---
slug: fasolka-szparagowa-z-pomidorami
title: "Fasolka szparagowa z pomidorami"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Fasolka szparagowa z pomidorami

Fasolka szparagowa duszona z pomidorami, cebulą i aromatycznymi ziołami prowansalskimi to lekkie, sycące danie główne z warzyw. Przygotowanie jest proste i szybkie, a efekt zachwyca intensywnym, śródziemnomorskim smakiem.

## Składniki

- 400 g fasola szparagowa (Umyta, z obciętymi końcówkami; może być zielona lub żółta)
- 200 g cebula (Około 2 średnie cebule)
- 2 ząbek czosnek
- 40 g olej roślinny (Np. olej słonecznikowy lub rzepakowy)
- 300 g pomidory sparzone i pokrojone w kostkę (Sparz pomidory wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę)
- 1 łyżeczka przyprawa uniwersalna (Płaska łyżeczka)
- 1 łyżeczka bazylia suszona (Płaska łyżeczka)
- 1 łyżeczka oregano suszone (Płaska łyżeczka)
- 1 łyżeczka zioła prowansalskie suszone (Płaska łyżeczka)
- 500 ml woda (Do gotowania fasolki na parze lub we wrzątku)

## Przygotowanie

1. Umyj fasolkę szparagową i odetnij końcówki z obu stron.
2. Zagotuj 500 ml wody w garnku, wrzuć fasolkę i gotuj na parze lub we wrzątku przez około 24 minuty, aż będzie miękka.
3. Odcedź fasolkę i odłóż na bok. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj.
4. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę i czosnek, zeszklij przez około 2–3 minuty na średnim ogniu.
5. Zgarnij cebulę i czosnek ze ścianek patelni, aby równomiernie się dusiły.
6. Dodaj pokrojone pomidory, przyprawę uniwersalną, bazylię, oregano i zioła prowansalskie, duś całość przez 6 minut na średnim ogniu.
7. Dodaj ugotowaną fasolkę do sosu pomidorowego i delikatnie wymieszaj; podgrzewaj razem przez 1–2 minuty. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj fasolkę szparagową pod bieżącą wodą, a następnie nożem lub nożyczkami odetnij twarde końcówki z obu stron każdego strąka.
- *Dlaczego:* Końcówki fasolki są twarde i włókniste, przez co nieprzyjemne w jedzeniu.
- *Pro tip:* Ułóż fasolki równo na desce i obetnij końcówki hurtem jednym cięciem, by zaoszczędzić czas.

**Krok 2.** W dużym garnku zagotuj 500 ml wody. Wrzuć fasolkę i gotuj pod przykryciem przez około 24 minuty na średnim ogniu, aż strąki będą miękkie, ale nadal lekko chrupiące.
- *Dlaczego:* Właściwy czas gotowania zapewnia odpowiednią teksturę – fasolka nie powinna być ani twarda, ani rozgotowana.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, nakłuwając strąk widelcem – powinien dać się przebić bez oporu, ale nie rozpadać się.

**Krok 3.** Ugotowaną fasolkę odcedź na sitku i odłóż. Cebulę obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula i czosnek szybciej się smażą i równomiernie uwalniają smak.
- *Pro tip:* Aby ułatwić obieranie czosnku, lekko przygnij ząbek płaską stroną noża – skórka sama się odkroi.

**Krok 4.** Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzej olej na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i czosnek, smaż mieszając przez 2–3 minuty, aż cebula stanie się przezroczysta i lekko złocista.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci ostrość i nabiera słodkawego smaku, który świetnie komponuje się z pomidorami.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt dużym ogniu – czosnek przypalony w kilka sekund staje się gorzki.

**Krok 5.** Drewnianą łyżką lub szpatułką zepchnij wszystkie kawałki cebuli i czosnku ze ścianek patelni na jej środek, tak aby cała cebula znajdowała się w oleju i dusiła się równomiernie.
- *Dlaczego:* Składniki na ściankach patelni smażą się bez tłuszczu i mogą się przypalić.
- *Pro tip:* To prosty nawyk, który warto wyrobić sobie przy każdym smażeniu – poprawia jakość gotowania.

**Krok 6.** Dodaj na patelnię pokrojone pomidory oraz wszystkie przyprawy: przyprawę uniwersalną, bazylię, oregano i zioła prowansalskie. Mieszaj i duś na średnim ogniu przez 6 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Duszenie pomidorów z ziołami pozwala aromatom się połączyć i rozwinąć głębszy smak sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej kilka łyżek wody lub wywaru warzywnego.

**Krok 7.** Wrzuć odcedzoną fasolkę do sosu pomidorowego i delikatnie wymieszaj szpatułką, starając się nie rozgniatać strąków. Podgrzewaj razem przez 1–2 minuty, a następnie podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzewanie pozwala fasolce wchłonąć smak sosu bez utraty tekstury.
- *Pro tip:* Danie smakuje najlepiej świeże – fasolka pozostaje wtedy lekko chrupiąca i soczysta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 118 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 11.4 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonej fasolki szparagowej zamiast świeżej?**

Tak, mrożona fasolka sprawdzi się równie dobrze. Nie musisz jej rozmrażać – wrzuć bezpośrednio do wrzącej wody i gotuj około 10–12 minut, sprawdzając miękkość.

**Czy można zastąpić świeże pomidory pomidorami z puszki?**

Tak, pomidory pelati lub krojone z puszki (300 g) to wygodny zamiennik. Sos będzie nieco bardziej intensywny w smaku i ciemniejszy.

**Jak długo można przechowywać gotowe danie?**

Danie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Przed podaniem podgrzej na patelni lub w mikrofali.

**Co mogę podać jako dodatek do fasolki z pomidorami?**

Danie świetnie komponuje się z pieczywem, kaszą, ryżem lub ziemniakami. Można je też podać jako samodzielne lekkie danie obiadowe.

**Czy mogę dodać inne warzywa do tego przepisu?**

Oczywiście – dobrze pasują cukinia, papryka lub bakłażan. Wrzuć je razem z pomidorami i duś do miękkości.

**Czy danie nadaje się dla wegan?**

Tak, przepis jest w 100% wegański i bezglutenowy – nie zawiera składników odzwierzęcych ani glutenu.