---
slug: fasolka-szparagowa-z-papryka
title: "Fasolka szparagowa z papryką"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Fasolka szparagowa z papryką

Świeża i lekka fasolka szparagowa z papryką i patisonem podsmażona na masle to idealne danie na co dzień. Warzywa zachowują chrupkość i intensywne smaki. Szybko przygotowane, doskonale sprawdzi się jako dodatek do mięsa lub jako wegańskie danie główne.

## Składniki

- 1 szt por
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt patison
- 300 g fasolka szparagowa
- 50 g masło
- 30 ml sok z cytryny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz biały (do smaku)

## Przygotowanie

1. Oczyść fasolkę szparagową, umyj i ugotuj w wodzie z solą i sokiem z cytryny, odcedź i pokrój na kawałki.
2. Wrzuć patison do wrzącej wody na 5 minut, wyjmij, usuń nasiona i pokrój w kostkę.
3. Na rozgrzanym masle podsmaż pokrojony por i paprykę bez nasion.
4. Dodaj patison i smaż, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
5. Wsyp ugotowaną fasolkę i bułkę tartą, lekko zrumień.
6. Dopraw do smaku solą i białym pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść końcówki fasolki szparagowej, odetnij suche końce, dokładnie umyj podszyte warzywo. Ugotuj je w osolonej wodzie z sokiem z cytryny przez 5–7 minut, aż będą chrupiące. Odcedź i pokrój na 3-centymetrowe kawałki.
- *Dlaczego:* Gotowanie z sokiem z cytryny chroni kolor warzyw i dodaje delikatnej kwasowości.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by fasolka zachowała chrupkość i wartości odżywcze.

**Krok 2.** Zanurz patison w wrzącej wodzie na dokładnie 5 minut, by lekko zmiękł. Wyjmij, ostudź pod zimną wodą, usuń miękkie wnętrze z nasionami nożem i pokrój w niewielką kostkę.
- *Dlaczego:* Błaszkowe gotowanie pomaga łatwiej usunąć nasiona i przygotowuje patison do dalszego smażenia.
- *Pro tip:* Po wyjęciu z wody schładzaj patison, by zatrzymać proces gotowania i zachować strukturę.

**Krok 3.** Rozgrzej masło na patelni, dodaj cienko pokrojony por i paprykę pokrojoną w słupki. Smaż na średnim ogniu 3–4 minuty, aż por zmięknie i zacznie się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Por i papryka wymagają podsmażenia, by uwolnić aromaty i miękkość.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – powinno być płynne, ale nie brunatnieć.

**Krok 4.** Do podsmażonych warzyw dodaj pokrojony patison i kontynuuj smażenie 4–5 minut, mieszając delikatnie, aż wszystko będzie miękkie, ale nie rozpadające się.
- *Dlaczego:* Patison szybko mięknie, więc nie wymaga długiego smażenia.
- *Pro tip:* Utrzymuj średni ogień, by warzywa nie przypaliły się, a dobrze się podsmażyły.

**Krok 5.** Dodaj ugotowaną fasolkę szparagową i 2 łyżki bułki tartej. Mieszaj i smaż 2–3 minuty, aż bułka lekko zrumieni się i połączy z warzywami.
- *Dlaczego:* Bułka tarta dodaje kruchości i gęstnieje danie.
- *Pro tip:* Użyj świeżej bułki tartej dla najlepszego smaku – możesz ją przygotować z codziennego chleba.

**Krok 6.** Dopraw całość solą i białym pieprzem według własnego smaku. Przemieszaj i podawaj od razu, by zachować ciepło i aromat.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Zawsze kostkuj pieprz biały świeżo z mielarki dla wyrazistego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast bułki tartej użyć czegoś innego?**

Tak, bułkę tartą można zastąpić drobnym pieprzem panko lub posiekanymi orzechami włoskimi dla chrupkości. Można też pominąć, jeśli nie jest dostępna.

**Czy fasolkę szparagową można smażyć zamiast gotować?**

Można, ale gotowanie z sokiem z cytryny lepiej chroni jej kolor i teksturę. Smażenie może spowodować przypalenie i utratę chrupkości.

**Czy danie nadaje się do podgrzania?**

Tak, ale najlepiej smakuje świeże. Podgrzewaj delikatnie na patelni, by nie przesuszyć warzyw.

**Czy patison można zastąpić kabaczkiem?**

Tak, kabaczek zachowuje się niemal identycznie jak patison. Użyj tej samej ilości i postępuj według przepisu.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną masła, by odnowić aromat.