---
slug: fasolka-smazona-na-sposob-chinski-wersja-miesna
title: "Fasolka smażona na sposób chiński - wersja mięsna"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Fasolka smażona na sposób chiński - wersja mięsna

Szybka i smaczna fasolka szparagowa smażona na sposób chiński z mielonym mięsem wieprzowym i aromatycznym sosem. Danie idealne na co dzień – szybkie, tanie i bardzo aromatyczne.

## Składniki

- 500 g żółta fasolka szparagowa
- 30 ml olej
- 300 g mięso mielone wieprzowe
- 2 cm imbir
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 30 ml sos sojowy
- 30 ml sos hoisin (można zastąpić powidłami śliwkowymi)
- 2.5 ml cukier (pół łyżeczki)
- 15 ml wódka (można pominąć) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek dymka (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Fasolkę dokładnie umyj, osusz i obetnij końcówki.
2. Imbir i czosnek pokrój na cienkie plasterki.
3. Na patelni lub w woku rozgrzej olej i podsmaż fasolkę, imbir i czosnek przez 2 minuty na dużym ogniu, mieszając.
4. Wlej bulion, smaż przez minutę, potem zmniejsz ogień i dusz fasolkę 5–6 minut, mieszając.
5. Fasolkę wyłóż łyżką cedzakową i odłóż na bok.
6. Do patelni dodaj kolejną łyżkę oleju i mielone mięso, smaż 2 minuty, rozgniatając grudki.
7. Dodaj podsmażoną fasolkę i wszystkie składniki sosu, wymieszaj i smaż pół minuty na dużym ogniu.
8. Podawaj od razu, gorące, z ryżem lub makaronem sojowym.
9. Udekoruj danie pokrojoną dymką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Fasolkę dokładnie umyj pod bieżącą wodą, potem osusz ją ręcznikiem papierowym i obetnij twardą część ogonków z obu końców.
- *Dlaczego:* Czysta i sucha fasolka lepiej się smaży, a obcięcie końców zapobiega przetrawieniu twardych fragmentów.
- *Pro tip:* Przed myciem nie obcinaj ogonków, by nie wchodziła woda do wnętrza strąków.

**Krok 2.** Imbir obierz łyżką lub nożem i pokrój na bardzo cienkie plasterki; czosnek obierz i pokrój na cienkie plastery.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej wydzielają aromat i równomiernie rozprowadzają smak po potrawie.
- *Pro tip:* Imbir łatwiej obiera się łyżką – nie niszczy miękkiej struktury korzenia.

**Krok 3.** Rozgrzej 30 ml oleju na patelni lub w woku do lekkiego dymienia, dodaj fasolkę, imbir i czosnek, mieszaj przez 2 minuty na dużym ogniu.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie podsmażenie i chrupkość fasolki bez przewartania.
- *Pro tip:* Użyj woku, jeśli masz – lepiej rozprowadza ciepło i zapobiega przypaleniu.

**Krok 4.** Wlej około 100 ml bulionu warzywnego lub wody, smaż przez minutę, potem zmniejsz ogień i dusz pod przykryciem 5–6 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie po krótkim smażeniu mięknie fasolkę, zachowując jej kolor i teksturę.
- *Pro tip:* Nie dusz zbyt długo – fasolka powinna pozostać lekko chrupka.

**Krok 5.** Używając łyżki cedzakowej, wyłóż fasolkę z patelni do miski i odłóż na bok, by nie przewartiała.
- *Dlaczego:* Oddzielenie fasolki chroni ją przed przegotowaniem podczas smażenia mięsa.
- *Pro tip:* Zachowaj trochę sosu z patelni – doda głębi smaku przy ponownym mieszaniu.

**Krok 6.** Do tej samej patelni dodaj kolejną łyżkę oleju (15 ml), wrzuć mielone mięso i smaż 2 minuty, ciągle mieszając i rozgniatając grudki łyżką.
- *Dlaczego:* Rozgniatanie zapobiega tworzeniu się dużych kawałków mięsa i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki – nie uszkodzi patelni i lepiej rozgniata mięso.

**Krok 7.** Wróć fasolkę do patelni, dodaj sos sojowy, hoisin, cukier i wódkę, wymieszaj i smaż intensywnie przez dokładnie pół minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie połączy smaki, a alkohol z wódki odparuje, zostawiając aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – dłuższe gotowanie może spowodować przewartanie fasolki.

**Krok 8.** Natychmiast podawaj danie z ryżem białym lub makaronem sojowym, bezpośrednio z patelni.
- *Dlaczego:* Potrawa jest najlepsza, gdy jest bardzo gorąca i świeża – pozwala to zachować chrupkość i aromat.
- *Pro tip:* Rozgrzej talerze w piekarniku, by danie dłużej zachowało temperaturę.

**Krok 9.** Pokrój dymkę na długie, cienkie strączki i posyp nią danie tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeża dymka dodaje koloru, świeżości i lekkiego łagodnego smaku cebulowego.
- *Pro tip:* Nie gotuj dymki – traci chrupkość i aromat; dodawaj tylko na zimno.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mięso wieprzowe innym mięsem?**

Tak, możesz użyć mielonego kurczaka, induczka lub wołowiny. Wersja wegetariańska to tofu lub seitan.

**Czy sos hoisin można podmienić?**

Tak, dobrymi zamiennikami są powidła śliwkowe lub mieszanka sosu sojowego z miodem i keczupem.

**Jak uniknąć przewartania fasolki?**

Nie dusz zbyt długo i pamiętaj, że kontynuuje gotowanie nawet po zdjęciu z ognia. Lepiej zostawić ją lekko chrupką.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Najlepiej jeść od razu. Można przygotować składniki z wyprzedzeniem, ale smażenie wykonaj tuż przed podaniem.

**Czy fasolkę można zastąpić innym warzywem?**

Tak, świetnie sprawdzi się brokuł, kalafior lub zielona fasolka. Uwaga na czas gotowania – każdy warzyw ma inny.