---
slug: fasolka-szparagowa-na-sposob-wschodni
title: "Fasolka szparagowa na sposób wschodni"
servings: 4
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Fasolka szparagowa na sposób wschodni

Klasyczna fasolka szparagowa na sposób wschodni z ryżem i pomidorami duszonymi na masle z czosnkiem. Danie pełne aromatu, proste w wykonaniu, idealne na co dzień.

## Składniki

- 600 g fasolki szparagowej
- 187.5 ml ryżu
- 500 g pomidorów
- 30 ml masła
- 30 ml oleju słonecznikowego
- 500 ml rosołu lub bulionu z kostki
- 2 szt cebule
- 3 ząbek czosnku
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml siekanej zielonej pietruszki

## Przygotowanie

1. Fasolkę szparagową obierz z włókien, dokładnie umyj i pokrój na kawałki długości ok. 3 cm.
2. Zagotuj lekko osoloną wodę, dodaj fasolkę i gotuj około 20 minut, aż stanie się miękka, następnie osącz.
3. Przenieś fasolkę do garnka, dodaj masło i trzymaj na małym ogniu pod przykryciem przez kilka minut.
4. Cebulę drobno posiekaj, a następnie podsmaż na rozgrzanym oleju słonecznikowym na głębokiej patelni.
5. Ryż dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, osącz i dodaj do cebuli, mieszając, aż ziarna pokryją się tłuszczem.
6. Wlej do ryżu gorący rosół lub bulion, zamknij przykrywką i gotuj na małym ogniu ok. 20 minut.
7. Gdy ryż wchłonie cały bulion, dodaj go do fasolki i dokładnie wymieszaj.
8. Mieszaj i trzymaj całość na małym ogniu przez kilka minut, by smaki się połączyły.
9. Przełóż danie do szklanego naczynia lub głębokiej tacy serwowej.
10. Pomidory sparz, obierz skórkę, a następnie pokrój w grube plastry.
11. Na patelni stop masło, dodaj plastry pomidorów, posól, popieprz i wsyp drobno posiekany czosnek.
12. Poddusz pomidory z czosnkiem kilka minut, wyłóż na wierzch ryżu i posyp siekaną pietruszką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Fasolkę szparagową trzymaj mocno i ściągaj boczne włókna ruchem od góry do dołu, potem dokładnie umyj i pokrój na kawałki ok. 3 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie włókien sprawia, że fasolka jest bardziej soczysta i łatwiejsza w jedzeniu.
- *Pro tip:* Pracuj w parach – jedna osoba obiera, druga kroi, by przyspieszyć proces.

**Krok 2.** Wlej wodę do garnka, dodaj szczyptę soli, zagotuj, wrzuć fasolkę i gotuj 20 minut, aż będzie miękka, potem odcedź.
- *Dlaczego:* Gotowanie przedmiaruje fasolkę, by była idealnie miękka przed dalszym przyrządzaniem.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – fasolka nie powinna się rozpaść.

**Krok 3.** Do tego samego garnka wrzuć masło i gotowaną fasolkę, zamknij przykrywką i trzymaj na małym ogniu 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Masło nadaje fasolce kremową konsystencję i bogatszy smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól, by fasolka lekko przysmażyła się od spodu.

**Krok 4.** Cebulę pokrój na cienkie paski lub drobne kostki, a potem podsmaż na oleju słonecznikowym na średnim ogniu do przezroczystości.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje słodkawego aromatu i podstawy smakowej dla ryżu.
- *Pro tip:* Nie przypal cebuli – powinna być miękka, nie brązowa.

**Krok 5.** Ryż opłucz zimną wodą, aż woda stanie się klarowna, osącz i dodaj do cebuli, mieszając, aż każdy kawałek będzie pokryty tłuszczem.
- *Dlaczego:* Opłukanie usuwa nadmiar skrobi, co zapobiega kleistości ryżu.
- *Pro tip:* Mieszaj ryż przez 1–2 minuty, by lekko się podsmażył i nie rozpadł się podczas gotowania.

**Krok 6.** Wlej gorący rosół do ryżu, zamknij przykrywką i gotuj na małym ogniu ok. 20 minut, nie odkrywając garnka.
- *Dlaczego:* Zamknięty garnek zapewnia równomierne gotowanie i wchłanianie płynu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ryżu podczas gotowania – może się rozpaść.

**Krok 7.** Gdy ryż wchłonie cały bulion, odłącz od ognia i dodaj go do fasolki w garnku, a następnie delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Połączenie ryżu z fasolką tworzy jednolitą, smaczną potrawę.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć fasolki.

**Krok 8.** Wróć z garnkiem na mały ogień, mieszaj przez 2–3 minuty, by smaki się połączyły i całość się lekko przegrzała.
- *Dlaczego:* Krótkie dugozenie pozwala składnikom wymieszać się i wchłonąć nawzajem aromaty.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj – wystarczy lekka dymka nad garnkiem.

**Krok 9.** Przełóż całość do szklanego naczynia lub głębokiej tacy, by było widać warstwy i ułatwić serwowanie.
- *Dlaczego:* Szklane naczynie nie wchłania smaków i dobrze prezentuje danie.
- *Pro tip:* Naczynie powinno być odporne na gorąco – najlepiej żaroodporne.

**Krok 10.** Pomidory wrzuć na 30 sekund do wrzątku, potem ochłodź, obierz i pokrój w grube plastry (ok. 1 cm).
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia obieranie i zachowuje soczystość pomidorów.
- *Pro tip:* Wybierz dojrzałe, ale twarde pomidory – nie rozpadną się podczas duszenia.

**Krok 11.** Na patelni stop masło, dodaj plastry pomidorów, posól, popieprz i wsyp drobno posiekany czosnek.
- *Dlaczego:* Czosnek i masło intensyfikują smak pomidorów, a sól wydobywa ich sok.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól, by pomidory lekko się przysmażyły.

**Krok 12.** Dusz pomidory z czosnkiem 3–4 minuty, aż zmiękną, ale nie rozpadną się, wyłóż na wierzch dania i posyp świeżą pietruszką.
- *Dlaczego:* Świeża pietruszka dodaje świeżości i kontrastu do ciepłej potrawy.
- *Pro tip:* Dodaj pietruszkę tuż przed podaniem, by zachowała kolor i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ryżu długoziarnistego zamiast zwykłego?**

Tak, ryż długoziarnisty również się nada. Ważne, by go dobrze opłukać przed smażeniem. Może wymagać nieco więcej bulionu i dłuższego gotowania.

**Czy fasolkę można zastąpić mrożoną?**

Tak, możesz użyć mrożonej fasolki szparagowej. Nie musisz jej rozmrażać – po prostu gotuj ją troszkę krócej niż świeżą.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w garnku z odrobiną wody, by nie wyschło.

**Czy potrawę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, całość oprócz pomidorów można przygotować z góry. Pomidory dusz tuż przed podaniem, by były świeże i soczyste.

**Dlaczego ryż się klei?**

Ryż klei się, gdy nie został dobrze opłukany lub zbyt długo miesza się go podczas gotowania. Zawsze opłukuj go zimną wodą przed użyciem.

**Czy można zrobić danie bez masła?**

Tak, możesz zastąpić masło margaryną lub dodatkowym olejem roślinnym, ale smak będzie nieco inny – masło daje charakterystyczną kremowość.