---
slug: fasolka-szparagowa-z-sosem-pomidorowym
title: "FASOLKA SZPARAGOWA Z SOSEM POMIDOROWYM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# FASOLKA SZPARAGOWA Z SOSEM POMIDOROWYM

Fasolka szparagowa duszona w aromatycznym sosie pomidorowym z dodatkiem sera i harissa. Świeże pomidory gruntowe tworzą bazę sosu, a ser żółty nadaje potrawie kremowości. Idealne danie na obiad lub kolację.

## Składniki

- 500 g fasolka szparagowa
- 600 g pomidory gruntowe
- 1 szt cebula (duża lub 2 małe)
- 30 ml olej lub masło
- 3 g harissa
- 1 plaster ser żółty
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle lub oleju do miękkości i złotego koloru.
2. Zagotować wodę, naciąć pomidory i blanszować przez kilka chwil, aż skórka pęknie. Obrać ze skórki i pokroić.
3. Dodać pomidory do cebuli i smażyć na średnim ogniu, aby odparowała nadmiar wody.
4. Doprawić sos solą, harissą i pieprzem.
5. W osolonej wodzie ugotować fasolkę szparagową do miękkości (około 5-7 minut).
6. Odsączoną fasolkę dodać do sosu pomidorowego, wymieszać i podgrzać.
7. Na wierzchu ułożyć plasterki sera i trzymać na ogniu do rozpuszczenia sera.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obrać, pokroić w równą kostkę (około 1 cm) i podsmażyć na 30ml rozgrzanego masła lub oleju przez 5-7 minut na średnim ogniu do miękkości i złotego koloru.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i tworzy aromatyczną bazę dla sosu.
- *Pro tip:* Cebula jest gotowa, gdy staje się przezroczysta i lekko karmelizuje się na brzegach.

**Krok 2.** Zagotować wodę w garnku, naciąć pomidory krzyżykowo u dołu i blanszować przez 2-3 minuty, aż skórka pęknie. Przełożyć do zimnej wody, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
- *Dlaczego:* Blanszowanie ułatwia usunięcie skórki, dzięki czemu sos będzie gładki i przyjemny w smaku.
- *Pro tip:* Zimna woda zatrzymuje proces gotowania i sprawia, że skórka łatwo schodzi.

**Krok 3.** Dodać pokrojone pomidory do podsmażonej cebuli i dusić na średnim ogniu przez 8-10 minut, często mieszając, aż nadmiar wody wyparuje i sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody koncentruje smak pomidorów i tworzy gęstą konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Sos jest gotowy, gdy przestaje bulgotać i zaczyna lekko przywierać do patelni.

**Krok 4.** W osobnym garnku zagotować osoloną wodę (1 łyżeczka soli na litr wody) i wrzucić fasolkę szparagową. Gotować 5-7 minut do miękkości, następnie odcedzić.
- *Dlaczego:* Gotowanie w osolonej wodzie zachowuje kolor fasolki i nadaje jej podstawowy smak.
- *Pro tip:* Fasolka jest gotowa, gdy można ją łatwo przekłuć widelcem, ale nadal ma lekki chrup.

**Krok 5.** Odsączoną fasolkę dodać do sosu pomidorowego, doprawić solą (około 1/2 łyżeczki), harissą (3g) i pieprzem do smaku. Wymieszać i podgrzewać przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Łączenie składników pozwala smakom się przenikać, a harissa dodaje pikanterii.
- *Pro tip:* Harissę dodawaj stopniowo - możesz zawsze dosypać więcej, ale nie da się zmniejszyć ostrości.

**Krok 6.** Na wierzchu ułożyć plasterki sera żółtego i przykryć patelnię pokrywką. Trzymać na małym ogniu 2-3 minuty, aż ser się rozpuści.
- *Dlaczego:* Ser topi się równomiernie pod przykrywką i tworzy kremową warstwę na powierzchni.
- *Pro tip:* Nie mieszaj sera - pozwól mu się naturalnie rozpuścić, aby zachować ładny wygląd.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonej fasolki szparagowej?**

Tak, mrożoną fasolkę należy gotować o 2-3 minuty krócej niż świeżą.

**Czym zastąpić harissę?**

Możesz użyć papryki ostrej, chili w proszku lub pasty chili - zacznij od małej ilości.

**Jak przechowywać resztki?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na patelni.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, dobrze sprawdzą się papryka, cukinia czy bakłażan - dodaj je razem z pomidorami.

**Jaki ser będzie najlepszy?**

Ser gouda, edam lub cheddar - ważne, żeby dobrze się topił.

**Jak sprawdzić czy fasolka jest gotowa?**

Powinna być miękka przy przekłuciu widelcem, ale zachować lekki chrup.