---
slug: fasolka-szparagowa-z-mi-sem-mielonym
title: "FASOLKA SZPARAGOWA Z MIĘSEM MIELONYM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# FASOLKA SZPARAGOWA Z MIĘSEM MIELONYM

Fasolka szparagowa duszona z mięsem mielonym wołowym i aromatycznym sosem pomidorowym to sycące danie obiadowe o niskim indeksie glikemicznym. Połączenie chrupiącej fasolki z intensywnym sosem z dodatkiem wędzonej papryki i oregano zaskakuje pozytywnie nawet tych, którzy fasolkę znają tylko w wersji z bułką tartą. Danie można podać z ryżem, kluskami lub ziemniakami.

## Składniki

- 1 kg fasolka szparagowa zielona lub żółta (Można użyć zielonej lub żółtej – obie odmiany sprawdzają się równie dobrze.)
- 500 g mięso mielone wołowe (Można zastąpić mielonym z kurczaka, indyka lub wieprzowiną.)
- 450 g pomidory lub pomidory z puszki (Świeże pomidory należy obrać ze skórki; pomidory z puszki są wygodniejszą alternatywą.)
- 2 ząbek czosnek
- 2 szt cebula
- 2 łyżka masło lub olej (Masło nada bardziej kremowy smak, olej jest opcją bezmączną.)
- 1 łyżeczka oregano lub tymianek
- 2 łyżeczka wędzona słodka papryka (Ilość do smaku; wędzona papryka nadaje sosowi głębi.)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku, używana zarówno do gotowania fasolki, jak i do doprawienia sosu.)
- 100 g koncentrat pomidorowy (Nie jest konieczny, ale intensyfikuje smak sosu pomidorowego.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Oczyść fasolkę, oderwij lub odetnij ogonki, wrzuć do osolonej wrzącej wody z łyżką cukru i gotuj 15–25 minut.
2. Ugotowaną fasolkę odcedź i odstaw.
3. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój na kawałki (lub otwórz puszkę).
4. Cebule obierz, pokrój w drobną kostkę, posól i smaż na maśle lub oleju na złoty kolor.
5. Dodaj mięso mielone do cebuli, rozdrobnij widelcem i smaż, mieszając, aż mięso straci surowy kolor.
6. Na 15 sekund przed dodaniem pomidorów wciśnij przez praskę czosnek i wymieszaj z mięsem.
7. Dodaj pomidory, dopraw solą, oregano (lub tymiankiem) i wędzoną papryką, duś 15–25 minut.
8. Pod koniec duszenia dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i gotuj jeszcze 2–3 minuty.
9. Dodaj odcedzoną fasolkę do sosu, delikatnie wymieszaj i podgrzej razem przez 2–3 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj fasolkę, oderwij lub nożem odetnij twarde końce (ogonki). Zagotuj duży garnek osolonej wody, dodaj łyżkę cukru i wrzuć fasolkę. Gotuj 15–25 minut – spróbuj widelcem, powinna być miękka, ale lekko sprężysta.
- *Dlaczego:* Cukier w wodzie podkreśla naturalną słodycz fasolki i pomaga zachować jej soczysty smak.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu możesz przelać fasolkę zimną wodą, by zachowała intensywny zielony kolor.

**Krok 2.** Odcedź fasolkę przez sito lub durszlak i odstaw na bok – przyda się na końcu.
- *Dlaczego:* Odcedzenie usuwa nadmiar wody, dzięki czemu fasolka nie rozcieńczy sosu.
- *Pro tip:* Fasolkę możesz ugotować wcześniej i przechować w lodówce do następnego dnia.

**Krok 3.** Jeśli używasz świeżych pomidorów, natnij skórkę krzyżykiem, zalej wrzątkiem na 30 sekund, a następnie obierz i pokrój na kawałki. Przy puszce wystarczy ją otworzyć.
- *Dlaczego:* Obrana skórka nie psuje tekstury sosu i sprawia, że jest aksamitny.
- *Pro tip:* Pomidory z puszki (całe lub krojone) są równie smaczne i oszczędzają czas.

**Krok 4.** Obierz cebule, pokrój je w drobną kostkę (ok. 5 mm). Na dużej patelni rozgrzej masło lub olej na średnim ogniu, dodaj cebulę, lekko posól i smaż mieszając przez 5–8 minut, aż będzie złocista.
- *Dlaczego:* Solenie cebuli przyspiesza oddawanie wody i sprawia, że szybciej się karmelizuje.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt dużym ogniu – cebula powinna złocić się powoli, nie spalić.

**Krok 5.** Dodaj mięso mielone bezpośrednio na patelnię z cebulą. Rozdrobnij je widelcem lub drewnianą łyżką i smaż, mieszając, aż całe straci różowy kolor – ok. 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Dokładne rozdrobnienie mięsa zapewnia równomierne przysmażenie i gładką teksturę sosu.
- *Pro tip:* Jeśli mięso puści dużo wody, zwiększ ogień na chwilę, by ją odparować i podsmażyć mięso.

**Krok 6.** Przeciśnij 2 ząbki czosnku przez praskę bezpośrednio na patelnię z mięsem. Smaż razem dosłownie 15 sekund, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie czosnku uwalnia aromat bez ryzyka jego przypalenia, które dałoby gorzki posmak.
- *Pro tip:* Czosnek można też drobno posiekać, jeśli nie masz praski.

**Krok 7.** Dodaj pomidory do patelni, posól do smaku, wsyp oregano lub tymianek oraz wędzoną paprykę. Wymieszaj i duś na małym ogniu przez 15–25 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Dłuższe duszenie pozwala smakom się połączyć i zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Sos możesz dusić dłużej – im dłużej, tym smak bardziej intensywny.

**Krok 8.** Gdy sos jest gotowy, dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i gotuj jeszcze 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Koncentrat pogłębia pomidorowy smak i lekko zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje ci się zbyt gęsty, dolej kilka łyżek wody z gotowania fasolki.

**Krok 9.** Wrzuć odcedzoną fasolkę do sosu, delikatnie wymieszaj i podgrzewaj razem 2–3 minuty na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie fasolki w sosie pozwala jej wchłonąć smaki bez rozgotowania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – fasolka najlepiej smakuje świeżo po podgrzaniu w sosie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 410 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa mielonego?**

Tak, mięso wołowe możesz zastąpić mielonym z kurczaka, indyka lub wieprzowiną. Każde z nich dobrze komponuje się z sosem pomidorowym, choć wołowina daje najbogatszy smak.

**Jak długo gotować fasolkę szparagową, by nie była rozgotowana?**

Gotuj fasolkę 15–25 minut w zależności od grubości strąków i preferowanej miękkości. Sprawdzaj widelcem – powinna być miękka, ale lekko sprężysta, by nie rozpadła się w sosie.

**Czy koncentrat pomidorowy jest konieczny?**

Nie, koncentrat jest opcjonalny. Dodaje intensywności i lekko zagęszcza sos, ale danie będzie smaczne również bez niego.

**Z czym najlepiej podać to danie?**

Fasolka z mięsem mielonym świetnie smakuje jako samodzielne danie lub z ryżem, kluskami śląskimi, makaronem albo młodymi ziemniakami.

**Czy można przygotować danie wcześniej i odgrzewać?**

Tak, sos z mięsem mielonym można przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce. Fasolkę najlepiej jednak gotować świeżo i łączyć z sosem tuż przed podaniem, by nie była rozgotowana.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Sos mięsny można zamrozić bez fasolki. Fasolka po rozmrożeniu traci chrupkość, dlatego lepiej dodawać ją świeżo ugotowaną do rozmrożonego sosu.