---
slug: fasolka-szparagowa-z-boczkiem
title: "FASOLKA SZPARAGOWA Z BOCZKIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# FASOLKA SZPARAGOWA Z BOCZKIEM

Fasolka szparagowa z boczkiem to klasyczne polskie danie obiadowe. Świeża fasolka gotowana w osolonej wodzie z dodatkiem cukru zachowuje jędrną konsystencję. Podsmażony boczek z cebulą nadaje potrawie charakterystyczny smak. Całość doprawiona świeżym koperkiem stanowi sytą i aromatyczną potrawę.

## Składniki

- 800 g fasolka szparagowa
- 3 l woda
- 15 g cukier
- 15 g sól
- 200 g boczek
- 1 szt cebula (łagodna, cukrowa)
- 1 pęczek koperek (mały)
- 50 g masło

## Przygotowanie

1. Obrać cebulę i pokroić w drobną kostkę.
2. Boczek pokroić w paski o szerokości około 1 cm.
3. Na patelni rozpuścić masło, dodać cebulę i podsmażać 3-4 minuty do zeszklenia. Dodać boczek i smażyć razem 2-3 minuty.
4. Fasolkę oczyścić, oderwać ogonki. Włożyć do wrzącej osolonej wody z cukrem i gotować 8-10 minut do miękkości.
5. Fasolkę odcedzić na sicie.
6. Do garnka włożyć fasolkę, dodać gorący boczek z cebulą i posiekany koperek. Wymieszać.
7. Podawać natychmiast w głębokich talerzach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać cebulę i pokroić w równą drobną kostkę o boku około 0,5 cm. Boczek pokroić w paski szerokości 1 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednoczesne przygotowanie składników i lepszy wygląd dania.
- *Pro tip:* Żeby nie płakać przy krojeniu cebuli, włóż ją na 10 minut do lodówki przed obieraniem.

**Krok 2.** Na średniej patelni rozpuścić 50g masła na średnim ogniu. Dodać pokrojoną cebulę i smażyć 3-4 minuty mieszając co minutę, aż zeszkleje się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa jej słodki smak i usuwa ostrość.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia - cebula powinna się rumienić powoli, żeby nie spaliła się na zewnątrz, a została surowa w środku.

**Krok 3.** Do patelni z cebulą dodać paski boczku i smażyć razem 2-3 minuty, mieszając. Tymczasem w dużym garnku zagotować 3 litry wody z 15g soli i 15g cukru.
- *Dlaczego:* Cukier w wodzie pomaga zachować żywą barwę fasolki i jej jędrną konsystencję.
- *Pro tip:* Boczek nie musi być mocno zarumieniony - wystarczy, że się lekko przegrzeje.

**Krok 4.** Fasolkę szparagową oczyścić, oderwać ogonki i końce strączków. Włożyć do wrzącej wody i gotować 8-10 minut, aż będzie al dente (lekko chrupiąca).
- *Dlaczego:* Fasolka nie może być przevarzona, bo straci walory odżywcze i stanie się papkowata.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość po 8 minutach - fasolka powinna lekko chrzęścić pod zębami, ale nie być twarda.

**Krok 5.** Fasolkę odcedzić przez sito, dodać do garnka, wymieszać z gorącym boczkiem i cebulą. Posiekać drobno koperek i dodać na koniec.
- *Dlaczego:* Koperek dodany na gorąco zachowuje świeży aromat, ale nie traci barwy.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt energicznie, żeby nie połamać strączków fasolki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 950 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonej fasolki szparagowej?**

Tak, mrożoną fasolkę gotuj o 2-3 minuty krócej, nie rozmrażając wcześniej.

**Po co dodawać cukier do wody?**

Cukier pomaga zachować żywą zieloną barwę fasolki i jej jędrną konsystencję.

**Czym można zastąpić boczek?**

Można użyć kiełbasy, szynki, pancetty lub wędzonych żeberek.

**Jak długo można przechowywać gotową fasolkę?**

W lodówce maksymalnie 2-3 dni w szczelnym pojemniku.

**Czy można przygotować danie bez masła?**

Tak, można smażyć na oleju lub wykorzystać tłuszcz z boczku.

**Jakie przyprawy pasują do fasolki z boczkiem?**

Oprócz koperku dobrze smakuje majeranek, tymianek lub pietruszka.