---
slug: fasolka-szparagowa-po-polsku
title: "FASOLKA SZPARAGOWA PO POLSKU"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# FASOLKA SZPARAGOWA PO POLSKU

Fasolka szparagowa po polsku to tradycyjne polskie danie warzywne, w którym gotowaną fasolę szparagową podaje się z rumianą bułką tartą na maśle. Nazwa nawiązuje do charakterystycznego polskiego sposobu przygotowywania warzyw z dodatkiem bułki tartej. Danie można przygotować zarówno z żółtej, jak i zielonej fasolki szparagowej.

## Składniki

- 1000 g fasolka szparagowa żółta lub zielona
- 90 g bułka tarta pszenna (lub bezglutenowa)
- 250 g masło
- 24 g cukier
- 10 g sól

## Przygotowanie

1. Fasolkę szparagową oczyścić, odrwać ogonki i włożyć do osolonej wrzącej wody z łyżką cukru.
2. Gotować fasolkę około 8-10 minut do miękkości.
3. Na suchej patelni rumienić bułkę tartą do złotego koloru, następnie dodać masło.
4. Ugotowaną fasolkę odcedzić i polać rumianą bułką z masłem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Fasolkę szparagową dokładnie przepłukać pod zimną wodą. Odrwać lub odciąć końcówki strąków. Doprowadzić do wrzenia 2 litry wody z 1 łyżeczką soli i 12g cukru.
- *Dlaczego:* Cukier dodaje się do wody, aby zachować naturalną słodycz fasolki i zneutralizować ewentualną goryczkę.
- *Pro tip:* Fasolkę wrzucaj do już wrzącej wody - dzięki temu zachowa intensywny zielony kolor.

**Krok 2.** Wrzucić fasolkę do wrzącej wody i gotować przez 8-10 minut, aż będzie al dente - miękka, ale z lekkim chrupnięciem.
- *Dlaczego:* Nie należy przegotowywać fasolki, bo stanie się miękka i straci walory smakowe oraz odżywcze.
- *Pro tip:* Po 8 minutach spróbuj jeden strąk - powinien być miękki, ale jeszcze lekko chrupnący.

**Krok 3.** Na suchej patelni na średnim ogniu (temperatura 6/10) prażyć bułkę tartą przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż nabierze złotego koloru. Następnie dodać 250g masła i podgrzewać 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Prażenie bułki na sucho pozwala uzyskać orzechowy aromat, a masło dodane później nie spalí się.
- *Pro tip:* Bułkę mieszaj ciągle drewnianą łyżką - przypala się bardzo szybko.

**Krok 4.** Ugotowaną fasolkę odcedzić przez sitko i natychmiast przełożyć na talerze. Polać gorącą mieszanką bułki z masłem i delikatnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Fasolkę należy podawać od razu na gorąco, aby masło się nie zastygło.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast - zimna fasolka z zastygłym masłem traci swój urok.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonej fasolki szparagowej?**

Tak, mrożoną fasolkę gotuje się o 2-3 minuty krócej niż świeżą. Nie trzeba jej wcześniej rozmrażać.

**Jak sprawdzić czy fasolka jest ugotowana?**

Fasolka powinna być miękka, ale jeszcze lekko chrupnąca. Najlepiej spróbować jeden strąk po 8 minutach gotowania.

**Czy można zastąpić masło olejem?**

Można, ale straci się tradycyjny smak. Najlepszy będzie olej rzepakowy lub słonecznikowy - około 100ml.

**Dlaczego dodaje się cukier do wody?**

Cukier zachowuje naturalną słodycz fasolki i neutralizuje ewentualną goryczkę, szczególnie przy starszych strąkach.

**Co zrobić, żeby fasolka nie była za słona?**

Do wody dodaj tylko łyżeczkę soli. Resztę soli dosól już w gotowym daniu według własnego smaku.

**Jak długo można przechowywać gotowe danie?**

Fasolkę po polsku najlepiej jeść od razu. W lodówce można przechowywać maksymalnie 2 dni i podgrzewać na patelni.