to wydłużyć czas gotowania.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż pokrojoną w drobną kostkę cebulę, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje głębi smaku i aromatu całej potrawie.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się, tylko się podsmażyła.

**Krok 4.** Wlej pomidory w zalewie pomidorowej do patelni z cebulą i dusz kilka minut.
- *Dlaczego:* Pomidory tworzą bazę sosu, który połączy się z fasolką i chlebem.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są całe, pokrój je nożem lub rozbij łyżką na patelni.

**Krok 5.** Dokładnie wymieszaj sos, by cebula i pomidory dobrze się połączyły.
- *Dlaczego:* Wymieszanie zapewnia jednolity smak i konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić patelni i dobrze wymieszać.

**Krok 6.** Dodaj sól, pieprz i odrobinę startej gałki muszkatałowej do sosu.
- *Dlaczego:* Przyprawy podkreślają smak potrawy i dodają ciepły aromat.
- *Pro tip:* Gałkę muszkatałową dodawaj oszczędnie – zbyt dużo może przytłoczyć smak.

**Krok 7.** Wymieszaj sos, a następnie dodaj startą kromkę chleba razowego.
- *Dlaczego:* Chleb razowy działa jako naturalny zagęstnik sosu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz startego chleba, możesz użyć grubej tartiny zetrtej na tarce.

**Krok 8.** Dusz sos kilka minut, aż zacznie się lekko zagęszczać dzięki chlebowi.
- *Dlaczego:* Chleb wchłania wilgoć i zagęszcza sos, nie zmieniając smaku.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by sos nie przypalił się na dnie patelni.

**Krok 9.** Połącz ugotowaną fasolkę z przygotowanym sosem pomidorowym.
- *Dlaczego:* Łączenie fasoli z sosem pozwala na wchłonięcie aromatów i jednolity smak.
- *Pro tip:* Dodawaj fasolkę ostrożnie, by nie rozpadła się podczas mieszania.

**Krok 10.** Delikatnie wymieszaj całość i podgrzej przez 5–7 minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie pomaga skonsolidować smak całej potrawy.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po połączeniu, by fasolka nie rozpadła się.

**Krok 11.** Podawaj fasolkę po studencku ciepłą, opcjonalnie posypaną posiekanym szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Świeży szczypiorek dodaje świeżości i kontrastu do sycącej potrawy.
- *Pro tip:* Dodaj szczypiorek tuż przed podaniem, by zachować jego aromat i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 10.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowanej fasoli z puszki?**

Tak, możesz użyć fasoli z puszki, by zaoszczędzić czas. Po prostu ją przepłucz i dodaj do sosu na końcu, bez wcześniejszego gotowania.

**Jak zagęścić sos, jeśli jest za ciekły?**

Jeśli sos jest za ciekły, dodaj więcej startego chleba razowego lub dusz go dłużej na małym ogniu, by odparował nadmiar wody.

**Czy fasolka po studencku nadaje się do zamrożenia?**

Tak, potrawa świetnie mrozi się i trzyma w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy można dodać mięso?**

Oczywiście – szynka, kiełbaska lub serdelki świetnie komponują się z fasolką. Podsmaż je osobno i dodaj do sosu przed połączeniem z fasolą.

**Dlaczego warto używać chleba razowego zamiast mąki?**

Chleb razowy to naturalny zagęstnik, który nie zmienia smaku potrawy i dodaje błonnik. Jest też lepszy dla zdrowia niż mąka ziemniaczana.

**Jak przechowywać resztki potrawy?**

Przechowuj fasolkę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by nie przyschła.