---
slug: fasolka-szparagowa-w-sosie-pomidorowym-z-wiejska-kielbasa
title: "Fasolka szparagowa w sosie pomidorowym z wiejską kiełbasą"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Fasolka szparagowa w sosie pomidorowym z wiejską kiełbasą

Fasolka szparagowa w sosie pomidorowym z wiejską kiełbasą to sycący, szybki obiad idealny na letni sezon. Żółta fasolka łączy się z aromatyczną kiełbasą i świeżymi pomidorami w gęstym, przyprawionym sosie. Danie gotowe w kilkanaście minut, podane ze szczypiorkiem wygląda i smakuje wyśmienicie.

## Składniki

- 500 g fasolka szparagowa (Najlepiej żółta fasolka szparagowa; zielona też pasuje)
- 300 g kiełbasa wiejska lub podsuszana (Wiejska lub inny rodzaj kiełbasy wieprzowej z wyraźnym aromatem)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szt cebula cukrowa
- 2 ząbek czosnek
- 1000 g pomidory świeże (Poza sezonem można zastąpić 2 puszkami krojonych pomidorów (2 × 400 g))
- 4 łyżka szczypiorek (Posiekany; część zostawić do dekoracji)
- 2 łyżeczka papryka słodka mielona
- 0.5 łyżeczka papryka wędzona mielona (Można zastąpić 1/3 łyżeczki ostrej papryki)
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Zagotuj duży garnek osolonej wody, wrzuć opłukaną fasolkę i gotuj ok. 15 minut, aż będzie miękka.
2. Odcedź fasolkę, odkrój końce i pokrój na dwu- lub trzycentymetrowe kawałki.
3. Obierz kiełbasę z osłonki i pokrój w półplasterki grubości ok. 5 mm.
4. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę i smaż, mieszając, aż się zeszkli (ok. 3 minuty).
5. Dołóż kiełbasę i podsmażaj 3–4 minuty, mieszając, aż lekko się zarumieni.
6. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, obie papryki w proszku i oregano; wymieszaj i smaż razem 1 minutę.
7. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę, a następnie dodaj na patelnię i gotuj 3–4 minuty, mieszając.
8. Dopraw sos solą i pieprzem do smaku.
9. Dodaj ugotowaną fasolkę, wymieszaj i zagotuj całość przez 1–2 minuty.
10. Wsyp posiekany szczypiorek, wymieszaj i podaj, dekorując pozostałym szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj duży garnek wody, dodaj płaską łyżeczkę soli, wrzuć opłukaną fasolkę i gotuj ok. 15 minut – nakłuj widelcem, by sprawdzić miękkość.
- *Dlaczego:* Gotowanie w osolonej wodzie nadaje fasolce smak i pomaga zachować jej kolor.
- *Pro tip:* Nie gotuj fasolki zbyt długo – powinna być miękka, ale nie rozpadać się.

**Krok 2.** Odcedź fasolkę na sicie, poczekaj chwilę aż ostygnie, a następnie odetnij twarde końce i pokrój strączki na równe kawałki.
- *Dlaczego:* Odkrajanie końców usuwa najtwardszą i najbardziej włóknistą część strączka.
- *Pro tip:* Możesz pokroić kilka strączków na raz, układając je jeden na drugim.

**Krok 3.** Ściągnij osłonkę z kiełbasy ciągnąc ją palcami od końca, a następnie pokrój kiełbasę w skośne półplasterki.
- *Dlaczego:* Usunięcie osłonki sprawia, że kiełbasa lepiej smakuje i łatwiej się smaży.
- *Pro tip:* Skośne krojenie zwiększa powierzchnię kontaktu z patelnią, dzięki czemu kiełbasa ładniej się rumieni.

**Krok 4.** Wlej oliwę na zimną patelnię, ustaw ogień na średni i gdy oliwa się rozgrzeje, dodaj drobno posiekaną cebulę. Smaż, mieszając łopatką, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula jest słodsza i łagodniejsza niż surowa – stanowi aromatyczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się brązowić za szybko, zmniejsz ogień – powinna się zeszklić, a nie przypalić.

