---
slug: fasolka-szparagowa-z-sosem-pomidorowym-i-feta
title: "Fasolka szparagowa z sosem pomidorowym i fetą"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Fasolka szparagowa z sosem pomidorowym i fetą

Fasolka szparagowa po grecku to szybkie i sycące danie w aromatycznym sosie pomidorowym z czosnkiem, papryką i oregano. Całość zwieńcza pokruszona feta i świeża natka pietruszki, nadając potrawie śródziemnomorski charakter.

## Składniki

- 350 g fasolka szparagowa (Może być zielona lub żółta; końce odcinamy po ugotowaniu.)
- 750 g świeże pomidory (Poza sezonem można zastąpić 1 puszką (400 g) siekanych pomidorów.)
- 3 łyżka oliwa extra vergine
- 1 szt cebula cukrowa
- 2 ząbek czosnek
- 4 łyżka szczypiorek (Posiekany drobno.)
- 100 g ser feta (Pokrojony w kostkę lub pokruszony na wierzch dania.)
- 3 łyżka natka pietruszki (Świeża, drobno posiekana.)
- 2 łyżeczka słodka papryka mielona
- 0.33 łyżeczka wędzona papryka mielona (Można zastąpić szczyptą ostrej papryki.)
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Fasolkę opłucz pod zimną wodą, wrzuć na osolony wrzątek i gotuj ok. 15 minut do miękkości.
2. Odcedź fasolkę, odetnij końce i pokrój na kawałki długości ok. 4–5 cm.
3. Pomidory obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
4. Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę pokrojoną w drobną kostkę przez ok. 3 minuty.
5. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i smaż razem z cebulą przez 1 minutę.
6. Wsyp słodką i wędzoną paprykę oraz oregano, wymieszaj i dodaj pokrojone pomidory.
7. Gotuj sos przez 3–4 minuty, mieszając od czasu do czasu; dopraw solą i pieprzem.
8. Dodaj fasolkę i szczypiorek, wymieszaj i zagotuj, a następnie zdejmij z ognia.
9. Posyp pokruszoną fetą i natką pietruszki; opcjonalnie skrop oliwą i posyp pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp do dużego garnka wodę, dodaj łyżeczkę soli i zagotuj. Wrzuć opłukaną fasolkę i gotuj na średnim ogniu ok. 15 minut – sprawdź widelcem, czy jest miękka.
- *Dlaczego:* Gotowanie w osolonej wodzie nadaje fasolce smak i pomaga zachować jej zielony kolor.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, by fasolka była intensywnie zielona, po ugotowaniu przepłucz ją lodowatą wodą.

**Krok 2.** Odlej wodę przez sitko, połóż fasolkę na desce i nożem odetnij twarde końce. Pokrój na kawałki długości ok. 4–5 cm.
- *Dlaczego:* Twarde końce są włókniste i nieprzyjemne w jedzeniu, dlatego je usuwamy.
- *Pro tip:* Możesz odciąć końce przed gotowaniem, by oszczędzić czas.

**Krok 3.** Natnij skórkę pomidorów na krzyż i zanurz je we wrzątku na 30 sekund, a potem w zimnej wodzie – skórka odejdzie łatwo. Pokrój miąższ w kostkę.
- *Dlaczego:* Obrana skórka sprawia, że sos ma gładszą konsystencję i jest przyjemniejszy w jedzeniu.
- *Pro tip:* Poza sezonem użyj puszki siekanych pomidorów – będą smaczniejsze niż twarde pomidory szklarniowe.

**Krok 4.** Wlej oliwę na patelnię i rozgrzej ją na średnim ogniu. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż, mieszając, aż stanie się przezroczysta (ok. 3 minuty).
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula jest słodsza i łagodniejsza w smaku niż surowa.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt dużym ogniu – cebula nie powinna się zrumienić, tylko zeszklić.

**Krok 5.** Obierz czosnek i przeciśnij przez praskę do cebuli. Mieszaj przez ok. 1 minutę na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie czosnku uwalnia jego aromat, ale zbyt długie może go przypalić i zgorzknieć.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, zetrzyj czosnek na drobnej tarce lub bardzo drobno posiekaj.

**Krok 6.** Wsyp obie papryki i oregano do patelni, zamieszaj przez chwilę, a potem dodaj pokrojone pomidory.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw w tłuszczu przed dodaniem pomidorów wydobywa z nich głębszy aromat.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz pikantne potrawy, śmiało dodaj więcej ostrej papryki.

**Krok 7.** Gotuj sos na średnim ogniu przez 3–4 minuty, co chwilę mieszając. Na końcu dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie łączy smaki i lekko zagęszcza sos bez utraty świeżości pomidorów.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt kwaśny, dodaj szczyptę cukru.

**Krok 8.** Dorzuć fasolkę i szczypiorek do sosu, wymieszaj i zagotuj całość. Zdejmij patelnię z ognia.
- *Dlaczego:* Zagotowanie po dodaniu fasolki pozwala smakom się połączyć bez rozgotowania warzyw.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po połączeniu – fasolka jest już ugotowana i wystarczy ją podgrzać.

**Krok 9.** Przełóż danie na talerze i posyp pokruszoną fetą oraz posiekaną natką pietruszki. Opcjonalnie skrop oliwą i posyp świeżo zmielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Feta dodana na końcu pozostaje kremowa i wyraźna w smaku, a pietruszka daje świeżość.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po posypaniu fetą – po dłuższym staniu traci swą strukturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 11 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 7.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonej fasolki szparagowej?**

Tak, mrożona fasolka sprawdzi się dobrze. Wrzuć ją bezpośrednio do wrzątku bez rozmrażania i gotuj ok. 8–10 minut.

**Czym zastąpić ser feta?**

Możesz użyć sera halloumi, twarogu półtłustego lub białego sera bałkańskiego. Każdy z nich nada potrawie nieco inny charakter.

**Czy to danie nadaje się do odgrzewania?**

Tak, smakuje nawet lepiej następnego dnia. Podgrzej je na patelni na małym ogniu i dodaj fetę dopiero po podgrzaniu.

**Jak obrać pomidory szybko i łatwo?**

Natnij skórkę na krzyż, zanurz pomidory we wrzątku na 30 sekund, a następnie przełóż do zimnej wody – skórka sama odejdzie.

**Czy danie jest wegańskie?**

Nie, ponieważ zawiera ser feta. Aby uzyskać wersję wegańską, pomiń fetę lub zastąp ją tofu skropionym sokiem z cytryny i szczyptą soli.

**Co podać do tego dania?**

Świetnie smakuje z pieczywem pita, ryżem lub chlebem chrupiącym. Można je podać też jako dodatek do grillowanego mięsa lub ryby.