---
slug: fasolka-szparagowa-z-mi-sem-i-pomidorami
title: "FASOLKA SZPARAGOWA Z MIĘSEM I POMIDORAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# FASOLKA SZPARAGOWA Z MIĘSEM I POMIDORAMI

Fasolka szparagowa z mięsem i pomidorami to sycące, niskowęglowodanowe danie idealne na obiad lub ciepłą kolację. Możesz użyć dowolnego mięsa – mielonego, karkówki lub piersi z kurczaka – a kremowy serek lub śmietana nadają sosowi aksamitną konsystencję. Danie jest szybkie w przygotowaniu i pełne warzywnego smaku.

## Składniki

- 1000 g fasolka szparagowa (świeża lub mrożona; końcówki do odcięcia)
- 1000 g pomidory gruntowe (dojrzałe, soczyste; można zastąpić pomidorami z puszki)
- 500 g mięso mielone wieprzowe lub pierś z kurczaka (karkówkę lub pierś kroimy w cienkie paseczki; mielone wołowe też się sprawdzi)
- 2 szt cebula
- 100 g serek kremowy lub śmietana 18–36% (serek czosnkowy lub ze szczypiorkiem nada dodatkowego aromatu)
- 2.5 łyżka olej lub masło (masło nada bogatszego smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki (do posypania przed podaniem)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 30 g ser dojrzewający (np. parmezan) (do posypania przed podaniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Mięso pokrój w cienkie paseczki lub przygotuj mielone, a następnie usmaż na łyżce oleju lub masła na złotobrązowy kolor.
2. Usmażone mięso zdejmij z patelni i odłóż na talerz.
3. Pomidory umyj i pokrój w niezbyt małe kawałki.
4. Cebule obierz i pokrój w kostkę lub talarki, a następnie zeszklij na patelni z tłuszczem na złoty kolor.
5. Dodaj do cebuli pokrojone pomidory i smaż na średnim ogniu, aż nadmiar wody odparuje i pomidory zmiękną.
6. Dopraw sos solą i pieprzem, dodaj usmażone mięso oraz serek kremowy lub śmietanę i wymieszaj.
7. W garnku zagotuj osoloną wodę i wrzuć fasolkę szparagową; gotuj kilka minut, aż będzie miękka, lecz nadal chrupka.
8. Fasolkę odcedź przez durszlak i nałóż na głębokie talerze.
9. Polej fasolkę sosem mięsno-pomidorowym, posyp posiekaną natką pietruszki i opcjonalnie startym serem dojrzewającym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Mięso (np. karkówkę lub pierś z kurczaka) pokrój w cienkie paseczki o grubości ok. 0,5 cm. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju lub masła i smaż mięso na średnio-wysokim ogniu, mieszając, aż będzie złotobrązowe z każdej strony.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa przed połączeniem z sosem pozwala uzyskać apetyczną rumianą skórkę i głębszy smak.
- *Pro tip:* Smaż mięso partiami, by nie obniżać temperatury tłuszczu – to zapobiega duszeniu zamiast smażenia.

**Krok 2.** Usmażone mięso wyjmij łopatką z patelni i odłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Odkładając mięso oddzielnie, nie nadgotuje się ono w sosie i zachowa soczystość.
- *Pro tip:* Przykryj mięso folią aluminiową, żeby nie wystygło, zanim będziesz gotować sos.

**Krok 3.** Pomidory gruntowe umyj pod bieżącą wodą i pokrój w ćwiartki lub grubsze kawałki – nie za małe, bo podczas smażenia mocno skurczą się i rozpadną.
- *Dlaczego:* Większe kawałki zachowają częściowo strukturę i dadzą sosowi ciekawą teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory mają grubą skórkę, natnij je krzyżykiem i sparz wrzątkiem – skórka zejdzie łatwo.

**Krok 4.** Cebule obierz z łupiny i pokrój w kostkę lub cienkie talarki. Na tej samej patelni rozgrzej pozostały tłuszcz i smaż cebulę na średnim ogniu, często mieszając, aż stanie się miękka i złota.
- *Dlaczego:* Dobrze zeszklona cebula staje się słodka i stanowi aromatyczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Szczypnij soli do cebuli zaraz po wrzuceniu na patelnię – przyspieszy jej mięknięcie.