**Krok 5.** Dorzuć pokrojoną kiełbasę do cebuli i smaż razem 3–4 minuty na średnim ogniu, mieszając co chwilę, aż kiełbasa złapie lekki kolor.
- *Dlaczego:* Podsmażenie kiełbasy wydobywa jej tłuszcz i aromat, wzbogacając cały sos.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – dzięki temu kiełbasa się zarumieni, a nie ugotuje.

**Krok 6.** Przeciśnij czosnek przez praskę czosnkową bezpośrednio na patelnię, dodaj obie papryki i oregano, wymieszaj i smaż razem ok. 1 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw na tłuszczu uwalnia ich olejki eteryczne i intensyfikuje aromat.
- *Pro tip:* Uważaj, by czosnek się nie przypalił – wystarczy dosłownie minuta na średnim ogniu.

**Krok 7.** Sparz pomidory wrzątkiem przez 30 sekund, a potem zanurz w zimnej wodzie – skórka będzie łatwa do zdjęcia. Obierz, pokrój w kostkę i wrzuć na patelnię. Gotuj 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Obrane pomidory tworzą gładszy, delikatniejszy sos bez twardych kawałków skórki.
- *Pro tip:* Poza sezonem używaj pomidorów z puszki – smak będzie równie dobry.

**Krok 8.** Spróbuj sos i dodaj sól oraz pieprz stopniowo, za każdym razem mieszając i próbując.
- *Dlaczego:* Stopniowe doprawianie pozwala lepiej kontrolować smak i uniknąć przesolenia.
- *Pro tip:* Kiełbasa jest już słona, więc soli może być potrzeba mniej niż się spodziewasz.

**Krok 9.** Dorzuć pokrojoną fasolkę do sosu, wymieszaj i gotuj razem 1–2 minuty, aż wszystko się połączy i sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Krótkie dogotowanie sprawia, że fasolka wchłania smak sosu pomidorowego.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody lub bulionu.

**Krok 10.** Wsyp większość posiekanego szczypiorku, wymieszaj, a następnie nałóż na talerze i posyp pozostałym szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Szczypiorek dodany na końcu zachowuje świeżość, kolor i wyrazisty smak.
- *Pro tip:* Danie możesz podać z pieczywem lub kaszą, by zebrać pyszny sos z talerza.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej kiełbasy niż wiejska?**

Tak, sprawdzi się każda kiełbasa wieprzowa lub wieprzowo-wołowa o wyrazistym smaku, np. śląska, krakowska sucha czy kabanos. Unikaj kiełbas o delikatnym smaku – mogą zaginąć w mocnym sosie pomidorowym.

**Jak zastąpić świeże pomidory poza sezonem?**

Użyj 2 puszek (po 400 g) krojonych pomidorów pelati – smak będzie bardzo zbliżony. Możesz też użyć passaty pomidorowej, skracając czas gotowania sosu do 2 minut.

**Czy danie można przygotować wcześniej i odgrzać?**

Tak, fasolka z sosem pomidorowym odgrzewa się bardzo dobrze – smaki się nawet przegryzają. Przechowuj w lodówce do 2 dni i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce pod przykryciem.

**Czy można użyć mrożonej fasolki szparagowej?**

Tak, mrożona fasolka jest wygodną alternatywą – gotuj ją zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj wystarczy 8–10 minut. Nie rozmrażaj jej wcześniej, wrzucaj prosto z zamrażarki do wrzątku.

**Jak sprawić, żeby danie było pikantniejsze?**

Zwiększ ilość wędzonej lub ostrej papryki albo dodaj na końcu świeże chili lub płatki chili. Zacznij od małej ilości i próbuj, by nie przesadzić z ostrością.

**Z czym podać to danie?**

Danie jest sycące samo w sobie, ale świetnie komponuje się z pieczywem do maczania w sosie, ugotowaną kaszą gryczaną lub ryżem. Można też podać z łyżką gęstej śmietany na wierzchu.