---
slug: fasolka-po-wietnamsku
title: "Fasolka po wietnamsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer"]
---

# Fasolka po wietnamsku

Fasolka szparagowa przygotowana w stylu wietnamskim to szybkie i aromatyczne danie warzywne. Blanszowana fasolka jest smażona z czosnkiem, cukrem, octem ryżowym i sosem sojowym, co nadaje jej charakterystyczny słodko-kwaśny smak. Doskonale sprawdza się jako przystawka, dodatek do dań głównych lub lekkie danie z ryżem.

## Składniki

- 200 g fasolka szparagowa
- 1 szczypta sól
- 15 ml olej roślinny
- 1 ząbek czosnek
- 12 g cukier
- 15 ml ocet ryżowy
- 15 ml sos sojowy

## Przygotowanie

1. W dużym garnku zagotować osoloną wodę, przygotować miskę z zimną wodą. Oczyścić fasolkę szparagową z końcówek.
2. Fasolkę wrzucić do wrzącej wody i blanszować 2-3 minuty, następnie szybko przełożyć do zimnej wody.
3. Czosnek posiekać drobno. Na dnie woka lub patelni rozgrzać olej, dodać czosnek z cukrem.
4. Dodać odsączoną fasolkę, smażyć 2 minuty. Dodać ocet ryżowy i sos sojowy, wymieszać.
5. Podawać jako przystawkę, dodatek do dań głównych lub z ryżem jako danie główne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotować 2 litry wody z szczyptą soli. Przygotować miskę z zimną wodą i kostkami lodu. Fasolkę szparagową umyć i obciąć końcówki około 1 cm z obu stron.
- *Dlaczego:* Blanszowanie w osolonej wodzie zachowuje żywy zielony kolor fasolki i sprawia, że pozostaje chrupiąca.
- *Pro tip:* Woda musi intensywnie bulgotać, gdy wrzucasz fasolkę - wtedy szybko odzyska temperaturę gotowania.

**Krok 2.** Fasolkę wrzucić do wrzącej wody i gotować dokładnie 2-3 minuty, aż będzie al dente. Natychmiast przełożyć szumówką do zimnej wody na 1 minutę.
- *Dlaczego:* Szybkie schłodzenie w zimnej wodzie zatrzymuje proces gotowania i utrwala żywy kolor.
- *Pro tip:* Fasolka powinna być chrupiąca - jeśli przegotowana, straci teksturę i kolor.

**Krok 3.** Czosnek obrać i posiekać bardzo drobno. Rozgrzać wok lub dużą patelnię na średnim ogniu, dodać olej i rozgrzewać 30 sekund. Wsypać czosnek z cukrem.
- *Dlaczego:* Cukier karmelizuje się z czosnkiem, tworząc podstawę słodko-pikantnego smaku wietnamskiego.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku - ma być złoty, nie brązowy, bo będzie gorzki.

**Krok 4.** Dodać odsączoną fasolkę do woka i smażyć energicznie mieszając przez 2 minuty. Wlać ocet ryżowy i sos sojowy, wymieszać przez 30 sekund na dużym ogniu.
- *Dlaczego:* Szybkie smażenie na dużym ogniu pozwala składnikom się zkaramelizować, ale zachować chrupkość fasolki.
- *Pro tip:* Wszystko musi się dziać szybko - przygotuj wszystkie składniki wcześniej, bo smażenie trwa tylko kilka minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 4.5 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić ocet ryżowy?**

Można użyć octu białego rozcieńczonego z odrobiną cukru lub octu jabłkowego.

**Jak sprawdzić, czy fasolka jest dobrze ugotowana?**

Fasolka powinna być chrupiąca i intensywnie zielona - ugryź kawałek, powinien być miękki, ale z oporem.

**Czy można przygotować to danie wcześniej?**

Tak, można blanszować fasolkę dzień wcześniej i trzymać w lodówce, a smażyć tuż przed podaniem.

**Co zrobić, jeśli nie mam woka?**

Wystarczy duża patelnia - ważne, żeby była dobrze rozgrzana i pozwalała szybko smażyć.

**Dlaczego fasolka straciła kolor?**

Prawdopodobnie była za długo gotowana lub nie została szybko schłodzona w zimnej wodzie.

**Z czym najlepiej podawać fasolkę po wietnamsku?**

Świetnie pasuje do ryżu jaśminowego, mięs z grilla lub jako część azjatyckiego zestawu potraw.