**Krok 5.** Dorzuć pokrojone pomidory do zezłoconej cebuli. Smaż bez przykrycia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sok z pomidorów odparuje i sos zgęstnieje – ok. 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Odparowanie nadmiaru wody sprawia, że sos jest gęsty i intensywny w smaku, a nie wodnisty.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko się przypala, dolej kilka łyżek wody i zmniejsz ogień.

**Krok 6.** Dopraw sos do smaku solą i pieprzem, a następnie dołóż odłożone mięso i serek kremowy lub śmietanę. Wymieszaj delikatnie i podgrzewaj przez 2–3 minuty, aż serek się całkowicie wchłonie.
- *Dlaczego:* Serek lub śmietana zaokrągla smak sosu i nadaje mu kremową, aksamitną konsystencję.
- *Pro tip:* Serek kremowy najlepiej dodawać pokrojony w małe kawałki – szybciej i równomierniej się rozpuści.

**Krok 7.** W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj solidną łyżeczkę soli i wrzuć oczyszczoną fasolkę szparagową. Gotuj na średnim ogniu przez 5–8 minut – sprawdź widelcem, czy jest miękka, ale nadal lekko chrupka.
- *Dlaczego:* Gotowanie al dente zachowuje wartości odżywcze fasolki i atrakcyjną zieloną barwę.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu możesz na chwilę przełożyć fasolkę do miski z lodowatą wodą – zatrzyma jej intensywny zielony kolor.

**Krok 8.** Ugotowaną fasolkę odlej przez durszlak, strzepnij nadmiar wody i nałóż porcje na głębokie talerze.
- *Dlaczego:* Odcedzenie zapobiega rozcieńczeniu sosu wodą z gotowania.
- *Pro tip:* Talerze możesz podgrzać w piekarniku w temp. 60°C – danie dłużej pozostanie ciepłe.

**Krok 9.** Na fasolkę nałóż sos mięsno-pomidorowy, posyp obficie posiekaną natką pietruszki i opcjonalnie zetrzyj na wierzch trochę twardego sera dojrzewającego. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Świeża pietruszka wnosi zielony, lekko pikantny akcent, który świetnie kontrastuje z bogatym sosem.
- *Pro tip:* Możesz lekko wymieszać fasolkę z sosem bezpośrednio na talerzu, by każdy kęs był równomiernie pokryty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 410 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie mięso najlepiej pasuje do tego dania?**

Świetnie sprawdzi się mięso mielone wieprzowe lub wołowe, karkówka pokrojona w paseczki, a także pierś z kurczaka lub indyka. Mięsa mielone są najszybsze w przygotowaniu, natomiast karkówka daje bogatszy smak.

**Czy można użyć mrożonej fasolki szparagowej?**

Tak, mrożona fasolka jest wygodna i dostępna przez cały rok. Gotuj ją o 2–3 minuty krócej niż świeżą i nie rozmrażaj jej przed wrzuceniem do wrzącej wody.

**Czym można zastąpić serek kremowy lub śmietanę?**

Możesz użyć serka ze szczypiorkiem, serka czosnkowego lub jogurtu naturalnego (pełnotłustego). Serek z ziołami wzbogaci sos o dodatkowy aromat.

**Czy to danie nadaje się na dietę keto?**

Tak, fasolka szparagowa jest niskowęglowodanowa, a dodatek tłustego mięsa i kremowego serka czyni to danie odpowiednim dla diety keto i low carb. Unikaj jedynie dodawania mąki ani słodkich składników.

**Jak przechowywać resztki?**

Sos mięsno-pomidorowy przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Fasolkę najlepiej gotuj na bieżąco, ponieważ po podgrzaniu szybko traci chrupkość.

**Czy można użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, puszka pomidorów pelati (400–800 g) to dobry zamiennik poza sezonem. Sos będzie nieco bardziej kwaśny, więc warto dodać szczyptę cukru lub szczypty słodkiej papryki dla równowagi smaku.