---
slug: fasolka-szparagowa-z-kurczakiem-i-sosem
title: "FASOLKA SZPARAGOWA Z KURCZAKIEM I SOSEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# FASOLKA SZPARAGOWA Z KURCZAKIEM I SOSEM

Fasolka szparagowa z kurczakiem i sosem pomidorowym to szybkie, pożywne danie obiadowe, które świetnie sprawdza się również jako lunch do pracy. Delikatna fasolka gotowana z cukrem zachowuje intensywny kolor, a mięsisty sos pomidorowy z czosnkiem i oregano nadaje całości wyrazisty smak.

## Składniki

- 800 g fasolka szparagowa żółta lub zielona (Można użyć żółtej lub zielonej fasolki; czas gotowania zależy od odmiany i grubości strąków.)
- 3 l woda
- 1 łyżka cukier (Dodawany do wody podczas gotowania fasolki, by zachowała kolor i pełnię smaku.)
- 1 łyżka sól (Do wody na fasolkę oraz do sosu do smaku.)
- 250 g mielone mięso z kurczaka
- 450 g pomidory lub pomidory z puszki (Świeże pomidory należy obrać ze skórki; puszka pelati skraca czas przygotowania.)
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 1 szt cebula
- 2 łyżka masło lub olej (Masło nadaje sosowi bardziej kremowy smak; olej roślinny to lżejsza alternatywa.)
- 1 łyżeczka oregano lub przyprawa do mięsa mielonego
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Obierz pomidory ze skórki i pokrój je na mniejsze kawałki.
2. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, następnie sól i podsmaż na tłuszczu na złoty kolor.
3. Dodaj mielone mięso z kurczaka do cebuli, dokładnie rozdrobnij widelcem i podsmażaj do zrumienienia.
4. Pod koniec smażenia mięsa dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i smaż przez ok. 15 sekund.
5. Dodaj pokrojone pomidory do mięsa z cebulą, duś całość ok. 10 minut, a na końcu dopraw solą, pieprzem i oregano.
6. Zagotuj 3 litry wody z łyżką soli i łyżką cukru, wrzuć oczyszczoną fasolkę i gotuj 15–25 minut.
7. Odcedź ugotowaną fasolkę na sicie.
8. Przełóż fasolkę do pojemników lub na talerze i polej sosem pomidorowym z kurczakiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli używasz świeżych pomidorów, natnij skórkę nożem na krzyż, zanurz na 30 sekund we wrzącej wodzie, a następnie obierz skórkę. Pokrój pomidory na nieduże kawałki.
- *Dlaczego:* Obrana skórka nie psuje tekstury sosu i sprawia, że jest on gładszy.
- *Pro tip:* Pomidory z puszki (pelati) to świetna alternatywa – są już obrane i równie smaczne.

**Krok 2.** Cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę – im mniejsza, tym szybciej się zeszkli. Lekko posól i smaż na rozgrzanym tłuszczu na średnim ogniu, mieszając co chwilę.
- *Dlaczego:* Sól przyspiesza wydobywanie wody z cebuli, dzięki czemu równomiernie się rumieni.
- *Pro tip:* Złota cebula, a nie brązowa – pilnuj ognia, by jej nie przypalić.

**Krok 3.** Dodaj mielone mięso z kurczaka bezpośrednio na patelnię z cebulą i od razu zacznij rozdrabniać je widelcem lub łopatką, żeby nie tworzyło grudek. Smaż do momentu, gdy całe mięso zmieni kolor na biały.
- *Dlaczego:* Dokładne rozdrobnienie mięsa zapewnia równomierną obróbkę termiczną i lepszą teksturę sosu.
- *Pro tip:* Możesz dodać dodatkowe 2 łyżki masła, jeśli chcesz uzyskać bogatszy, bardziej maślany smak sosu.

**Krok 4.** Przeciśnij ząbki czosnku przez praskę bezpośrednio na patelnię i smaż przez ok. 15 sekund, intensywnie mieszając.
- *Dlaczego:* Czosnek dodany zbyt wcześnie może się przypalić i zgorzknieć – krótki czas smażenia wydobywa jego aromat bez utraty smaku.
- *Pro tip:* Możesz też użyć czosnku granulowanego, jeśli nie masz świeżego.

**Krok 5.** Wsyp pokrojone pomidory na patelnię, wymieszaj wszystko dokładnie i duś na średnim ogniu przez ok. 10 minut bez przykrycia. Na końcu dopraw sól, pieprz i oregano do smaku.
- *Dlaczego:* Duszenie bez przykrycia pozwala odparować nadmiar wody i zagęścić sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za kwaśny, dodaj szczyptę cukru.

**Krok 6.** Do dużego garnka wlej 3 litry wody, dodaj łyżkę soli i łyżkę cukru, zagotuj. Fasolkę oczyść, oderwij końcówki i wrzuć do wrzątku. Gotuj 15–25 minut, sprawdzając miękkość widelcem.
- *Dlaczego:* Cukier w wodzie pomaga zachować żywy kolor fasolki i podkręca jej naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Młoda fasolka szparagowa gotuje się krócej – sprawdzaj już po 15 minutach.

**Krok 7.** Przelej zawartość garnka przez sito lub durszlak, aby pozbyć się wody. Możesz lekko potrząsnąć sitem, by fasolka dobrze odciekła.
- *Dlaczego:* Dokładne odcedzenie zapobiega wodnistości dania.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj fasolki zimną wodą – zachowa ciepło i lepiej wchłonie sos.

**Krok 8.** Rozłóż fasolkę na talerzach lub do szczelnych pojemników i obficie polej sosem pomidorowym z kurczakiem. Pojemniki zamknij i przechowuj w lodówce.
- *Dlaczego:* Szczelne zamknięcie pojemnika zapobiega wysychaniu i przenikaniu zapachów w lodówce.
- *Pro tip:* Danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy sos dobrze się przegryzie z fasolką.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 16 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać to danie w lodówce?**

Fasolkę szparagową z sosem pomidorowym można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3–4 dni. Przed podaniem wystarczy podgrzać w mikrofalówce lub na patelni.

**Czy można użyć innego mięsa zamiast mielonego kurczaka?**

Tak, mielona pierś indyka sprawdzi się równie dobrze. Można też pominąć mięso i przygotować wersję wegetariańską – sam sos pomidorowy z czosnkiem i cebulą jest pyszny.

**Jak sprawdzić, czy fasolka jest już ugotowana?**

Nakłuj fasolkę widelcem – powinna być miękka, ale nadal lekko sprężysta (al dente). Zbyt długo gotowana staje się wiotka i traci kolor.

**Czy mogę użyć mrożonej fasolki szparagowej?**

Tak, mrożona fasolka jest dobrą alternatywą poza sezonem. Wrzuć ją do wrzątku bez rozmrażania i gotuj ok. 8–12 minut.

**Czym można zastąpić pomidory świeże lub z puszki?**

Możesz użyć przecieru pomidorowego (passaty) – ok. 300 ml. W takim przypadku skróć czas duszenia sosu do 5–7 minut.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Sos pomidorowy z kurczakiem można zamrozić osobno na do 3 miesięcy. Ugotowaną fasolkę lepiej jest przygotowywać świeżo, ponieważ po rozmrożeniu traci chrupkość.