---
slug: fasolka-szparagowa-z-papryka-i-sezamem
title: "Fasolka szparagowa z papryką i sezamem"
servings: 5
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Fasolka szparagowa z papryką i sezamem

Świeża i kolorowa sałatka z fasolki szparagowej, papryki i pora z dodatkiem sezamu i sosu sojowego. Idealna jako lekki posiłek lub dodatek do mięsa.

## Składniki

- 300 g fasolka szparagowa
- 1 szt por
- 0.5 szt papryka czerwona
- 0.5 szt papryka żółta
- 1 ząbek cząbek czosnku
- 15 ml olej sezamowy
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0 szczypta imbir (do smaku)
- 1 pęczek szczypiorek
- 0 szt sos sojowy (do smaku)
- 0 szczypta sól (do smaku)
- 0 szczypta pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Fasolkę szparagową ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, ostudzić, pokroić na kawałki.
2. Na rozgrzanej oliwie zeszklić pokrojony w krążki por i posiekany czosnek, dodać pokrojoną w słupki paprykę, podsmażyć.
3. Następnie wsypać fasolkę, wymieszać.
4. Przyprawić do smaku pieprzem, olejem sezamowym, imbirem i sosem sojowym, wymieszać, podgrzać.
5. Posypać uprażonym na suchej patelni sezamem i posiekanym szczypiorkiem, podawać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj fasolkę szparagową w osolonej wodzie przez 5–7 minut, aż stanie się lekko miękka, odcedź ją i przepłucz zimną wodą, by zatrzymać proces gotowania. Następnie pokrój ją na kawałki długości ok. 3 cm.
- *Dlaczego:* Gotowanie w osolonej wodzie podkreśla smak fasolki, a chłodzenie zatrzymuje gotowanie, zachowując chrupkość.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by fasolka nie straciła chrupkości – powinna być al dente.

**Krok 2.** Rozgrzej oliwę w patelni, dodaj cienko pokrojone krążki pora i posiekany czosnek. Smaż na średnim ogniu, aż por stanie się przezroczysty, potem dodaj paprykę pokrojoną w cienkie słupki i podsmaż kilka minut.
- *Dlaczego:* Zeszklenie warzyw wydobywa ich naturalne słodycze i aromaty, tworząc bazę smakową dania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może zgórować i gorzknąć; dodaj go na końcu zeszklenia pora.

**Krok 3.** Do podsmażonych warzyw dodaj odcedzoną fasolkę szparagową i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć fasolki.
- *Dlaczego:* Wymieszanie pozwala na równomierne rozprowadzenie aromatów po całej sałatce.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by zachować strukturę fasolki i papryki.

**Krok 4.** Dodaj sos sojowy, olej sezamowy, szczyptę imbiru, pieprz i ewentualnie dodatkową sól. Wymieszaj i podgrzej przez 1–2 minuty, by sosy dobrze się rozprowadziły.
- *Dlaczego:* Sos sojowy i olej sezamowy dodają głębi smaku, a imbir lekkiego pieczenia.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości sosu sojowego – możesz dodać więcej, jeśli potrzeba.

**Krok 5.** Wysuszaj nasiona sezamu na suchej patelni przez 1–2 minuty, aż zarumienią się i zaczną pstrykać. Posyp nimi sałatkę razem z posiekanym szczypiorkiem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Uprażony sezam ma intensywniejszy, orzechowy smak, a świeży szczypiorek dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj patelni – sezam szybko przypala się; ciągle mieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 6.8 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 6.2 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować je kilka godzin wcześniej, ale sezam i szczypiorek dodaj tuż przed podaniem, by zachować chrupkość i świeżość.

**Czy fasolkę szparagową można zastąpić innym warzywem?**

Można użyć szparagów zielonych lub zielonej fasolki, ale smak i tekstura będą nieco inne.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie zaleca się zamrażania z powodu zmiany tekstury warzyw.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz bezglutenowego sosu sojowego – niektóre marki zawierają pszenicę.

**Jak zrobić danie wersję wegańską?**

Danie jest już w zasadzie wersją wegańską – upewnij się tylko, że sos sojowy nie zawiera składników zwierzęcych.